Соңғы рецепттер

Зығыр жұмыртқасын қалай жасауға болады

Зығыр жұмыртқасын қалай жасауға болады

Сіз вегетариандық болмауыңыз мүмкін. Сіз жұмыртқаны шынайы сүйетін шығарсыз. Бірақ мен вегетариандық пісірумен айналысуды ұнатамын, өткен жылы біз ұлымыз Оливердің жұмыртқаға аллергиясы бар екенін білдік, ол үйде таңғы асқа жақындау тәсілін өзгертті - күйеуім екеуміз жұмыртқаны жейміз!

Бақытымызға орай, ол жұмыртқаны жұмсақ етке немесе дайындалған макаронға пісірсе болады, бірақ оның көптеген достарының қолынан келе бермейді, сондықтан мен бәрін дастарқан басында жинап, дастархан жайып, пісіре бастадым.

Пісіруге арналған рецепт бойынша жұмыртқаны алмастырудың бірінші әдісі - бірақ жұмыртқа қосатын көптеген маңызды қасиеттер - бұл зығыр жұмыртқаны қолдану.

FLAX EGG деген не?

Зығыр жұмыртқалары - бұл зығыр дәнді дақылдары (жердегі зығыр тұқымдары) мен судың қоспасы. Зығыр дәні суды сіңіріп, жұмыртқа ақуызына ұқсас желатинді болады. Рецепт бойынша тауық жұмыртқасын қолданғыңыз келмеген кезде, бұл керемет вегетариандық алмастырғыш.

FLAX EGG-ны РЕЖЕТТЕРДЕ ҚАЛАЙ ҚОЛДАНАМЫН?

Рецептте бір үлкен тауық жұмыртқасын алмастыру үшін, жасаңыз бір-бірден зығыр жұмыртқасы бар своп. Қарапайым!

Төмендегі рецепт бір зығыр жұмыртқаға арналған, ал рецепт үшін қанша зығыр жұмыртқасын жасау үшін формуланы үлкейтуге болады.

ӨШІРУШІ ЭГГ ҚАЛАЙ ЖАУАП АЛАСЫЗ?

Зығыр жұмыртқасын жасау үшін алдымен ұннан жасалған зығырдан жасалған тамақ қажет - тұқым жабындысындағы сағыз «жұмыртқаны» қалыңдатады және тұқымдар жерге түскен кезде жақсы жұмыс істейді.

Сіз зығыр тұқымының ұнтақталған тамағын сатып ала аласыз, бірақ сонымен қатар тұтас зығыр тұқымдарын сатып алып, оларды өзіңіз дайындауға болады. Зығыр тұқымының тамыры тез сіңіп кетеді, сондықтан мен барлық зығыр тұқымдарын сатып алып, оларды тоңазытқышта сақтап, рецепт бойынша қажетінше майдалауға кеңес беремін. (Егер сіз зығыр тұқымының ұнтақталған тамағын сатып алсаңыз, оны сақтау мерзіміне мұздатқышта сақтаңыз.)

Көптеген наубайшылар алтын түстес зығыр тұқымдарын сатып алғанды ​​ұнатады, олар ашық түсті және дайын пісірілгенде аз байқалады. Қара түсті зығыр тұқымдарын да қолдануға болады, бірақ ақшыл түсті ашытқылар мен тез пісетін нандар сәл дақталған болады.

Менің ойымша, зығыр тұқымдарын ұнтақтаудың ең қарапайым әдісі - бұл кішкене кофе тартқышты немесе дәмдеуіш тартқышты қолдану - бұл тазартылғандығына көз жеткізіңіз, сондықтан сіз кофе дәндерінен немесе басқа да дәмдеуіштерден зығыр тамағыңызға жағымсыз хош иістер мен хош иістерді қоспайсыз.

Зығыр тұқымын үккішке жай қосып, тегістеуді бастаңыз. Ұнтақтағыштың беріктігіне байланысты сіз іздейтін жақсы тағамды алу үшін 30 секундтай уақыт кетеді. Ол ұсақ ұнтақтың консистенциясына ие болуы керек.

Жақсы ережені ұстану керек: 1 ас қасық тұтас зығыр тұқымы шамамен 2 ас қасық ұнтақталған зығырдан дайындалады.

FLAX EGGS ҚАЛАЙ ЖҰМЫС ЖАСАДЫ?

Ас үйдегі көптеген нәрселер сияқты, мұнда да ғылым өте жақсы.

Үнемі тауық жұмыртқалары рецепт бойынша бірқатар пайдалы нәрселерді жасайды: олар эмульгатор, ашытқы және байланыстырғыш ретінде әрекет етеді. Әрине, олар пісірілген тағамдарға ылғал қосады.

Зығыр жұмыртқаларының желатинді табиғаты жұмыртқалардың байланыстырушы әсерін эмуляциялауға көмектеседі. Сондай-ақ, олар ылғал қосады, бұл сіздің пісірілген тауарларыңыздың нәзік болып қалмайтындығын және өте бұзылмайтындығын қамтамасыз етеді.

Зығыр жұмыртқалары дәл осы сиқырмен қалай жұмыс істейді ?! Зығыр тұқымының сыртқы қабығында сағыз бар, ол шынымен қалың болады, ол желатинді - бір рет жерге түсіп, сумен араластырылған. Бұл жаңа, қалың зат керемет эмульгатор және байланыстырушы зат екендігі дәлелденді, бұл пісірілген тағамның құрылымына көмектеседі.

FLAX EGG-РЕЖЕТІН ҚАШАН ҚОЛДАНУҒА БОЛАДЫ?

Мен зығыр жұмыртқаларын печенье, кәстрөлдер, нан торттары және құймақ сияқты қарапайым пісіру бағдарламаларында қолдандым, олардың бәрі керемет болып шықты. Мен оларды үлкен табада сынап көрдім.

Бұл зығыр жұмыртқалары жұмыртқа тірек жұлдыздар болатын көптеген рецепттерде жұмыс істейді, ал негізгі актерлерден айырмашылығы - зығыр жұмыртқалары жұмыртқаға бағытталған квиче, крепе немесе омлет сияқты рецепттер үшін жұмыс істемейді.

Мен сондай-ақ өте нәзік торттары бар зығыр жұмыртқаларын пайдаланудан тартынмын, ал зығыр жұмыртқасы кәдімгі жұмыртқаның мерюге ұқсайтынын елестете алмайды, сондықтан макарон немесе лимонмен пісірілген пирог тәрізді кәмпиттер шығады.

Бірақ қалаға печенье, барлар, мафиналар және тез пісетін нан сияқты сүйікті қарапайым өнімдеріне барыңыз!

Мен кіруге дейін қандай да бір кеңестер бар ма?

Иә! Зығыр жұмыртқаларын қолдануды бастамас бұрын бірнеше пайдалы кеңестер бар:

Біріншіден, жұмыртқалар ашытқы пісіруге көмектеседі (демек, бұл олардың өсуіне көмектеседі), ал зығыр жұмыртқалары бұл жағынан көп нәрсе істемейді.

Мен бірнеше вегетериандық наубайшыларды білемін, олар жұмыртқаға тыныштықты арттыруға көмектесу үшін қалыңдатылғаннан кейін зығыр жұмыртқасына бір түйір ұнтақ қосып ант береді. Мен бұны сынап көрген жоқпын, өйткені менде зығыр жұмыртқасынан жасалған рецепттердің көпшілігінде қопсытқыш ұнтақ бар, бірақ болашақ пісіру тәжірибесі үшін сіздің қалтаңызда ұстау пайдалы.

Екіншіден, бөлме температурасында суды қолданған дұрыс және зығыр жұмыртқаңызды бөлме температурасында салқындатқанмен бірге орнатқан дұрыс. Менің ойымша, бұл зығыр жұмыртқасын орнатуға көмектеседі, бірақ сонымен қатар, көптеген рецепттер бөлме температурасында жұмыртқаларды шақырады, сондықтан мен ингредиенттердегі своптарда дәйекті болғанды ​​ұнатамын.

Үшіншіден, зығыр жұмыртқасы қалыңдауға 10 минуттай уақыт кететіндіктен, басқа ештеңе жасамас бұрын оларды араластырыңыз. Пеш кітабын ашпастан немесе пешті алдын-ала қыздыру туралы ойланбай тұрып оларды араластырыңыз. Мен зығыр жұмыртқасы пайда болғанша күтіп, бас бармағымды бұрап отырғанымды жек көремін. Егер сіз жұмыртқаны жасағаннан кейін неғұрлым алаңдасаңыз немесе кедергі жасасаңыз, ол қаншалықты ұзақ отырса, соғұрлым ол соғұрлым көп түсетінін есте сақтаңыз. Мен бір сағатқа созылдым, жақсы болды.

FLAX EGGS ПАЙДАЛАНЫЛАТЫН РЕТТЕР

  • Глютенсіз шоколадты чипті суффиндер
  • Глютенсіз шоколадты пирожныйлар
  • Жаңғақсыз «жержаңғақ майы» шоколадты чипсы
  • Шоколадты глютенсіз помадалы
  • Глютенсіз шоколадты чипті Skillet печенье


Бейнені қараңыз: Бодене жұмыртқасын сату және жарнама жасау. (Желтоқсан 2021).