Дәстүрлі рецепттер

Кубалық күріш пен бұршақ

Кубалық күріш пен бұршақ

Кішкене кастрюльде суды қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін күріш қосып, араластырыңыз. Қайнаған күйге оралыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және күріш піскенше шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақты қосып, хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 30 секунд. Пияздың барлығын (гарнирге бір бөлігін сақтаңыз) және бұрышты қосып, жұмсарғанша пісіріңіз, жиі араластырыңыз, шамамен 7 минут. Зире мен орегано қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Бұршақтарды сұйықтықпен қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Қайнатыңыз және сұйықтық аздап, шамамен 10 минут азайғанша, орташа отта пісіріңіз. Шанышқымен дәннің дәмін тату үшін консистенцияны қою үшін бірнеше бұршақты езіңіз.

Отты өшіріп, қызыл шарап сірке суын және барлық дерлік кинзаны қосыңыз (гарнирге бір бөлігін сақтаңыз) және араластыру үшін араластырыңыз.

Қызмет ету үшін күрішті табаққа салыңыз да, үстіне бұршақты құйыңыз. Қалған пияз, кинза және әк сығымымен безендіріңіз. Ләззат алыңыз!


  • 1 фунт (450г) кептірілген қара бұршақ, жақсырақ тасбақа бұршақтары
  • 2 кішкене ветчина, шамамен 1 1/4 фунт (ысталғанын алыңыз, егер мүмкін болса)
  • 1/2 шыныаяқ таза зәйтүн майы
  • 3 1/2 кесе майдалап туралған сары пияз
  • 1 1/2 кесе туралған жасыл болгар бұрышы
  • 2 ас қасық майдалап туралған сарымсақ
  • 2 лавр жапырағы
  • 1/4 шай қасық кептірілген ыстық қызыл бұрыш үлпектері
  • 3 ас қасық (45 мл) ақ шарап сірке суы, сонымен қатар ақ пияз үшін көбірек
  • Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 2 үлкен ақ пияз, туралған
  • 1 шай қасық қант
  • 1/2 (120 мл) кесе қара ром
  • 1/4 шай қасық кайен бұрышы
  • 1/4 шай қасық Табаско соусы
  • Ұзын дәнді ақ күріш, қызмет етуге арналған
  • Тұзбен, қантпен және сірке суымен дәмделген ақ пияз (қызмет ету үшін)

Үлкен ыдыста бұршақтарды кем дегенде 3 дюйм суық сумен жабыңыз. Бетін жауып, түні бойы тұруға рұқсат етіңіз.

Бұршақтарды ағызып, олар сіңген суды сақтап қойыңыз. Суды өлшеп, жалпы 8 кесеге қосымша су қосыңыз.

Голландиялық пеште үрме бұршақ, 8 кесе су мен ветчина араластырып, қатты отта қайнатыңыз. Бұршақтар өте жұмсақ болғанша, жылуды ең төмен деңгейге дейін, қақпағын ашпай, мезгіл -мезгіл араластырып, бетін сүртіңіз, шамамен 4 сағат. Бұршақ құрғап қалмас үшін қажет болған жағдайда қайнаған сумен толтырыңыз.

Бұл кезде үлкен табада майды жылтырағанша орташа отта қыздырыңыз. Туралған пияз мен жасыл бұрышты қосыңыз. Қайнатыңыз, қоспасы ерігенше, шамамен 5 минут. Сарымсақ қосып, пісіріңіз, жиі араластырыңыз, хош иісті болғанша, шамамен 1 минут. Оттан алыңыз.

Бұршақ шамамен 2 сағат піскеннен кейін, бұршаққа пияз қоспасын қосыңыз. Лавр жапырағын, бұрыш үлпегін және сірке суын қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

Бұршақтар жұмсақ болған кезде, ром қосып, пісіріңіз, түбін жиі араластырып, қырыңыз, 30 минутқа ұзартыңыз. Бұршақтар құрғақ немесе сорпасыз жақсы қалыңдауы керек.

Ветчина ілмектерін алыңыз. Олар салқындатылған кезде теріні, майды, сүйектерді және әжімдерді алып тастаңыз. Етті ұсақтап, бұршаққа қайтарыңыз. Лавр жапырағын алып тастаңыз. Кайен бұрышы мен Табаско қосыңыз. Қажет болса, ақ күрішпен және үстіне туралған ақ пиязбен қызмет етіңіз.


Моро - Доминикандық қызыл бұршақ пен күріш

Бұл классикалық Доминикандық тағамда GOYA® Қызыл бүйрек бұршақтары CANILLA® Extra Long Grain күрішімен, көкөністермен, томат тұздығымен және дәмдеуіштермен өте дәмді және дәмді болғанша пісіреді. Сіздің сүйікті етіңізбен немесе құс етіңізбен және ДР дәміне арналған салатпен бірге қызмет етіңіз!

GOYA® қызыл бүйрек бұршақтарынан жасалған

GOYA® қызыл бүйрек бұршақтары дәмді ғана емес, сонымен қатар темір мен талшыққа бай. Сонымен қатар, оларда май аз, холестерин мен майлар жоқ. Оларды әр түрлі рецепт бойынша немесе біздің рецепт бойынша жасап көріңіз Қызыл бүйрек пен күріш немесе Моро - Доминикандық қызыл бұршақ пен күріш.


Бұл кубалық күріш пен бұршақ рецептін қалай жасауға болады

  • Бекон жасаңыз! Голландиялық пеште бекон тілімдерін қосып, толық дайын болғанға дейін қуырыңыз. Бекон майын тастамаңыз. Бекон кесектерін ағызу үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Бір жағына қойыңыз.
  • Saut & eacute el sofrito. Бекон майы бар голландиялық пеште жасыл бұрыш пен пияз қосыңыз. Шамамен 3 минут қайнатыңыз. Сарымсақ қосып, 30 секунд қайнатыңыз.
  • Морос жасаңыз. Күріш, сұйықтық қосылған бұршақ, су, зире, орегано, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, отты азайтыңыз және 40 минут қайнатыңыз. ҚАБАҚТЫ АШПАҢЫЗ. Күрішті пісіретін - бу.
  • Күрішті қопсытып, туралған бекон қосыңыз. 40 минуттан кейін оттан алыңыз. Қақпақты тағы 10 минут ұстаңыз. Шанышқымен ұшу. Беконды турап, күрішке араластырыңыз.

Бұл барлық адамдарға! Мен сізден күріштен жасалған тағамды вака фрита де полло мен мадуроспен жасауды күте алмаймын. ЮМ!


Бағыттар

Майды орташа кастрюльге орташа отта қыздырыңыз. Томат тұздығын, сарымсақты, софрито мен сазонды қосыңыз, хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут.

Сұйықтықты қызыл бұршақтардан өлшегіш шыныаяққа жіберіңіз, 3½ кесе өлшеуге жеткілікті су қосыңыз. Кәстрөлге сұйықтықты қайнатыңыз. Бұршақ, күріш және қант араластырыңыз. Күріш қоспасын қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және су сіңірілмейінше қақпақты жабыңыз, шамамен 20 мин.

Күрішті ыстықтан алыңыз. Күріш жұмсақ болғанша 5 минут отырыңыз. Шанышқымен үлпек. Ыдыс -аяқты біркелкі бөліңіз.

Пісіру туралы қосымша кеңестер

Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 1 фунт кептірілген қара бұршақ, оны алып, шайыңыз
  • 1 жасыл болгар бұрышы, ұзындығы бойынша кесілген
  • 2 лавр жапырағы
  • 1/2 кесе плюс 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 қызыл, 1 жасыл және 1 сары бұрыш, туралған
  • 1 үлкен ақ пияз, туралған
  • 1 ас қасық ұнтақталған зире
  • 1 ас қасық орегано
  • 1/2 кесе туралған сарымсақ
  • 1/4 кесе томат пастасы
  • Тұз

Қара бұршақты, жасыл бұрыш пен лавр жапырағын үлкен кастрюльге салыңыз, 8 кесе су қосыңыз. Орташа жоғары температурада қайнатыңыз. Жылуды төменге дейін төмендетіңіз, кастрөлді ішінара жабыңыз және бұршақтар жұмсақ болғанша шамамен 2 1/2 сағатты араластырыңыз. Жасыл бөліктер мен лавр жапырағын алып тастаңыз.

Осы уақытта үлкен табада 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Болгар бұрышы мен пиязды қосып, жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Зире мен ореганоны араластырыңыз. Кішкене кастрюльде сарымсақты қалған 1/2 стакан зәйтүн майында орташа қоңыр отқа дейін қызарғанша пісіріңіз.

Бұршақтар жұмсақ болған кезде, оған бұрыш қосылған сарымсақ пен қызанақ пастасын қосыңыз. Тұз қосып, дәмді араластыру үшін 5 минут қайнатыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта түні бойы немесе 3 күнге дейін сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында ақырын қыздырыңыз.


  • 1 шай қасық зәйтүн майы
  • 1 ас қасық сарымсақ (туралған)
  • 1 кесе пияз (туралған)
  • 1 кесе жасыл болгар бұрышы (туралған)
  • 3 кесе қара бұршақ (пісірілген)
  • 2 кесе тауық сорпасы (төмен натрий)
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 1/2 шай қасық орегано (кептірілген)
  • қара бұрыш (дәміне қарай)
  • 3 кесе қоңыр күріш (пісірілген)

1. Зәйтүн майын таяқшасы жоқ үлкен табада қыздырыңыз. Сарымсақ, пияз және жасыл болгар бұрышын алтынға дейін шамамен 3 минут қайнатыңыз.
2. Бұршақтарды, сорпаны, сірке суын және дәмдеуіштерді араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін 5 минут бойы жабық отта пісіріңіз.
3. Дайын күрішке қасық салып, қызмет етіңіз.


Қара бұршақ кубалық стильде:

Блендерде 2 ас қасық зәйтүн майы, пияз, сарымсақ және болгар бұрышын қосып, майдалап туралғанша араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Қара бұршақ пен лавр жапырағын үлкен кастрюльге салыңыз да, оған 8 литр су қосыңыз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз. Жылуды орташа төмен отқа дейін азайтыңыз, қақпақты ішінара жабыңыз және 2½ сағат немесе бұршақтар жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Орташа жоғары температурада бөлек табада қалған зәйтүн майын қосыңыз. Пияз бен бұрыш қосылған қоспаны қосып, қуырылғанша қуырыңыз, 4-5 минут. Зире мен орегано хош иісті болғанша және дәмдеуіштер сәл қуырылғанша араластырыңыз.

Піскен пияз мен бұрыш қоспасын соя суы мен қантпен бірге кастрюльге қосыңыз, бұршақтар жұмсақ болғанға дейін және дәмі жақсы араласқанша тағы бір сағаттай баяу қайнатыңыз. Тұз қосылған маусым. Ыстық күйде қызмет етіңіз немесе оны суытып, үш күнге дейін тоңазытқышқа қойыңыз.

Сары күріш үшін:

Қақпағы тығыз жабылған орташа қазанда майды орташа отта қыздырыңыз.

Пияз мен сарымсақты мөлдір болғанша, шамамен 3-4 минут қайнатыңыз.

Күріш қосыңыз, біркелкі етіп араластырыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Тұз, бижол мен суды қосып, араластырыңыз.


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 4 стакан су
  • 2 кесе күріш
  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 пияз, туралған
  • 1 болгар бұрышы, туралған
  • 2 сәбіз, аршылған және туралған
  • 2 қабық балдыркөк, туралған
  • 1 ас қасық туралған сарымсақ
  • 2 (15 унция) банка қара бұршақ
  • 2 ысталған испандық хоризо шұжық байланысы, ірі кесілген
  • 1 кесе тауық еті
  • 1 (8 унция) банкалық пиканте соусы
  • 2 лавр жапырағы
  • 2 шай қасық ысталған паприка
  • 1 шай қасық қызыл шарап сірке суы немесе дәміне қарай
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық ақ қант
  • 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
  • ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай
  • 1 шымшым қызыл бұрыш үлпегі (міндетті емес)

Кәстрөлде су мен күрішті қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, жабыңыз және күріш жұмсақ болғанша және сұйықтық сіңгенше қайнатыңыз, 20-25 минут.

Зәйтүн майын қайнатпада пиязды, болгар бұрышын, сәбізді, балдыркөк пен сарымсақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 5 минут.

Қара бұршақты сұйық, хоризо, тауық еті, пиканте соусы, лавр жапырағы, паприка, қызыл шарап сірке суы, зире, қант, тұз, қара бұрыш және қызыл бұрыш үлпектерімен араластырыңыз, қазанға пияз қоспасымен қайнатыңыз, азайтыңыз орташа деңгейге дейін қыздырыңыз, кастрюльге қақпақ қойыңыз және бұршақтар жұмсарғанша шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Кәстрөлден қақпақты алыңыз да, қоспаны қалаған консистенцияға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз, кем дегенде 20 минут. Лавр жапырағын алып тастап, дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Күріш үстінде қызмет етіңіз.