Дәстүрлі рецепттер

Ең жақсы Kedgeree рецептері

Ең жақсы Kedgeree рецептері

Жоғары бағаланған Kedgeree рецептері

Үш түтін мұржасының аспазшысы Майкл Смит өзінің мейрамханасында ұсынылған рецепт бойынша шымтезек ысталған лососьді пайдаланады. Шымтезек топырақтан келеді және оны кірпішпен кеседі, бұл адамдар үйлерін жылытудың бір әдісі болды. Күйіп бара жатқанда, ол лосоське берілетін жердің тәтті иісін шығарады. Шеф шымтезекті ағаш чиптерінен артық көреді, себебі рецепт толық шеңберге енеді: ол лососьті теңізден жердегі шымтезекпен байланыстырады. Балық дайындау аспазшысының құпиясын көру үшін мына жерді басыңыз.


Лондондағы ең жақсы мейрамханалық рецепттер: The Ritz London 's Kedgeree

Кедгери - The Ritz -те ең танымал таңғы астың бірі Риц Лондонның аспаздық кітабы, & Британдық Радждан және біздің Виктория ата-бабаларынан қалған керемет гастрономиялық қалдықтар, қайнатылған жұмыртқамен безендірілген және аздап қуырылған тұздықпен байытылған хош иісті күріште ысталған бөртпе бар.

Төмендегі толық рецептпен Ritz London 's kedgeree жасауды үйреніңіз.

Жарнама

Құрамы
3 үлкен жұмыртқа
Карри тұздығы үшін
70 г сары май
1 пияз, ұсақ туралған
3 кардамон қабығы, тұқымдар алынып, ұсақталады
½ шай қасық даршын
½ шай қасық ұнтақталған зире
2 шай қасық ұнтақталған имбирь
1 ½ шай қасық жұмсақ
карри ұнтағы
2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
1 лавр жапырағы
200 мл тауық еті
4 ас қасық крем (міндетті емес)
4 ас қасық табиғи йогурт (міндетті емес)

Келесі оқыңыз

Неліктен «Le Rouzet рецептері» - бұл бізге бәріне қажет тағамдық кітап

Age Unlimited -ге көмектесетін жоба, Кэти Гайнердің жаңа рецепттер жинағы достар мен туыстарды тамақтандыруға арналған - және біз жақындарымызды тағы да қабылдауға дайындалып жатқанда сөрелерде.

Күріш үшін
50 г сары май
1 пияз, ұсақ туралған
1 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
2 кардамон қабығы, тұқымдар алынып, ұсақталады
1 см жаңа зімбір, қабығы аршылған және туралған
½ шай қасық ұнтақталған зире
1 лавр жапырағы
300 г басмати күріші
600 мл ыстық тауық еті немесе су
Кориандр жапырақтарының 1 шоғыры, ұсақ туралған

Қарақұйрық үшін
750g (1lb 10oz) ысталған қарақұйрық филесі, түйреуіш сүйектері алынып тасталды
400 мл (14 фунт унция) сүт
1 лавр жапырағы
30 г сары май, кішкене текшелерге кесіңіз

Жарнама

Жұмыртқаны аздап қайнаған суға 7 минут қайнатыңыз. Жұмыртқаны суық сумен жаңартыңыз, содан кейін суық ағынды суға құйыңыз. Ыдысқа салқын су құйыңыз.

Келесі оқыңыз

Shrove сейсенбіде жаңа қабылдауға арналған қызықты құймақ рецептері

Дәстүрлі адамдар, қазір алысқа қараңыз - бұл сіздің анаңыздың лимон мен қант кресі емес

Үлкен кастрюльде майды баяу отта ерітіңіз. Пиязды қосыңыз, араластырыңыз және табаға қақпақ қойыңыз. Пияз жұмсарғанша, бірақ қызарғанша бір немесе екі рет араластыра отырып, шамамен 5 минут жұмсақ пісіріңіз.

Жарнама

Кардамон, ұнтақталған дәмдеуіштер, карри ұнтағы, сарымсақ және лавр жапырағын қосыңыз. Табада қақпақпен тағы 5 минут пісіріңіз. Сорпаны құйыңыз, отты қосыңыз және қайнатыңыз, содан кейін отты баяу отта азайтып, қайтадан қақпақпен жабыңыз. Шамамен 25 минут қайнатуды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз және сұйықтық буланған кезде бірте -бірте ыстық сумен толтырыңыз.

Барған кезде дәмін татып көріңіз: таңдайға және, әрине, қасықтың артқы жағына арналған текстураны алыңыз. Лавр жапырағын алыңыз. (Бұл тұздық жұмсақ, бірақ одан да жұмсақ дәм үшін соусты крем фрейшімен және йогуртпен аяқтаңыз немесе оларды бүйіріне қызмет етіңіз.)

Пешті 180 ° C (350 ° F) дейін қыздырыңыз, Газ белгісі 4.

Келесі оқыңыз

Вегетариандық және одан тысқары жерлерге арналған гамбургер рецепті

Нина Паркер Saucy атты жаңа кітабынан көпшіліктің көңілінен шықты

Сары майды үлкен, ауыр кастрюльде ерітіп, пиязды қосып, араластырыңыз. Табаға қақпақ қойып, жұмсақ болғанша баяу отта 5 минут терлеңіз, бір -екі рет араластырыңыз.

Сарымсақ, кардамон, имбирь, зире және лавр жапырағын қосыңыз. 2 минут жұмсақ қайнатыңыз, содан кейін отты сәл көтеріп, күріш қосыңыз. Бір -екі минут араластырыңыз, содан кейін сорпаға немесе су құйыңыз. Қайнатыңыз және шамамен 15 минут бойы немесе сұйықтық буланғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.

Табада сұйықтық аз қалған кезде, табаны тығыз жабылатын қақпақпен жауып, отты өшіріңіз. Күріш керемет хош иісті жасай отырып, өз бумен бітеді.

Күріш пісіп жатқанда, назарыңызды балыққа аударыңыз.

Қабыршақты қуыруға арналған табаға салыңыз. Сүтті құйыңыз, лавр жапырағын қосып, сары маймен нүкте қойыңыз. Қалыпты фольгамен жабыңыз және балық мөлдір болмайынша 8-10 минут пісіріңіз.


Кедгери рецепті

Кедгери (“кухня ” дегенді білдіреді, кейде шақырады асхана, китчари, немесе кичури) - Үнді асханасының Ұлыбритания асханасына әсерін көрсететін тағам.

(Фото авторға тиесілі: Пайдаланушы Джастинк)

Қабыршақты ысталған балық, ақжелкен, жұмыртқа, карри және крем қосылған басмати күріші керемет түрде жиналады. Бұл классикалық британдық тағамды көріңіз, kedgeree-бұл ерекше тағам.

Кедгери рецепті-

Құрамы:
  • ½ кесе пісірілмеген басмати күріші, жуылады және тазартылады
  • 1 ½ кесе су
  • 1/2 кесе толық сүт
  • 1/2 кесе ауыр крем
  • 1 лавр жапырағы
  • 12 унция. ысталған балық (қарақұйрық, лосось, треска, скумбрия, майшабақ және кез келген ысталған балық жасайды)
  • 2 үлкен пісірілген жұмыртқа, қабығы аршылып, туралған
  • 7 унция. сары май
  • 2 шай қасық. жұмсақ сары карри ұнтағы
  • ½ пияз, аршылған және ұсақ туралған
  • 2 үлкен сарымсақ қалампыры, аршылған және ұсақ туралған
  • 1 шай қасық. жаңа үгітілген имбирь тамыры
  • 1/8 кесе жаңа ақжелкен, ұсақ туралған, жаңадан ұнтақталған, жаңа ұнтақталған
  • Дәмдеуіштер үшін жаңа лимон тілімдері
  • Дәмдеуіштер үшін 1 немесе 2 шұңқыр
Бағыттар:
  1. Су мен күріштің тең бөліктерін 1 ас қасық теңіз тұзымен, ауыр табаға салыңыз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз. Қайнаған соң жақсылап араластырыңыз, содан кейін жылуды баяу отта азайтыңыз, табаны жабыңыз және шамамен 15 минут бойы немесе су толығымен сіңіп, күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Табаны оттықтан алыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін шанышқымен күріш дәндерін қопсытыңыз.
  2. Суды, лавр жапырағын, сүт пен кілегейді жақсылап араластырыңыз, орташа табада басқа табада қайнатыңыз.
  3. Жылуды төмендетіңіз, ысталған балықты қосыңыз және балық оңай қабыршақтанғанша қайнатыңыз, бұл шамамен 10 минутқа созылады. Браконьерлік сұйықтықта салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін балықты алып тастап, етін ірі мөлшерде қабыршақтаңыз. Терілер мен сүйектерді тастаңыз, бірақ браконьерлік сұйықтықтың 1 кесесін сақтаңыз.
  4. Әрі қарай, орташа табада үлкен табада сары майды ерітіңіз, оған сарымсақ, зімбір, пияз және карри қосып, пияз жұмсақ, мөлдір және хош иісті болғанша 4-5 минуттай қайнатыңыз.
  5. Енді балық пен күріш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және араластырыңыз, бәрі қызғанша шамамен 3 минут пісіріңіз.
  6. Шыныаяққа браконьерлік сұйықтықты, ақжелкен мен жұмыртқаның төрттен бір бөлігін қосып, араластырыңыз (жұмыртқаның төрттен бір бөлігін сындырмауға тырысыңыз) және жұмыртқалар жылынғанша пісіріңіз және#2 минут жақсы болуы керек.
  7. Лавр жапырағын алыңыз, содан кейін жаңа ұнтақталған теңіз тұзы мен қара бұрыш бұршақтарымен дәміңізге қарай дәмдеңіз.
  8. Кедгериге дәмдеуіштер ретінде жаңа лимон кесектері мен бүйіріне қызмет етіңіз.

Бізбен хабарласыңыз және/немесе біздің пошталық тізімге қосылыңыз
(Біз сіздің жеке өміріңізді құрметтейміз. Жазылушылар туралы ақпарат ешкіммен бөлісілмейді. ӘРҚАШАН)


Күріш үшін майды үлкен, қақпағы бар табада қыздырыңыз, пиязды қосыңыз, содан кейін жұмсақ, бірақ боялмағанша 5 минут ақырын қуырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, тұз қосыңыз, содан кейін қоспасы қоңыр және хош иісті бола бастағанша қуыруды жалғастырыңыз, шамамен 3 минут.

Күрішті қосып, жақсылап араластырыңыз. 600 мл су құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Қайнағанға дейін азайтыңыз, содан кейін 10 минутқа жабыңыз. Отты өшіріп, жабық күйде тағы 10-15 минутқа қалдырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін қақпақты көтермесеңіз, күріш мінсіз дайындалады.

Осы уақытта тауық пен лавр жапырағын қуыру табаға салыңыз, сүтпен жабыңыз, содан кейін ет үлпек болғанша 10 минут қайнатыңыз. Сүттен алып тастаңыз, қабығын алыңыз, содан кейін етті үлкен саусақтарға бөліңіз. Жұмыртқаны табаға салыңыз, сумен жабыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз. 41⁄2-5 минутқа қалдырыңыз, суық суға батыңыз, содан кейін қабығын аршып, төрттен тураңыз. Ақырын араластырыңыз
балық, жұмыртқа, ақжелкен, кориандр және күріш табада бірге. Бірнеше қосымша шөптерге себілген ыстық түрде қызмет етіңіз.


Жеңіл Kedgeree рецепті

Барлығыңыз осы құлыптаудан аман қаласыз деп үміттенемін. Мен мүмкіндігінше позитивті болуға тырысамын, бірақ маған ауа керек сияқты сезінетін сәттерім бар. Бақытымызға орай, бізде бақ бар, сондықтан мен өзімді жабық сезінген кезде серуендей аламын. Маған ұнайтын нәрсе - дүкендерге бару және ингредиенттерді жинау.

Дегенмен, мен тәртіпті біртіндеп үйреніп жатырмын. Менде бар нәрсені қалай дайындау керек және оны қалай дайындау керек. Мен экстравагант емеспін, бірақ мен әрқашан таңдау үшін бұзылғанмын. Бүгін мен мұздатқышта жалғыз қорапша ботқасымен қалдым, сондықтан мен өз тағамымды дайындадым Жеңіл Kedgeree рецепті.

Егер сіз бұрын Kedgeree туралы естімеген болсаңыз, бұл ағылшын-үнді британдық тағам мәдениетінің негізгі бөлігі. Бұл таңғы ас, бірақ менің ойымша, тәуліктің кез келген уақытында барған дұрыс. Бұл Жеңіл Kedgeree рецепті күріш, ысталған балық, пісірілген жұмыртқа және дәмдеуіштерден тұрады.

Менің ойымша, бұл британдықтар үшін дайындалған, үндістер тағамдарын дайындайтындай дәмді емес. Алайда, егер сіз қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосуға болады. Менің отбасым оны дәмдеуіштермен ұнатады.

Бұл тағам үшін кез келген ысталған балық жұмыс істейді. Көптеген рецепттер ысталған Хаддокты талап етеді. Мен сатып алған Хаддок Woolworths компаниясынан болды, бірақ оның ашық қызғылт сары түсі боялмағанын көрсетпейді, бірақ ол жабайы ауланған және тұрақты балық аулау мен балық аулау кезінде есте сақтау керек.

Қаласаңыз, бұл тағамға бұршақ қосуға болады. Мен бұл тағамды тез әрі оңай сақтағым келді, сондықтан мен өте аз ингредиенттерді қолдандым және ол 30 минуттан асады. Кедгери - бұл керемет тағам және салқын ауа райына өте ыңғайлы.

Бұл рецептте басмати күріші қолданылады, бірақ егер сізде жоқ болса, ұзын дәнді күріш өте жақсы жұмыс істейді. Күріштің үстіне қытырлақ қуырылған пияз, бір рет пісірілген тағамды керемет түрде айналдырады.


Қатысты бейне

Мен бұл рецептті қуана -қуана үш есе арттырдым, басқалары ысталған балықты қолдануды, пиязды сары майға қуыруды, содан кейін суық пісірілген күріштен бастап карри ұнтағын қуыруды ұсынды. Ол сондай -ақ қоңыр күріш пен бұршақпен тамаша үйлеседі және керемет үлес қосады. Егер сіз Кошерді сақтасаңыз немесе анда -санда пісірсеңіз, бұл дәстүрлі ашкенази тағамдарынан жақсы өзгеріс, бірақ оның құрамында ысталған балық бар.

Бұл рецепт менің қажеттіліктерім үшін өте жақсы болды, және, әрине, бұл сіздің қалауыңызға және сіздің тоңазытқышта немесе трусикада бар нәрсеге өте жақсы бейімделген. Мен жазғы бақтан қолымда болған Zatarain 's сары күрішін, ақжелкенді және ұсақталған туралған бұрыш пен көктерді қолдандым және карри ұнтағы үшін үй қоспасы Гарам Масаланы қолдандым. Бұл жолы мен келесі жолы консервіленген қызыл лососьді қолдандым, скумбрияны немесе тіпті ысталған устрицаны консервілеп көремін. Дені сау, тез, дәмді және оңай бір порцияға дейін азайтылады. Рақмет сізге! Менің жаңа таңғы ас сүйікті!

Сіздікі жөн! Бұл жолдан тыс. Май/сары маймен пісірілген пияздан немесе пияздан бастаңыз, мен оған имбирь, карри, кайена, сәл турмерия мен мускат жаңғағын қостым (мен Коннектикуттанмын). Содан кейін мен суық шайылған күрішті қосамын (мен бұрын 6 қалампыр, тауық еті (немесе текшелер) мен сары маймен пісіргенмін). Маған кішкене ашулану ұнайды. Содан кейін мен балықты қосамын (бұл рецепттің идеясы-қалдықтарды пайдалану), йогурт (әсіресе егер мен қатты қызып кетсем), бір уыс кинза, біраз пісірілген жұмыртқа мен VOILA!

Бұл күріш те, балық та ысырап болды. Мен кедгериді жеңілдетудің жолын ашуға тырыстым, бірақ бұл олай емес. Жұмыртқаны күрішпен бірге дайындау - бұл ақылсыздық! Жұмыртқалар ең соңында қалуы керек. Сонымен қатар, оған пияз қажет. Егер жоғары сапалы балық қолданылса, бәрі жақсы болар еді, бірақ әзірге бұл сорпаның артқы жағындағы рецепт бойынша рецепт.

Бұл жақсы, негізгі рецепт. Мен қонақтарға қызмет ететін нәрсе емес, өзіме жеткілікті дәмді тағам. & ltp & gt Мен рецептті қатаң ұстандым, менде дәмді пудингке ұқсас тағам болды. Күріш, май және жұмыртқаның сарысы балықпен қосылып жұмсақ массаға айналады, қайнатылған жұмыртқаның ағы араласады. Бұл британдық колониялық тағамнан күтуге болатын нәрсе. & ltp & gt Келесі жолы мен пияз қосып, дәмдеуіштерді сәл өзгертіп жіберетін шығармын. Мен қуырылған немесе ысталған балықты қолдану қалай қызықты дәмді беретінін көре аламын. & ltp & gt Қалай болғанда да, бұл дәмді, бірақ сәл жұмсақ тағам. Көптеген ақуыздар, көмірсулар мен майлар қыстың суық мезгілінде жұмыс жасайтындар үшін өте қолайлы.

Бұл рецептте суық пісірілген күрішті қолдану өте маңызды. Ыстық күрішті қолдануға болмайды! Мен жасадым, және бұл өте күрделі тәртіпсіздік болды. Барлық қуырылған күріш тағамдары сияқты, тоңазытқышта бұрыннан дайындалған күрішті қолданыңыз. Мен мұны қайталаймын, бірақ мен бұл қатені қайталамаймын. Жақсы дәм мен жұмыртқаны жақсы көреді.

Мен өз отбасымды ' нұсқасын жасаймын, бұл оған жақын. Алайда, біз ешқашан лосось қолданған жоқпыз! Қайнатылған, ысталған қарақұйрық (финнан хеди) дәстүрлі - және өте дәмді.

Мен бұл тағамды бірнеше жылдар бойы дайындап келемін, бірақ оны іске қосу үшін ысталған балықты - ысталған балықтың кез келген түрін қолдану өте маңызды, бірақ мен тұзды ерітіндіде Джон Вест консервіленген сүйексіз қытырлақ филе қолданамын !! Тұздық хош иісті қосқанда, банканың жалпы мазмұнын қосыңыз. Дэвид Читэмнен Австралияның Квинсленд штатындағы Тувумба қаласындағы мектеп -интернатының аспазшысы (төменде!).

Бұл рецепт бір күні таңғы асқа ыстық күйде қолданылды, бұл өте жақсы болды. жақсы әр түрлі. Бұл бәрі емес, бірақ бұл әдетте таңғы ас үшін жейтін барлық жұмыртқалардың жылдамдығының өзгеруі болды. Мүмкін мен оны қайта алмайтын шығармын.

Жасау өте оңай .. және ингредиенттер әдетте бәрібір үйдің айналасында болады. Лосось консервілерінің рецептін ойлап табу керемет! Бұл менің үйімде кешкі асқа (ыстық), сондай -ақ таңғы асқа (суықта) үлкен соққы болды. Таңғы асқа біз қаймақ қосылған суық кедгериден өттік.

Мен лососьді жақсы көремін және оның дәмін жақсартатын жаңа рецептерді іздеуді жалғастырамын, бірақ оны қопсытпаймын. Портлендтегі The Heathman қонақүйіндегі «Салмон Хэш» таңғы ас үшін ең пайдалы болды, бірақ мұздатылған картоп әрқашан керемет қытырлақ бола бермейтінін мойындау керек. Ал мен - ақ күрішті жақсы дайындаймын, ол әрқашан мінсіз, ал ингредиенттер қателеспейді - қоспасы мен дәмі әдемі !! Бұл рецепт ұнады.


Кедгери

Элизабет Дэвид жазады: Ағылшын асханасындағы дәмдеуіштер, тұз және хош иісті заттар , & quotАғылшын көздері армандап кетеді, ал таңғы ас кезінде ағылшын үйінің асханасының иісі… мазасызданып, еркелете бастайды. & quot

Бұл файлды біріктіру астында жіберіңіз, бұл өте дұрыс. Карри, муллигатау, Вустер соусы және басқа да ағылшын тағамдары сияқты, кедгери Англиядан Үндістанның колониясында дүниеге келді. Дәстүрлі түрде таңғы ас, ол Викторияның балыққа (және ысталған балыққа) және жұмыртқаға деген таңғы асқа деген сүйіспеншілігін қанағаттандырады, ал Бомбейдегі таңғы асқа көмірсулар мен ақуызды біріктіретін қатты және дәмді тағамға деген қажеттілікті қанағаттандырады. #x27s еңбегі. Хидри хихри, kedgeree 's прекурсоры, XIV ғасырға жататын сілтемелерде белгілі түрде жазылған. Тамақтануға арналған Оксфорд серіктесі : & quotHobson-Jobson араб саудагері Ибн Батута (1340) цитата келтіреді: ' Мунж [соя бұршақ немесе жасымық] күрішпен қайнатылады, содан кейін май жағылады және жейді. ' & quot;

Қабыршақты немесе ысталған балықты енгізу британдықтардың алғашқы вегетариандық тағамы болды деп есептеледі, ал тағам субконтиненттен кеткенде ол бұршақ тұқымдас бөлігінен айырылған сияқты, балық жалғыз ақуызға айналады.

Ол таңғы ас кезінде сирек кездеседі - түскі ас - жиі түскі ас немесе тіпті кешкі ас. Вариациялар тағамның субконтинентальды шығу тегіне жататындар мен бай (және кейде ыстық) дәмдеуіштерді, бұршақ дақылдарын қалпына келтіруді және кориандр, чили мен қуырылған пиязбен безендіруді қамтитын, мейлінше нәзік, ағылшын-бақша нұсқаларына дейін созылады. пиязды, ақжелкенді немесе ақжелкенді кориандрмен алмастыру, карри хош иістерін ойнау, дәмдеуіштерді макияж бен лаврға қою, май мен қатты пісірілген жұмыртқаны ойнау. Неғұрлым бай нұсқаларға кілегей немесе осы рецепттегідей ысталған балықты аулау үшін қолданылатын сүт қосылады.

Айта кету керек, теледидарларда кедгери туралы өз пікірін білдіруде Екі майлы ханым , Клариса Диксон Райт және марқұм Дженнифер Патерсон - бірінші дәрежелі кедгери әуесқойлары - бұл тағамды Англияға жасымықсыз әкелген апокрифтік полковник пен қызметші вегетарианшыларға жеңісті соққы берді деп сендірді: & quot; Ура! Барлық жасымықтан арылыңыз, - деді Диксон Райт. & quot; Сіз олардың вегетарианшыларды қаншалықты ренди ететінін білмейсіз. & quot

Қадамдық нұсқаулар

Күрішті, 1 стакан суды және 1 шай қасық теңіз тұзын ауыр кастрюльге біріктіріп, орташа отта қайнатыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз, отты төмендетіңіз және су сіңіп, күріш піскенше (шамамен 15 минут) ақырын қайнатыңыз. Оттан алыңыз, толығымен салқындатыңыз, содан кейін дәндерді шанышқымен қолданыңыз.


Кәстрөлде орташа отта сүт, лавр жапырағы мен 2 кесе суды қайнатыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз, балық қосыңыз және балық оңай қабыршақтанғанша қайнатыңыз (10 минут). Сұйықтықпен салқындатыңыз, теріні және сүйектерді тастай отырып, қабыршақты алыңыз. 1 стакан браконьерлік сұйықтықты сақтаңыз.


Осы уақытта жұмыртқаны кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз және 4 минут пісіріңіз. Су төгіңіз, суық ағынды су астында жаңартыңыз, қабығын аршып, жіңішке тілімге бөліңіз және бір жаққа қойыңыз.


Қуыруға арналған табада сары майды орташа отта ерітіп, карри, пияз, сарымсақ пен имбир қосып, пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз (шамамен 5 минут). Күріш пен балықты қосып, араластырыңыз және қызғанша пісіріңіз (шамамен 3 минут). Браконьерлік сұйықтықты, жұмыртқаны және ақжелкенді қосып, араластырыңыз және жұмыртқа жылы болғанша пісіріңіз (шамамен 2 минут). Теңіз тұзы мен жаңадан тартылған қара бұрыш қосылған дәм татыңыз. Бүйір жағына лимон мен чутниді қолданыңыз.


Сәбіз мен картоп торты

Джейн Григсонның сәбіз мен картоп торты. Фото: Ола О Смит/Қорғаушы

Бұл құс, ет немесе балықпен бірге қызмет ететін қарапайым, бірақ дәмді нәрсе. Бұл өте әдемі көрінеді және ингредиенттерді алу оңай.

Дайындық 15 мин
Кук 30 мин
Қызмет етеді 6

60 гр сары май
1 орташа пияз, ұсақ туралған
250 гр сәбіздер, аршылған және үгітілген
½ шай қасық тұз
500г картоп, аршылған және жіңішке тілімделген

Пешті 180С/350Ф/газға дейін қыздырыңыз. 20 см сэндвич пішінін алыңыз, тереңдігі шамамен 2-3 см. Пішінді жарты сары маймен майлаңыз. Пісіру кезінде көкөністердің үстіне қою үшін қаңылтырдың негізімен бірдей мөлшерде майлы қағаздың шеңберін кесіңіз.

Майдың қалған жартысын кішкене табада ерітіп, пиязды қосып, қызарғанша пісіріңіз.

Сәбізді араластырыңыз, тұз қосыңыз. Сәбіз мен пияздың жартысын қалыптың негізіне жайыңыз. Картоппен біркелкі жабыңыз, үстіне сәбіздің соңғы қабатын салыңыз. Қағаз шеңберін үстіне қойып, бәрін төмен басыңыз.

Пышақ орталықтан оңай өтіп кеткенше шамамен 25 минут пісіріңіз. Қалыпты пештен алыңыз да, картоп үгіткішпен оның мазмұнын қайтадан басыңыз. Ыстық табақты қоспас бұрын бірнеше минут демалыңыз.


7 Виктория рецептері

Ванильді балмұздақ пен карамелденген дәнді нан үгінділерінің қоспасынан дайындалған қоңыр нан балмұздағы 19-шы ғасырдың аяғында жоғары сыныптар арасында танымал болды.

Оқу үшін Пісір! рецепт толық, мына жерді басыңыз.

Классикалық Виктория сэндвичі

Мүмкін, Ұлыбританиядағы ең танымал шай сағаты, Виктория сэндвичі құлпынай джемі мен кремі бар екі қарапайым жөкеден жасалған.

Оқу үшін BBC жақсы тамақ рецепт толық, мына жерді басыңыз.

Кедгери

Үндістанда орналасқан британдық отаршылдар алғаш рет 19 -шы ғасырда кедгери құрды. Олар рецептін достарына үйге бергеннен кейін, кедгери Ұлыбританиядағы көптеген таңғы ас үстелінің негізгі тағамына айналды. Тағам күріштен, ысталған қарақұйрықтан және көптеген дәмдеуіштерден жасалған.

Оқу үшін Пісір!рецепт толық, мына жерді басыңыз.

Syllabub

Syllabub - бұл XVII -XVIII ғасырларда элитаның арасында танымал болған, бірақ кремді десерт. Әдетте хери сияқты күшейтілген шараптардан жасалған бұл тәтті тағам Виктория кезеңінде жоғары қоғам банкеттерінде де ұсынылған.

Битон ханымның рецептін оқу үшін BBC, Мында басыңыз.

Дақ дик

Қамырдан жасалған кондитерлік өнімдерден, қарақат пен мейізден құралған, алғаш рет дақ дақ пайда болды Қазіргі үй шаруасындағы әйел 1849 ж. француз аспазшы Алексис Сойердің аспаздық кітабы. Бұл пудингке ыстық кремді кірпіктермен беріңіз.

Оқу үшін BBC жақсы тамақ рецепт толық, мына жерді басыңыз.

Teacakes

Күшті шай кесесінің тамаша сүйемелдеуіші - кептірілген жемістермен толтырылған тәтті тоқаштар. Әдетте маймен қуырылады және майдаланады, онда шай рецепті көрсетілген Миссис Битонs Үй шаруашылығын басқару кітабы - 19 ғасырда үйді басқаруға арналған ең көп сатылатын нұсқаулық.

Битон ханымның рецептін оқу үшін BBC, Мында басыңыз.

Қате

Сұлы мен судың немесе сүттің жұқа қоспасынан жасалған грюль Чарльз Диккенстен көрінетін Виктория жұмыс үйімен байланысты. Оливер Твист.

Оқу үшін Пісір!рецепт толық, мына жерді басыңыз.