Ең жақсы рецепттер

Шаллотпен ілулі тұрған стейк

Шаллотпен ілулі тұрған стейк

Ілмек шырынды стейк! Бұл стейканы ыстық табада тез іздеңіз, содан кейін шарапты азайту үшін қопсытқыштар мен маймен тұздықта салыңыз. Бұл қарапайым, бірақ әсерлі, үйде дайындалған тағамды жасайды.

Суретке түсіру кредиті: Элиз Бауэр

Сіз ілулі стейкті пайдаланып көрдіңіз бе? Ет туралы бір-екі нәрсені білетін қасапшыны жақын ұстаудың жақсы жақтарының бірі, бізге олай болмаған жағдайда кесіп тастауға тырысады.

Ілгіш стейк - бұл кесудің бірі.

Ілгіш стейк дегеніміз не?

Сондай-ақ, «қасапшы стейкі» ретінде белгілі, ілгіш стейк диафрагмадан, тақтадан, төсек пен қапталдың арасынан «ілулі» қалады (Уикипедияға сәйкес). Бұл сиыр етінің ең дәмді кесектерінің бірі.

Ілмек стейктерін сатып алу

Ілгіш стейк «В» тәрізді немесе тұтас сатылады, немесе олар орталық тартқышпен кесілген, бұл жағдайда олар жұмсақ тәрізді болады. Егер сіз бір бөлшекті алсаңыз, онда екі жұмсақ бөлікті байланыстыратын ортаңғы басты қылшықты кесіп тастаңыз.

Егер сіз тұрған жерде ілгіш стейк болмаса, сіз бұл рецепті қаптамамен немесе юбка стейкімен көргіңіз келуі мүмкін.

Ілмек стейкін қалай пісіруге болады

Ілгіш стейк өте дәмді, бірақ ол өте нәзік емес, сондықтан ол ыстықты тез дайындауға жақсы жауап береді. Жай ғана майды маймен қыздырыңыз, стейктерді әр жағынан іздеңіз және қалауыңызша дайындалғанша пісіріңіз.

Илгіш стейк дәнді-кесектерге жұқа етіп кесілген жақсы

Ілмек стейкімен не істеу керек

Бұл рецепт туралған стейктің үстіне себілген дәмді тұздықты қажет етеді. Біз рецепті Corti Brothers-тегі жергілікті қасапшымыздан алдық, ол оны бас аспазшы Даниэль Булудтан алды. Бас аспаз Булудтың айтуынша, француз бистрлері дәстүрлі түрде осы ілгіш стейкіне еркектерге арналған пицца (француз фри) ұсынады.

Біз қуыру үстінен өтіп, брокколи мен картопты қайнаттық. Көрнекті! Жасау өте оңай.

Көбірек керемет стейк рецептері

  • Қуырылған панельді тез және қарапайым стейк
  • Бұрышты стейк
  • Ең жақсы стейк грильін қалай жасауға болады
  • Авокадо-химичурри бар юбка стейктері
  • Sous Vide Steak

10 ақпан, 2020 ж. Жаңартылды: Біз бұл постты жарқырату үшін тездетіп жібердік! Түпнұсқа рецепт бойынша өзгерістер жоқ.

Шаллоттар рецептімен ілулі тұрған стейк

Егер сіз тұрған жерде ілгіш стейк болмаса, сіз осы рецепті қаптамамен немесе юбка стейкімен сынап көргіңіз келуі мүмкін.

Ілгіш стейк «В» тәрізді тұтас түрінде сатылады, немесе ортаңғы тартқышпен кесіліп алынады, бұл жағдайда олар жұмсақ тәрізді болады. Егер сіз кесектерді толығымен алсаңыз, онда екі жұмсақ бөлікті байланыстыратын орталық тарамшаны кесіп тастаңыз.

Даниел Булудтың «Булуд» кафесіндегі бейімделген рецепт: үй асханасына арналған француз-американдық рецепттер.

Ингредиенттер

  • 1 ас қасық рапс майы немесе қосымша қызғылт зәйтүн майы
  • 4 ілгіш стейк, әрқайсысы 6-8 унция (орталықтан өтетін негізгі тартқышпен кесілген)
  • Тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 2 ас қасық тұздалмаған сары май
  • 6 орташа таяз, жұқа кесілген
  • 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • 1/2 кесе қызыл шарап
  • 2 ас қасық майдалап туралған итальяндық ақжелкен

Әдісі

1 Стейктерді барлық жағынан іздеңіз: Үлкен табада немесе тұздық табада үлкен майды қыздырыңыз. Стейктерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз да, тұз бен бұрыш себіңіз.

Табада ыстық болған кезде, стейктерді табаға салыңыз да, оларды барлық жағынан қызартыңыз. (Стейк бөліктерін бір жағында қызарғанша жылжытпаңыз, егер сіз оларды жылжытсаңыз, олар оңай қызармайды.)

2 Қалағанша пісіріңіз, табадан алыңыз: Оларды сіздің қалауыңыз бойынша пісіргенше жалғастыра беріңіз, орташа сирек кездесетін уақытқа барлығы 6 минут (стейктер демалу кезінде пісіруді жалғастыра береді), жақсы дайындалғанға бірнеше минут кетеді.

Стейктерді жылы ыдысқа жіберіп, оларды фольгамен жауып, тұздықты дайындаған кезде тынығыңыз.

3 Тұздықты жасаңыз: Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, бір ас қасық май мен қызылша қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз де, пісіріңіз, жуғыштар жұмсарғанша, шамамен 3-5 минуттай араластырыңыз.

Сірке суын қосып, ол қайнағанша пісіріңіз, содан кейін шарап қосыңыз.

Шарапты қайнатыңыз және жартысына дейін азайтыңыз. Табаны оттан алыңыз, қалған ас қасық сары май мен туралған ақжелкенді араластырыңыз.

Қызмет ету үшін астықтан кесілген стейктерді салыңыз: Қызмет ету үшін астықтың әр стейкін жұқа тілімдерге кесіңіз. Кесектерді жылы дастарханда жайыңыз. Еттің үстіне жылы шырынды тұздықты себіңіз де, дереу қызмет етіңіз.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатынсыз пайдаланбаңыз. Рақмет сізге!


Бейнені қараңыз: Как приготовить идеальный стейк - рецепт от Гордона Рамзи (Қаңтар 2022).