Ерекше рецепттер

Каштан мен аскөк сорпасы

Каштан мен аскөк сорпасы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қуырылған каштан, аскөк, пияз, алма, балдыркөк, қаймақ қуыршақ қосылған каштан сорпасы.

Суретке түсіру кредиті: Элиз Бауэр

Бірнеше жыл бұрын айкидо досым екеуміз Жапонияның оңтүстігіндегі Шикоку аралына саяхаттадық.

Бір күні серуендеп жүргенде біз каштанмен жабылған жолды таптық. Біз бір шоғыр жинап, тұрған жерімізге қайттық.

Оларды қалай пісіру керектігін білмейміз, бірақ NYC-дегі көптеген сатушыларды ыстық каштанмен бірге көргенде, біз оларды қуыруға шешім қабылдадық. Біз каштандарды бір қабатқа үлкен табада салып, жоғары отқа қойдық.

Бұдан кейін не болғанын болжай аламын ба?

Кішкентай тәжірибемізден бірнеше минут өткенде каштандар бүкіл ас үйде попкорн сияқты жарыла бастады.

Бұл ыстық, гольф допты өлшемді снарядтарға соққы бермеу үшін біз бәрін жасай алдық.

Алдымен снарядтарды соғу керек екенін кім білді? Қиындықтардан кейін сол каштанның қаншалықты жақсы болғандығы әлі есімде.

Бір кездері американдық каштан ағаштары біздің шығыс ормандарымызды толтырды, бірақ олардың бәрі 1900 жылдардың басында жойылып кетті. Бұл күндері біз сатып алатын тәтті каштанның көп бөлігі Еуропадан келеді, дегенмен Американдық каштан қоры сияқты ұйымдар бар, олар ақшылға төзімді каштан ағаштарын өсірумен айналысады.

Сонымен, бұл каштан сорпасы туралы.

Каштан сорпасы туралы менің алғашқы таныстырылым Дори Гринспан «Менің айналамдағы француз үстеліне арналған кітабымда» болды. Сіз каштан сорпасын көрдіңіз бе? Бұл өте керемет.

Мен алма, алмұрт, саңырауқұлақ қосылған каштан сорпаларын көрдім; бәрі осы тәтті, жаңғақпен жақсы жұмыс істейді. Бұл сорпа үшін мен каштанды аскөкпен үйлестіруді ұйғардым, оның табиғи тәттілігі мен анис кеңестері каштанмен әдемі жұмыс істейді.

Мен каштанмен бірге пісіру кезінде таптым, дайындалған (оралған немесе оралған) каштан құрылымы мен хош иісінің сәйкес келуіне байланысты жақсы жұмыс істейді.

Қапталған қуырылған каштандарды табу қиынға соғады. Мен бірнеше банканы таппас бұрын 3 дүкенді іздедім. Оларды интернеттен табуға болады, және сіз әрқашан каштанды өзіңіз қуыруға болады (алдымен оларды алуды ұмытпаңыз!).

Каштан мен аскөк сорпасының рецепті

Рецепт оралған пісірілген каштанмен жақсы жұмыс істейді. Алайда, егер бұлар болмаса, каштандарды нөлден оңай дайындауға болады. Кестені шамамен 1/8 дюймге және тереңдігіне дейін кесіп тастаңыз, ол каштанның бір жағының шеттеріне, қабықтарға түседі (сондықтан бу шығуы мүмкін), пісіру науасына кесілген жағына қойыңыз да, 30-35 дейін қуырыңыз. минут 350 ° F. Салқындағанша салқындатыңыз, бірақ жылы күйінде сақтаңыз және қабықтардан тазартыңыз. Бұл сорпа уақыт өте келе қалыңдауға бейім, сондықтан оны сумен сұйылту қажет.

Ингредиенттер

  • 4 ас қасық сары май
  • 1 стакан туралған пияз (шамамен бір орташа пияз)
  • 1 стакан туралған балдыркөк (шамамен 2 үлкен қабырға)
  • 4 стакан туралған аскөк (шамамен 2 үлкен шам)
  • Тұз
  • Бұрыш
  • Пісіруге арналған 2 алма (мен фудзияны қолдандым. Джонагольд, Джонатан, Алтын дәмді немесе Браебурн жақсы болар еді, қызыл дәмді БОЛМАЙДЫ), қабығы аршылған, пияздалған және туралған
  • 2 немесе 3 жаңа піскен тасшөп (немесе бір шай қасық кептірілген)
  • 15-16 унция тазартылған қуырылған каштан (майдалаған жақсы), туралған (каштан суын пайдаланбаңыз)
  • 4 стақан тауық еті (аз натрий)
  • 3 кесе су
  • 1-2 ас қасық Пернод немесе Рикард пастисі (міндетті емес)
  • 2 немесе 3 ас қасық қаймақ (көп немесе аз)
  • Гарнирге арналған аскөк тоңазытқыштары

Әдісі

1 Сары майға пияз, балдыркөк, аскөк пісіріңіз: Сары майды орташа отта қалың, қалың түбі бар кастрюльде (6 ден 8 кг) ерітіңіз. Туралған пиязды, балдыркөк пен аскөкпен араластырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз. Пияз мөлдір болғанша, аскөк пен балдыркөк жұмсарғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут.

2 Туралған қуырылған каштан, туралған алма және тасшөпті араластырыңыз. Тауық еті мен су қосыңыз. Қызуды жоғары деңгейге дейін арттырыңыз және қайнатыңыз, қызуды төменге дейін азайтыңыз және жабық, 45 минут қайнатыңыз.

Сорпа пюресі: Пакеттерде, пюреде блендерде немесе тамақ өңдеуде толығымен тегіс болғанша жұмыс істейді. Блендер ыдысын жартысында толтыруды ұмытпаңыз және қолыңызды блендер қақпағының жоғарғы жағына қарай басып тұрыңыз, немесе ыстық сұйықтықты араластырған қысым сорпаның әр жерде шашырауына әкелуі мүмкін.

4 Дәмдеуішті реттеп, Пернод және / немесе қаймақ қосыңыз: Егер тым қалың болса, қалаған консистенцияға жұқа су құйыңыз. Қажет болса, дәмін татып, көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз. Пернод немесе Пастис араластырыңыз (немесе басқа анис хош иістендірілген ликер).

Не қаймақ қосып араластырыңыз, не қаймақты сұйылтыңыз да, қызмет көрсету кезінде табақтардың үстіне себіңіз.

Аскөк майы бар ыстық, гарнирге қызмет етіңіз.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатынсыз пайдаланбаңыз. Рақмет сізге!


Бейнені қараңыз: Каштан конский. Алефиров. (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Adriano

    Менің ойымша, сіз дұрыс емессіз. Біз оны талқылаймыз. Маған кешкі уақытта жазыңыз.

  2. Eikki

    You are right, that's for sure

  3. Waldifrid

    kulno

  4. Grocage

    Мен сенікі дұрыс емес деп есептеймін. Мен сенімдімін. Оны талқылайық. Маған ПМ арқылы жазыңыз.

  5. Turn

    This is a scandal!



Хабарлама жазыңыз