Дәстүрлі рецепттер

Неліктен барлық мейрамханалар тұзсыз майды пайдаланады

Неліктен барлық мейрамханалар тұзсыз майды пайдаланады

Тұзсыз май-мейрамхананың сапалы тағамдарының кілті

iStock/Thinkstock

Тұзсыз маймен бәрі дәмді болады.

Май - бұл барлық кәсіби ас үйдің негізгі тағамы, бірақ сіз алма пирогтарын пісірсеңіз де, гамбоға рукс қоссаңыз да, тұзсыз май - бұл ең жақсы нұсқа.

Қажет емес. Пісіру кезінде қосқаннан гөрі сіздің күніңізге тұзды неге қосу керек?

Сіздің дәмдеуіштеріңізді бақылаңыз. Дүкенде натрий мөлшері аз қорды қолданғандай, тұздалмаған майды қолдану сіз дайындап жатқан нәрсеге дәмдеуіштерді толық бақылауға мүмкіндік береді. Егер сіз тамақ пісіру кезінде дәмдеуіштер болсаңыз (егер олай болмаса, мен саусағыңызды бұлғап тұрмын), сізге тұздалған сары майға қосымша тұз қажет емес.
Тұздалған майдың әлемде алатын орны бар. Диванда бір стақан (немесе бөтелке) шараппен және бірнеше тіліммен (немесе тұтас нанмен) ыстық, қыртысты багет, тұздалған маймен демалғыңыз келетін кездер өте қолайлы. Немесе дәмді жақсарту үшін тұзсыз сары майдың үстіне қызғылт гималай немесе үлпек тәрізді дәмді әрлеу тұздарын себіңіз.

Джули Руггирелло - The Daily Meal рецептінің редакторы және сары май шынымен де дәмді етеді деп сенеді. Оны Twitter -де қадағалаңыз @TDMRecipeEditor.


Неліктен барлық мейрамханалар тұзсыз майды пайдаланады - рецепттер

Біз осы хабарламадағы сілтемелер арқылы сатып алу үшін комиссия ала аламыз.

Сіз бүгін кешкі ас дайындайсыз, және сізде керемет рецепт бар, бірақ сізде бір ғана мәселе бар: сізде тұзсыз май бар. Рецепт тұздалған майды қажет етеді. В жоспарына көшудің уақыты келді ме? Кемені әлі секірмеңіз, өйткені біз тұздалмаған майды қалай дұрыс тұздау туралы қарапайым қадамдық нұсқаулықтарды жинадық.

Сұраққа жауап беру үшін, иә, тұзсыз майға тұз қосуға болады. Бірақ сіздің тағамға қанша тұз қосу керектігін білу өте маңызды. Тұзсыз майды тұздау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

  • Сары майды жұмсақ болғанша бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
  • Жұмсақ болған соң, тұздалмаған майды араластыратын ыдысқа салыңыз.
  • Тұзсыз сары майдың әрбір таяқшасына ½ шай қасық тұз қосыңыз.
  • Тұзды тұзсыз майға мұқият араластырыңыз.

Егер сіз сары майдың тым тұзды екеніне алаңдайтын болсаңыз, тұздалмаған сары майға (½ кесе) ¼ шай қасықтан аз тұз қосып, дәмін тексеріңіз. Содан кейін қажет болған жағдайда көбірек тұз қосыңыз.

Бұл ресми кешкі ас сақталады! Біз өзімізге сол сұрақты қойдық, сіз тұзсыз сары майды тұздай аласыз ба? Міне, сондықтан біз сізге тақырып бойынша тереңірек ақпарат беру үшін қосымша шақырымға жеттік! Сары май туралы және оны ас үйде қалай қолдану керектігін білу үшін әрі қарай оқуды жалғастырыңыз.


Пісіру 101: Неліктен біз тұзсыз майды қолданамыз

Сары май туралы сөйлесейік! Бұл менің баратын ісім. Бұл менің еркелігім. Бұл менің сүйіктім.

Мен сары майға деген сүйіспеншілігіммен бөлісуден ұялмаймын, бірақ сіз менің рецептерден менің сары майды қалай ұнататынымды нақты байқадым. Кейде еріп, қызарады. Кейде суық және текше тәрізді. Кейде қант пен жұмыртқамен ұрады. Әрқашан … әрқашан дерлік .. САЛЫНБАЙДЫ! Ия, мен сары май туралы пікір аламын. Неге екенін айту керек.

Май-бұл ас үйдегі май. Зәйтүн майы жақсы. Кокос майы керемет. Май жұмысты аяқтайды!

Май әдетте сиыр сүтінен жасалады және көбіне сары майдан тұрады. Майы аз түйіндер күдікті, ең жақсы жағдайда. Май әдетте 80% майды құрайды, ал қалған 20% су мен сүттен тұрады.

Сіз азық -түлікке барғанда таңдау жасай аласыз: тұздалған немесе тұзсыз май. Егер сіз сары майыңызды жылы багетпен майлау туралы ойласаңыз, сіз тұздалған сары майға қол жеткізгіңіз келеді. Егер сіз етікші пісіретін болсаңыз, сіз тұзсыз сары майға қол жеткізгіңіз келеді.

Ең бастысы: тұзсыз сары май торттарға, печеньеге және тұзға қосылатын тұздың мөлшерін бақылауға мүмкіндік береді Инжир және бадам таңғы торты. Әр түрлі компаниялар сары майға әр түрлі мөлшерде тұз қосады. Майдың тұздылығын қалай білуге ​​болады және рецепт бойынша тұзды қалай түзету керек? Бұл тым көп болжамды ойын. Тұзды сары май теңдеуінен алып тастау бізге тұзды бақылауды қояды. Дәмге қатысты бақылау өте маңызды.

Рецептте тұзсыз май қажет болса, бұл рецепттегі тұздың деңгейі басқа тұз көздерінің жоқтығын білдіреді. Егер сізде тұздалған сары май болса, онда тұздың мөлшерін екіге бөліп көріңіз.

Сонымен қатар тұз - бұл консервант. Тұздалған сары майдың жарамдылық мерзімі тұзсыз майға қарағанда ұзағырақ. Бұл тұзсыз май әдетте жаңа болады дегенді білдіреді.

Тұз хош иісті жасыра алады! Егер сары майымыз өшіп қалса, біз дәм мен иісті сезбеуіміз мүмкін, өйткені ақылды тұз тұзды дәм мен иісті жасырады. Қиын.

Сары май шынымен нашарлай ма? Ия, иә! Тұзсыз май тоңазытқышта шамамен 1 ай сақталады. Тұздалған май тоңазытқышта 3 айдан астам уақыт сақталады (бұл соншалықты ұзақ, иә?). Егер сіз сары май сөніп қалуы мүмкін деп ойласаңыз, оны жақсы иіскеңіз. Мұрын әрқашан біледі. Сонымен қатар, майыңызды кесіңіз. Ішкі жағы сыртқы түспен бірдей ме, әлде сырты сары майдың айналасында күңгірт қаптама ма? Нашар май - екі түрлі түсті.


Тұзсыз майды тұзға ауыстыру

Дискриминациялайтын наубайшылар мен аспаздар әдетте рецептте тұздалмаған майды пайдаланады, себебі бұл оларға тағамдардың тұздылығы мен дәмін бақылауға мүмкіндік береді. Дегенмен, кейде рецепт бойынша тұздалған май қажет, бірақ сізде тұзсыз май бар. Міне, рецептті тұзсыз маймен жасауға болатын қарапайым ереже. Есіңізде болсын, әр жарты кесе (1 таяқ немесе ¼ фунт) қажет тұздалған сары май үшін, Challenge тұзсыз майға ¼ шай қасық тұз қосуға болады.

Кәдімгі сары майдың құрамында тұз бар, сондықтан көптеген рецепттер мұны ескереді.

Бірақ егер сізде рецепт бойынша кәдімгі сары май қажет болса, онда сізде тұзсыз май болса, сіз әр таяқшаға ¼ шай қасық тұз немесе all кесе Challenge тұзсыз май қосуға болады.


Сонымен, қайсысын сатып алуым керек?

Мен сізге тек тұзсыз майды қолдануға кеңес берер едім. Бұл сау, өйткені май жоқ, өйткені құрамында тұз жоқ. Қосымша бонус бар, оны сіз кез келген пісіруге қолдана аласыз. Ал егер бұл сіз жиі жасайтын нәрсе болса, онда сіз маған алғыс айтасыз.

Есіңізде болсын, сіз әрқашан тұз қосуға болады, бірақ оны тұздалған майдан оңай алып тастай алмайсыз. Бұл факт тұздалмаған майды әмбебап етеді. Мен өзіме ешқашан тұздалған майды сатып алмаймын. Мен майды көп қолданбаймын, алдымен екі түрлі сортқа ие болу мағынасы жоқ! Мен пісіретінім сонша, тұзсыз түрін сақтауды жөн көремін.

Сіздің тоңазытқышта не бар? Сіз үнемі майды тұздайсыз ба? Төмендегі түсініктемелерде бізге айтыңыз!


Тұздалған және тұздалмаған сары май

Май - мұздатудың көптеген түрлерінің негізгі ингредиенті, әсіресе классикалық: крем (ол дәл сол жерде). Тұздалған және тұздалмаған сары май үйдегі мұздату үшін жұмыс істейді, бірақ олардың әрқайсысының жақсы және жаман жақтары бар.

Тұздалған сары май қарапайым түрде немесе қарапайым рецептте қолданылған кезде дәмі жақсы болады, бірақ мұздату үшін бұл әрқашан жақсы таңдау емес. Тұзды сары маймен мұздатудың басты кемшілігі - бұл Сары майдың құрамында қанша тұз бар екенін анықтаудың нақты әдісі жоқ. Әр түрлі компаниялар әр түрлі мөлшерде қосады және бір ас қасыққа сіз 45 мл тұзды немесе 115 миллиграмм тұзды қосуға болады. Қорытынды: егер сіз қаймақ немесе торттың басқа түріне тұздалған майды қолдансаңыз, сіздің соңғы өніміңіз қалағаныңыздан әлдеқайда тұзды болады.

Тұздалған майдың бір артықшылығы - бұл ұзаққа созылады тұзсыз, өйткені қосылған тұз консервант ретінде әрекет етеді. Сонымен, егер сіз майды сирек қолдансаңыз, тұздалған ең жақсы таңдау болуы мүмкін. Есіңізде болсын, тұздалған сары майдың жарамдылық мерзімі де жағымсыз болуы мүмкін, өйткені тұз іс жүзінде иіс/хош иісті бүркемелейді.

Көптеген торт рецептері тұзсыз майға арналған, себебі бұл опция толықтай жасауға мүмкіндік береді тұздың мөлшерін бақылау сіз рецептке қосасыз. Егер мұздату рецептінде сары майдың қай түрін қолдану керектігі көрсетілмесе, әдепкі ретінде тұзсыз өтіңіз.

Егер сіз үшін жаңа ингредиенттерді қолдану маңызды болса, тұзсыз сары майға да артықшылық беріледі, себебі оның құрамында тұздың консерванты жоқ және ол әдетте жаңа болады. Бірақ бұл сақтау мерзімі ұзақ болмайды дегенді білдіреді.

2013 жылы «Good Housekeeping» журналы жүргізген шағын сауалнамада тестерлердің көпшілігі тұздалмаған сары майдан жасалған торт пен мұздың дәмін және рецепт бойынша белгіленген тұз мөлшерін ұнатады. Тестшілер тұздалған сары маймен жасалған тұзды қосады, сонымен қатар тұздалған сары маймен жасалған торт пен мұзды қосады және тұздалмаған сары маймен жасалған торттарға қарағанда рецепт қосылған тұзды төмендетеді. Тұздың пайдалы түрлерінің тізімін алу үшін мына жерге өтіңіз.

Егер сіз әдетте тұздалмаған майды сатып алмасаңыз, сіз аласыз тұздалған майды ауыстырыңыз торттың кез келген рецептінде. Аяздағы қант тұзды дәмді кетіруге көмектеседі, бірақ сіздің аязда әлі де тұздың аздаған ноталары болуы мүмкін. Майдың екі түрі де аязда бірдей қалың, кремді текстураны жасайды.


Таяқтан гөрі контейнерлерде сатылатын көбік майы коммерциялық процестен өтеді, ол оны жұмсақ ету үшін ауамен ұрады. Сары майдың бұл түрі суық кезде жайылады, сондықтан сіз тостты көп жеп, шыдамдылық танытпасаңыз, қолыңызда жағымды май болады.

Бұл сонымен қатар аз калориялы. Гордонның айтуынша, әуе табиғатына байланысты шай қасықта бір ас қасықта (салмақ бойынша емес) аз калория бар.

«Егер сіз майды жұмсартып, оны миксерге салып, ауаны шайқасаңыз, өзіңіз майланған май жасай аласыз. Сондай -ақ, үйеңкі сиропымен, балмен немесе жидектермен хош иістендіруге болады,» - деді Гордон. .

Лактозасыз тазартылған сары май, кето және лактозасыз өмір салты, мысалы, палео сияқты көп мөлшерде диеталық жоспарлардың арқасында танымал болды. Ги көптеген рецепттерде кәдімгі сары майды алмастырушы ретінде жұмыс істейді. Тазартылған май-бұл шөппен қоректенетін сиырдан жасалған май. Ол қыздырылған кезде сүт қоспалары алынып тасталады, олардың артында лактозасыз өнім қалады, соған ұқсас бай, бірақ сәл жаңғақ дәмі бар.

Байланысты

Тамақ Кето диетасының арқасында бұл бірегей май - бұл дамып келе жатқан бизнес

Майды сары майды қолданатындай қолдануға болады, әсіресе пеште пісіруге немесе майдың көп түріне. Сіз оны табада жылытып, сүйікті көкөністерді қуыру үшін пайдалана аласыз. Сіз сондай -ақ оны ерітуге және оны еріген сары майдың бірдей мөлшерін алмастыру үшін пісіруге қолдана аласыз. Майдың түтіні сары майға қарағанда жоғары (дәстүрлі сары майға қарағанда шамамен 465 градус, шамамен 350 градус), сондықтан ол грильденген ірімшік немесе француз тосттары немесе қажетсіз түтін хош иісі жоқ кез келген тағамды дайындау кезінде жақсы жұмыс істейді. соңғы өнім.


Тұздалған немесе тұздалмаған майды пісіру, пісіру және қызмет ету үшін қашан қолдану керек

Дүкеннен сары май сатып алған кезде тұзды немесе тұздалмаған сары майдың екі нұсқасы бар. Міне, осы екі түрдің әрқайсысын қашан пайдалану керектігін білуге ​​арналған қарапайым кеңестер, сондықтан сіз қайсысын сатып алу керектігін немесе қолыңызда барын қалай пайдалану керектігін білесіз.



Мерекелік пісіру уақыты бізге жақындап қалды, және ас үйдегі барлық іс -әрекеттермен бірге сары май көп тұтынылады. Юм, сары май.

Сіз нағыз майды қолданасыз, солай емес пе? Егер жоқ болса, мен сізге шынайы заттарды сынап көруді ұсынар едім. Оның дәмі жалған заттарға қарағанда әлдеқайда жақсы.

Бірақ сөзсіз сіз пісіру кезінде «тұзсыз сары май» қажет ететін рецептке тап боласыз. Міне, сізден бұл ас үй қапсырмасының тұздалған немесе тұздалмаған сорттарын тек пісіруге ғана емес, күнделікті пісіруге де, өмірде де қолдануға болатын нәрселердің қысқаша мазмұны.

Тұздалған мен тұздалмаған майдың айырмашылығы неде?

Сары майдың бұл екі түрінің айырмашылығы, сіз түсіндіңіз бе, тұз. Тұзсыз сары майға тұз қосылмайды, ал тұздалған сорт қосылады.

Неліктен олар екі таңдауды да ұсынады? Тұз консервант болып табылады, сондықтан техникалық тұздалған май тұзсыз сортқа қарағанда ұзақ сақталады. Тарихи тұрғыдан бұл өзгерді, және бізде дүкенге барған кезде де қазіргі заманғы тоңазытқыш болса да, олар екі түрді де жасайды, өйткені адамдар оны не үшін пайдаланатынына байланысты бір немесе екіншісімен тамақ дайындауға дағдыланған.

Пісіру кезінде не істеу керек

Сары майдың екі түрінің айырмашылығы тұз болса да, тұздың нақты мөлшері өзгереді. Шын мәнінде, тұздалған сары майдағы тұз мөлшері әр түрлі брендтерде, сонымен қатар сол брендтің партиялары арасында да өзгеруі мүмкін, бұл тұздалған сары май қосқанда, рецептке қанша тұз қосылатынын анықтауды қиындатады. .

Пісіру, сіз білетіндей, басқаларға қарағанда пісірудің әлдеқайда дәл түрі. Сіз шын мәнінде ингредиенттерді лақтыра алмайсыз және бәрі ойдағыдай болады, сіз өлшеуіңіз керек, сондықтан сіз осы мерекелік маусымда пісіруді жасайсыз, сондықтан сіз тұздалмаған сары май көрсетілген рецепт бойынша жүгіресіз - себебі олар қалайды. нақты болу үшін.

Сол себепті сіз тұздалмаған майды көрсететін рецепттерді көресіз, содан кейін бөлек ингредиент ретінде тұз қосасыз. Бұл тұз нашар немесе рецепт мағынасы жоқ дегенді білдірмейді. Олар тұздың белгілі бір мөлшерін алғысы келеді және бұл мөлшерден көп немесе кем емес.

Егер сіз тұздалмаған сары май қажет ететін пісіру рецептін кездестірсеңіз, не істеуіңіз керек, бірақ сіз тек тоңазытқышта тұздалғансыз? Үміт үзбеңіз. Бұл нақты болмайды, бірақ тұздалған майды қосыңыз, содан кейін рецепт бойынша талап етілетін тұздың жартысын кесіңіз. Бұл тұзды жеткілікті түрде кеседі, сондықтан сіз рецепт бойынша дәмнің айырмашылығын байқамайсыз.

Пісіру кезінде не қолдану керек

Сіз сары маймен пісірудің басқа түрлерін жасаған кезде, мысалы, көкөністерді қуыру сияқты пісіруден басқа, сіз таңдаған майдың түрі сізге байланысты. Есіңізде болсын, егер сіз табаға тұздалған сары май қоссаңыз, тұзды дәмдеуішті сәл жеңілдетуіңіз керек, өйткені сіз сары маймен бірге тұз қосқансыз.

Тұз тағамның дәмін арттырады, сондықтан көптеген адамдар тұзды сары маймен пісіруді қалайды. Барлығы бірдей, егер сіз қосымша тұз қоспасаңыз, тағам тұздалмаған сары майға қарағанда тұздалған сары майға қарағанда жақсы дайындалады.

Кешкі үстелге қандай май түрін беру керек

Егер сіз нанның бір бөлігіне тұзсыз сары май жағып қойсаңыз, оның дәміне көңіліңіз толмауы мүмкін. Сіз күткен және қалаған «майдың» дәмін татудың орнына, ол сәл кремді және тәтті болды, бірақ дәл емес. Себебі, сары майдың дәмін сіз күткендей жақсартатын тұз жоқ еді.

Егер сіз адамдарға дастарханға майды май жағып қойсаңыз, мысалы, тұздалған майды қолданғыңыз келеді. Тұз шын мәнінде дәмді жақсартады.

Егер сізде тұзсыз сары май ғана болса, сіз нанға тұз себіңіз, ол сары майдың ішінде жетіспейтін тұздың жұмысын жасайды.

Сіз әдетте қандай сары май сатып алып, қолданасыз? Тұзды немесе тұзсыз? Немесе екеуін де қолда ұстау үшін сатып аласыз ба? Маған төменде түсініктемелерде айтыңыз.

Сонымен қатар, егер сіз үнемі сары маймен пісірсеңіз немесе пісірсеңіз немесе оны тамақпен бірге жесеңіз, ақыр соңында сіздің үйіңіздегі киімге және басқа заттарға май дақтары немесе шашырандылар пайда болады. Міне, бұл дақтарды кетіруге көмектесу үшін, әпке -сайттан алынған дақтарды кетіру бойынша нұсқаулық.


Пісірудегі тұздалған май мен тұзсыз май

Міне ’s ас үйде ортақ сұрақ. Пісірудегі тұздалған және тұздалмаған сары маймен қандай келісім бар? Бұл шынымен де маңызды ма? Немесе рецепт тітіркендіргіш таңдамалы ма? Уф, пісіру.

Май - бұл біздің ас үйдегі ең жақсы досымыз, әсіресе пирогтар мен печеньелер, торттар мен кекстер мен кекстерге қатысты, иә, біз пісірген барлық нәрселер! Сары май біздің рецепттерде өте кең таралған, сондықтан біз бұл қарапайым ингредиентті жиі қабылдаймыз. Бірақ шындық мынада, сары май келесі пісіру ингредиенті сияқты қиын. Егер сіздің майыңыз тым жылы болса, оны кремдеуді ұмытыңыз, сонда сіздің “ үлпек тортыңыз тығыз, жансыз және тегіс болады. Тым суық және сіз таза торт қамырыңызда майдың қатты кесектерін аласыз. Май тек қана температураға қатысты емес, тұздың құрамына қатысты үлкен сұрақ белгісі болып табылады. Және бұл дәл бүгін біз талқылайтын нәрсе.

Рецепт тұздалмаған (тәтті) сары май мен тұзды талап ете алатыны өте таңқаларлық. Неліктен тұздалған майды қолдануға болмайды? Негізінде 2 немесе 3 себеп.

1. Тұздалған сары майдағы тұздың мөлшері маркалар арасында өзгереді.

Сіз пісірудің бәрі ғылымға байланысты екенін білесіз, бірақ бұл бақылауға да қатысты. Тұздалмаған майды рецептте қолданған кезде, сіз пісірілген өнімдегі тұздың нақты мөлшерін бақылай аласыз. Тұздалған майды қолданған кезде сіз қанша тұзды қолданатыныңызды білмейсіз, себебі ол дүкенде көрген әрбір бренд арасында өзгереді. Chowhound бізге танымал брендтердегі тұздың нақты мөлшерін айтады, ал кейбіреулері басқаларынан екі есе көп! Пісірілген өнімдердің дәмі бойынша үлкен айырмашылықты жасау үшін көп мөлшерде тұздалған сары май қажет болады, бірақ тұздың мөлшерін толық бақылау мүмкіндігі әлі де жақсы.

2. Тұзсыз сары май жаңа болады.

Тұз консервант болып табылады, сондықтан тұздалған сары майдың жарамдылық мерзімі тұзсыз майға қарағанда ұзағырақ. Біз жарамдылық мерзімі туралы 3-4 ай сөйлесеміз. Бұл тұздалған сары майдың сөреде ұзақ уақыт сақталғанын білдірмейді және оның жарамдылық мерзімі ұзарады. Ең жаңа май үшін тұзсыз сортқа қол жеткізіңіз. (Немесе оны өзіңіз жасаңыз!) Дегенмен, кейбір брендтер тұзды емес сары майға өзінің табиғи дәмін қосады, бұл оның жарамдылық мерзімін ұзартады (тұз сияқты емес). Бұл әдетте сүт қышқылы, ол сонымен қатар оның рН деңгейін реттеуге көмектеседі.

Тұзды және тұздалмаған майды қалай ауыстыруға болады

Рецепт бойынша майдың түрін қолданған дұрыс. Бірақ бұл жерде жалпы ереже: 1/2 стаканға 1/4 шай қасық тұзды азайтыңыз немесе қосыңыз.

Түсіндірілген: Егер сіз тұздалған майды қажет ететін рецептті кездестірсеңіз және сізде тұзсыз май болса, тұздалмаған сары майды қолданыңыз және рецепттегі тұзды 1/2 стакан сары майға 1/4 шай қасыққа көбейтіңіз. Егер рецепт 1 стақан тұздалған сары май мен 1/4 шай қасық тұзды қажет етсе, сіз 1 кесе тұздалмаған сары май мен 3/4 шай қасық тұзды қолданасыз. Егер сіз тұздалмаған майды қажет ететін рецептті кездестірсеңіз және сізде тұзды май болса, рецепттегі тұзды 1/2 стакан сары майға 1/4 шай қасық тұздан жоғары деңгейге азайтыңыз. Егер сіз 1/2 кесе тұздалмаған сары май мен 1/2 шай қасық тұзды қажет ететін рецепт жасасаңыз, 1/2 кесе тұздалған сары май мен 1/4 шай қасық тұзды қолдануға болады. Түсінесің бе?


Тұзды немесе тұзсыз? Дұрыс майды қашан қолдану керек

Шеф -аспаздар, аспаздық кітаптардың авторлары, Инстаграмдағы нан пісіруге әсер ететіндер, тіпті біздің ас үйдегі кәсіби мамандар тұзсыз майдың қажеттілігін үнемі қолдайды. Бұл сізге хош иіс профилін бақылауға мүмкіндік береді, дейді олар. Сіз қосымша тұз қосқыңыз келмейді, олар уағыздайды. Бірақ неге тұздалған сары май бар? Сіз өзіңізді сүт өтетін жерде ойлайсыз.

Біз түсінеміз. Міне, майлы бифуркацияны бұзу үшін біз осындамыз.

Мұның бәрі сіз пісіретін нәрсеге байланысты. Егер сіз көкөністерді қайнатуды, нан пісіруді, шошқа етін пісіруді, жұмыртқаны қайнатуды немесе тұздықты дайындауды шешсеңіз, сіз тұздалған сары майды қолдана аласыз, ал натрий қосылған болса, сіз жасаған нәрсеге хош иісті жақсартады. Тұздалған май туралы тағы бір қызықты факт: ол тұзсыз майға қарағанда үш -төрт айға созылады, себебі тұз консервант ретінде әрекет етеді.

Бірақ егер сіз пісіруді кешіктірмесеңіз, тұзсыз май - ең жақсы әдіс, өйткені тұз қосылған рецепттеріңіздің химиясын өзгерте алады, нәзік хош иістермен қақтығысады немесе тәттіге айналады. Бірақ егер сізде тұзды май болса, апостолдан бас тартпаңыз. Егер сіз печенье немесе пирог сияқты бірдеңе жасасаңыз, онда ол апостолдың дәміне әсер етуі мүмкін, бірақ егер сіз уайымдайтын болсаңыз, рецепт тұзды азайтуға мүмкіндік береді.

Сізді де қызықтыруы мүмкін:

Кез келген жағдайда, сіз қолданатын майдың жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Кейде тұз сары майдың дәмін жасыра алады, бірақ дайын өнімде шығады.