Ерекше рецепттер

Тауық еті пирогы

Тауық еті пирогы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Міне, Маршалл Филдтің классикалық рецепті бойынша дайындалған тауық еті пирогы. Баяу пісірілген тауық еті, көкөніске арналған кремді салындысы және қолдан жасалған пирог қабығы бар бұл кастрюль - бұл ыңғайлы тағам.

Суретке түсіру кредиті: Элиз Бауэр

Классикалық тауық еті пирогы

Егер сіз бүкіл тауық етінен жасалынған ескі сәнді, дәстүрлі тауық еті пирогын, жаңа кесілген көкөністерді және үйде дайындалған қабыршақты іздесеңіз, міне!

Бұл тауық еті пирогының рецепті «ханым» ретінде де белгілі. Әйгілі Чикаго Маршалл Филдс дүкенінен Маршалл Филдтің кітабындағы «Херингтің тауық еті пирогы». Тұңғыш рет 1890 жылы тұтынушыларға ұсынылды - Маршаллдың тауық етінен жасалған бәліш осы тағамды ұлттық санамызға енгізді.

Тауық етінен пирогты қалай жасауға болады

Бұл кастрюльге арналған рецепт демалыс күндеріне байланысты, демек, сіз біраз музыка қойып, оны жасау үшін біраз уақыт бөлуіңіз керек! Сіздің уақытыңыз жақсы болады. Үйде дайындалған тауық еті пирогының дәмі сияқты ештеңе жоқ.

Міне негізгі қадамдар:

  1. Тауықты пісіріңіз:Тұтас, шикі тауық етінен бастаңыз. Ет піскенше оны сумен және көкөністермен қайнатыңыз. Пирогыңыз үшін сүйектердің бәрін шығарып алыңыз, содан кейін қалған сүйектерді қайтадан кастрюльге қосыңыз. Бұл сіздің рецептіңізге бай тауық қорын жасайды.
  2. Пирогтың қабығын жасаңыз:Егер сіз бәліш қыртысынан қорқатын болсаңыз, қорықпаңыз! Бұл қыртыс тамақ процессорында жасалады және оны жайып жіберуге оңай. (Сондай-ақ, бәліштен жасалған қыртысты өткізіп жіберіп, оның орнына тек пирожныйларды қолдануға болады.)
  3. Толтыруды жасаңыз:Бұл кастрюльге арналған пирог салмасы - аздаған ұн мен сүтке жуан тұздық қосылған классикалық көкөністердің қоспасы (сәбіз, балдыркөк, пияз).
  4. Барлығын бірге қойыңыз:Салмақты жеке рамекиндерге және үстіңгі қабығына пирог қабығымен салыңыз. Кондитер алтын қоңыр болғанша пісіріңіз, толтыру көпіршікті болады.

Алға қадам жасау

Егер сіз күндізгі ас үйде өткізгіңіз келмесе, сіз оны қадамдармен бөлуге болады. Тауықты алдын-ала үш күнге дейін пісіріп, майдалап пісіруге болады. (Сондай-ақ, сіз оны осы әдіспен қысымды пеште жасай аласыз.)

Бәліш қыртысын екі күн бұрын жасауға болады және тоңазытқышта сақтауға болады. Кәстрөл пирогтарын жинауға дайын болсаңыз, салқындатқышты шығарып, оны жайып шығуды жеңілдету үшін оны үстелге бірнеше минут қойыңыз.

Сіз сондай-ақ толық толтыруды дайындап, тіпті рамекиндерге бір күн немесе одан да ертерек бөле аласыз. Оларды жабық және салқындатылған күйде сақтаңыз. Пісіруге дайын болғанша пирогтың қыртысының қақпағын жауып қойыңыз.

Қалың және кремді толтыру

Печеньеде пісіргенде және кастрюльге кірмес бұрын, толтырудың мінсіз консистенциясы кілегей мен қоюландырылған болуы керек. Тұмшапеште пирог пісірілген кезде ол аздап қалыңдайды, сондықтан дәл осы уақытта оның сәл болғанын қалайсызаз қалыңдайын тағамға қарағанда.

Егер дәл осы кезде сіздің толтырғаныңыз ауыр крем сияқты сорпалы болып көрінсе, оны ағаш қасықтың артқы жағын қалыңдағанша қайнатыңыз. Егер сіз қалағаныңыздай тез қатып қалмағандай көрінетін болсаңыз, тұздықтың 1/4 тостағанын алыңыз да, ас қасықтан немесе екіден көп ұнды шайқаңыз, содан кейін бұл қоспаны сықаққа салыңыз.

Егер толтыру қалыңдатылған сияқты де ол қатты болып көрінеді, содан кейін оны қайтадан жұту үшін аздап сорпаға немесе суға шайқаңыз.

Сол жақтағы кастрюль

Кәстрөлге бәліш бірден дайындалады, өйткені қамырдың қытырлақ еті қытырлақ және қанық болған кезде. Егер сізде қалдықтар болса, оларды міндетті түрде жылытуға болады - олар керемет! Пирогтың қабығы жұмсарып, қайта қытырлақ болмайтынын біліңіз.

Басқа классикалық касеролдарды қолданып көріңіз

  • Классикалық Ласагна
  • Шопанның пирогі
  • Баклажан Пармезан
  • Тауық етінен жасалған кеспе
  • Түркия Tetrazzini

Тауық еті пирогының рецепті

Ингредиенттер

Тауық еті мен қойға арналған:

  • 1 (3 1/2 фунт) тұтас тауық
  • 1 сәбіз
  • 1 балдыркөк сабағы
  • 1 кішкентай пияз, екіге бөлінген
  • 2 шай қасық тұз

Бәліш қыртысы үшін:

  • 1/2 стакан әмбебап ұн
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/2 шыныаяқ (1 таяқша) салқындатылған тұздалмаған май, 1/2 дюймдік текшелерге кесілген (мұздатқышта текшелерді қолданар алдында кем дегенде 15 минут салқындаған жақсы)
  • 1/4 стақан көкөністерді қысқартып, салқындатылған
  • 3 - 4 ас қасық мұзды су

Тауық етінің пирогын құю үшін:

  • 6 ас қасық тұздалмаған сары май
  • Туралған 1 үлкен пияз (шамамен 1/4 кесе)
  • 3 сәбіз, диагональға жұқа кесілген
  • Диагональ бойынша жұқа кесілген 3 балдыркөк сабағы
  • 1/2 тостаған әмбебап ұн
  • 1 1/2 кесе сүт
  • 1 шай қасық жаңа піскен тасшөп жапырақтары туралған
  • 1/4 кесе құрғақ херес
  • 3/4 тостаған жасыл бұршақ, мұздатылған немесе жаңа
  • 2 ас қасық жаңа ақжелкенді туралған
  • 2 шай қасық тұз
  • 1/2 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш

Жұмыртқаны жуу үшін:

  • 1 жұмыртқа 1 ас қасық сумен шайқалады
  • 6 10 унциялы рамекендер

Әдісі

1 Тауықты пісіріп, тауық етін дайындаңыз: Тауық еті, сәбіз, балдыркөк, пияз және тұзды үлкен қорапқа салыңыз. Суық суды жай жабылғанша қосыңыз және жоғары отта қайнатыңыз.

Қызуды азайтып, 45 минут пісіріңіз. Тауықты кастрюльден шығарып, 15 минут суытыңыз.

Тауық салқындаған кезде, кастрюльге қалған су мен көкөністерді қайнатуды жалғастырыңыз.

Тауық еті жеткілікті салқындаған кезде, етті мүмкіндігінше көп бөліп алыңыз. Етті ыдысқа салыңыз, оны бөлек қойыңыз.

Тауықтың сүйектерін қорапқа қайтарыңыз және қорап тоқсанға немесе тоқсанға дейін азайғанша, жоғары отта қайнатуды жалғастырыңыз.

Осы рецептке арналған қораптың 2 1/2 кесе бөлігін салыңыз. Қалған заттарды сіз басқа мақсат үшін тоңазытқышқа қойып, сақтай аласыз.

Бәліштен жасалған қытырлақ қамырды дайындаңыз: Азық-түлік процессорында ұн мен тұзды біріктіріңіз. Біріктіру үшін салқындатылған сары майды текшелер мен импульстарды 5 рет қосыңыз. Қамыр ірі жүгері дәніне ұқсас болғанша, бұршақ өлшеміндегі сары майдың бірнеше бөлігіне дейін қысқару мен импульсті тағы бірнеше рет қосыңыз.

Саусақтарыңыздың арасына қысқан кезде қамыр бір-біріне жабысқанша баяу ағып, бір уақытта бір ас қасықтан құйыңыз.

Қамырды таза бетке қойып, тағамдық процессорды босатыңыз. Допқа пішу үшін қолыңызды қолданыңыз, содан кейін допты дискке салыңыз.

Аздап ұн себіңіз, пластмасса орамамен орап, тоңазытқышта орамас бұрын кем дегенде 30 минут немесе 2 күнге дейін алыңыз.

3 Пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз.

4 Толтыруды дайындаңыз: Үлкен ыдыста сары майды орташа отта ерітіңіз. Пияз, сәбіз және балдыркөк қосып, пияз мөлдір болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут.

Ұн қосып, араластыра отырып тағы бір минут пісіріңіз.

Тауық етінің 2 1/2 кесеінде шайқаңыз. Сүтте шайқаңыз. Қызуды азайтып, 10 минут қайнатыңыз, қалыңдатылған және кремді болғанша жиі араластырыңыз.

Тауық еті, тасшөп, хере, бұршақ, ақжелкен, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, дәмдеңіз және дәмдеуіштерді реттеңіз. Жылы толтыруды алты он унциялы рамекинге бөліңіз.

4 Жер қыртысын дайындаңыз: Қамырды аздап ұн бетіне қалыңдығы ширек дюймге дейін жайыңыз.

Рамекиндердің шеңберінен сәл үлкенірек 6 айналымға кесіңіз. Әр кастрюль пирогының үстіне қамырды дөңгелек етіп салыңыз.

Артық қамырды астына бүктеп, қамырды шетіне қарай қысу үшін шанышқымен тазалаңыз.

Әр жеке бәлішке 1 дюймдік желдеткішті кесіңіз. Әр бәлішке жұмыртқаны жуу үшін кондитерлік щетканы қолданыңыз.

5 пісіру: Пісіру парағын фольгамен турап, пирогтарды пісіру парағына салыңыз. 400 ° F-та 25 минут пісіріңіз, немесе қамыр алтын түске боялғанша және салқындату көпіршікті болғанша.

Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 5 минут суытыңыз.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатынсыз пайдаланбаңыз. Рақмет сізге!


Бейнені қараңыз: ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ. КАЗАКША РЕЦЕПТ. КӘУАП ПЕШТЕ. BARBECUE IN THE OVEN. ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ. (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Orick

    Құрметті құрмет

  2. Edelmarr

    Сіз дұрыс емессіз. Мен сенімдімін. Мен сізді талқылауға шақырамын. ПМ-ге жазыңыз.

  3. Mackinnon

    Өтінемін, толығырақ айтып беріңізші.

  4. Mimis

    Ол жобалайды ма?

  5. Rans

    What if we look at this question from another point of view?

  6. Abdul-Ra'uf

    Excuse me, the question is removed



Хабарлама жазыңыз