Дәстүрлі рецепттер

Тауық барабандары, эфиопиялық стиль

Тауық барабандары, эфиопиялық стиль


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ханк Шоудың эфиопиялық тауық барабаншаларын қараңыз! Бербердің дәмдеуіштері ерекше. ~ Элиз

Бұл тағам, әдеттегіден гөрі, экзотикалық болып шығады. Бұл 20 жылдан бері жасап келе жатқан рецептім, және бұл балапанға маймен немесе еріген маймен қапталған, құрғақ дәмдеуішпен шаңдалған және пісірілген - немесе барбекюде баяу дайындалған тауықтың барабанынан басқа ештеңе емес.

Бұл рецептті эфиопиялық не жасайды - бұл бербера (ber-BERRY) деп аталатын дәмдеуіштердің қоспасы. Мен мұны өзімнің бастығымнан бұрын Висконсин штатындағы Мэдисондағы Африка мүйізінде істеген алғашқы мейрамханадан білдім.

Эфиопиялық Бербере, түпнұсқа карри

Менің бастығым, Меселеш Айеле есімді қатал қарт Эритрея (Эритрея бұрын Эфиопия провинциясы болған және қазір тәуелсіз ел) маған бербердің түпнұсқа карри екенін, үндістер эфиопиялықтарды көшіргенін айтты.

Бұл ас үйде жиі кездесетін қоқыс болды: Эфиопия ойлап тапты бәрі, ал қалған әлем оны жай ғана көшірді. Олар кофе туралы айтқан кезде дұрыс болуы мүмкін, бірақ мен оның карриге сенетініне сенімді емеспін.

Сізге айта алатыным, бербер - бұл шынымен сиқырлы дәмдеуіш қоспасы: сарымсақ пен чилидің бұлшық етімен мароккалық тағамның тәтті хош иістері туралы ойлаңыз.

Екі бербер қоспасы бірдей емес және аспаздар өздерінің құпия қоспаларын күзетеді, өйткені оңтүстік тұрғындары олардың барбекю рецептерін сақтайды.

Бірақ бірнеше тұрақты заттар бар: чили және / немесе паприка, сарымсақ, қара бұрыш, тұз және имбир. Меселештің жидектері әрдайым кардамон мен фенугректің сау хитіне айналды. Осы екі ингредиентсіз маған эфиопиялық иіс сезілмейді.

Менің берберімде жоқ, бірақ қалыпты болып табылатын басқа да дәмдеуіштерге анис тұқымы, куркума, даршын, иісті бұрыш, кориандр және орегано мен рю сияқты кептірілген шөптер кіреді. Зақымдануға рұқсат етіліп қана қоймайды, бірақ көтермелеуге болады.

Төмен және баяу жақсы

Тауықты қалағаныңызша пісіріңіз. Дұрыс дәм алу үшін сізге ішкі температураны кемінде 175 ° жету керек, бірақ мен ет сүйектен құлап кетпейінше баяу және баяу піскенді ұнатамын. Сіз неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым барабаннан пайда болатын тауық етінің барлық жақсылығымен дәм татуыңыз керек.

Мен осы рецепті айналуымның бір бөлігі ретінде жасаған кезде мен аспаз болдым, яғни көп ақша таппадым. Арзан түскі асқа мен Висконсин Бададжерінің теледидарда ойнап, Leinenkugels немесе Point сырасын ішіп отырған кезде осы барабаншыларды аздап ақ күрішпен жейтін едім. Әр түрлі кезеңдегі қарапайым ләззат.

Тауық барабандары, эфиопиялық стиль рецепті

Мұны сіз тауық қанаттарымен немесе жамбаспен де жасай аласыз, бірақ кеуделерді пайдаланбаңыз - олар кебеді.

Ингредиенттер

  • 3-4 фунт тауықтың аяғы, жамбас немесе қанаттары
  • 2 ас қасық жержаңғақ майы немесе еріген май (немесе гей)
  • Тұз
  • Қызмет ету үшін лимон немесе лайм

Дәмдеуіш қоспасы:

  • 2 ас қасық тәтті паприка
  • 1 ас қасық ыстық паприка немесе 1-2 шай қасық кайенна
  • 2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
  • 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1 шай қасық қара бұрыш
  • 1 шай қасық ұнтақталған фенугрек
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған кардамон
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған қалампыр

Әдісі

1 Пешті 325 ° дейін қыздырыңыз.

2 Доңғалақты жержаңғақ майына немесе еріген майға орап, содан кейін тұз себіңіз.

3 Тауықты дәмдеңіз: Барлық дәмдеуіштерді кішкене ыдыста араластырыңыз. Үлкен ыдыста дәмдеуіштердің жартысын тауық етімен араластырыңыз.

4 Тауықты фольгаға салыңыз: Содан кейін, барабандарды пакет жасау үшін жеткілікті фольгамен қапталған кәстрөлге салыңыз; сіз көбіне осы аяқтарды жауып пісіресіз.

Дәмдеуіштердің көп мөлшерін барабан таяқшаларына себіңіз. Сіз барлық дәмдеуіш қоспаларын қолдана аласыз немесе қалаған кезде тоқтай аласыз. Неғұрлым көп араласса, тауық еті соғұрлым көп болады.

Барабан таяқшаларын герметизациялау үшін фольгамен бүктеңіз.

5 пісіру: 325 ° F температурада 90 минут пісіріңіз. 90 минутта тауықтың ашылмаған пісуін жалғастыру үшін фольга орамасын ашыңыз. Кем дегенде тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз және қалағаныңызша.

Маған еттің барабанға сүйектен түсіп кеткені ұнайды, сондықтан мен тағы 30-45 минутқа пісіремін.

6 қызмет ету: Қызмет ету үшін, табаның түбінде пайда болатын тұздықтың біраз бөлігінен дәм татыңыз, ал қалған бөлігін күріш немесе жалпақ нанға дәмдеңіз.

Қызмет көрсетер алдында тауықтың үстіне лимон немесе лайм шырынын сығыңыз.

Жасыл салат - жақсы бүйір тағам.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатынсыз пайдаланбаңыз. Рақмет сізге!


Бейнені қараңыз: ТАУЫҚТАРЫМДЫ ЕМДЕДІМ!!! (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Paiton

    I apologize for interrupting you; the suggestion has been made that we should take another route.

  2. Abd Al Hakim

    Сіз дұрыс емессіз. Мен сенімдімін. Мен оны талқылауды ұсынамын. Маған кешкі уақытта маған хабарласыңыз, біз сөйлесеміз.

  3. Lynceus

    Барлығы тамаша: сурет те, ақпарат та

  4. Vozahn

    An incomparable topic, I'm very interested))))

  5. Healleah

    Әлі алған жоқ.



Хабарлама жазыңыз