Дәстүрлі рецепттер

Қызылшаға арналған чатни рецепті

Қызылшаға арналған чатни рецепті

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Сақтайды
  • Чатни

Бұл қарапайым, бірақ дәмді рецепт, мен оны үйдегі гамбургерлермен бірге жақсы сарымсақ аиоли мен піскен Чеддар ірімшігімен бірге ұсынамын. Чутни сонымен қатар өзінің жарқын түсімен көптеген визуалды тартымдылықты қосады, бұл сіздің тағамға шамалы әсер етеді.

Мұны 43 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 8

  • 1 ас қасық май
  • 1 қызыл пияз, туралған
  • 500 г қызылша, қабығы аршылып, туралған
  • 400 г қаңылтыр туралған қызанақ
  • 3 ас қасық қара қоңыр жұмсақ қант
  • 4 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған қалампыр
  • 1/4 шай қасық кориандр тұқымы
  • 1/4 шай қасық зире тұқымы
  • 1 лавр жапырағы
  • Су 180 мл

ӘдісДайындау: 30мин ›Пісіру: 30мин› Дайындалуы: 1 сағ

  1. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Пияз мен қызылшаны қосып, 5 минут қайнатыңыз. Қызанақ, қант, сірке суы, кориандр тұқымы, ұнтақталған қалампыр, лавр жапырағы, зире тұқымы мен су қосыңыз. 30 минут немесе сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша жабық күйде қайнатыңыз. Суық немесе жылы күйде қызмет етіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(2)

Ағылшын тіліндегі шолулар (2)

Мұны әлі сынап көрмедіңіз, бірақ сіз пісірілген немесе шикі қызылшаны қолданасыз ба? -18 тамыз 2012 ж

bsue бойынша

Дәмді! Бұл маған әжемнің пісіргенін еске түсіреді! Мен қоңыр қантқа бал сеуіп, керемет дәмге ие болдым. -3 мамыр 2013 ж. (Осы сайттан шолу AU | NZ)


Үйде жасалған Чутни- қызылша Чутни

Үйде жасалған чутнилер менің балалық шағымның естеліктеріне мықтап бекітілген, сіз жаңа кастрюльді ашқанда қақпақтың қақпағы, жемістер мен көкөністер пісіп жатқанда сірке суы және құмыралар қараңғы шкафта үшке жасырылғанын күту. хош иістер піскенге дейін апта, сірке суы жұмсарып, керемет тәтті чутни дайын. Кішкентай балаға бұл алхимия болып көрінді. Мен аспазшы мен барлық керемет ингредиенттер арасында сиқырлы нәрсе болып жатқанын сезінгенімді ешқашан жоғалтқан жоқпын, сондықтан Канадаға жақында жасаған сапарымда бізге өнім өндіру үшін белгіленген бюджет берілетінін айтты. Чутни немесе джем, менімен бірге саяхатта болған Лаванда мен Ловаждан алхимик Кареннің қорқытқанын мойындауға қарсы емеспін.

Карен - консервілерді жақсы дайындайтын адам, мен рецептсіз пирожный немесе джем жасауды білмейтінімді мойындағанымда, ол сәл таң қалды, сосын мейірімділікпен кейбір пропорцияларды өшірді. Бұл жақсы болмады, мен бір бұрышқа түсіп, бірнеше идеяларды аштым. Мен өз сүйіктілерімді тексердім, Piccalilli -ді бір күн бұрын бастау керек, ал Green Tomato Chutney піспеген қызанаққа тәуелді болды. Мен біздің бұрынғы сауда ойындарымызда әлі піспеген нәрсені көрмедім және Найджел Слэйтерден Runner Bean Chutney -ге кірдім. Рецепттер қолымызбен немесе Ниагара көліндегі қонақүйімізден алыс емес Оңтүстік Онтариодағы Welland Farmers базарына жол тарттық.

Welland Farmers базарынан жаңа піскен жемістер мен көкөністер

Өнімді таңдау керемет болды, алғашқы алмалар жаңа піскен және қытырлақ болды, соңғы хош иісті шабдалы себеттерге толтырылды. ‘Bushel Guy ’ -де ас үй шелектерінің көлеміндей үлкен себеттерде ашық түсті бұрыш, баклажан мен томпақ қызанақ болды. & Amp; Ол бұрыш консервілерін жасап, қабығын аршып, содан кейін оны банктерге салмай тұрып, зәйтүн майы мен сарымсақпен баяу пісірді.

Бушельдер мен кездестіретін бірінші өлшеуіш болды, бұл керемет өнімнің көп бөлігі квартада сатылды, мен 750 грамм алғым келді. Мен квартаның салмағы қандай екенін білмеймін, бұл шет тілін шешуге тырысқандай болды. Ақырында жергілікті тұрғын көмекке келді, мен сұрадым, егер біреу фунтқа қалай баға беру керектігін білсеңіз. Менің жүгіргіш бұршақтарым жасыл және сары түсте болды, олар банкадағы чутни үшін өте қолайлы, мен кварта мен бірнеше пиязды кейін пісіруге дайын етіп сатып алдым. Мен өз шешімімді қабылдамас бұрын мен бүкіл нарықты айналып өткенімді қалаймын, өйткені таңғажайып помидорды артқы жағындағы дүңгіршекке қосуға болатын керемет өнім бар, ол Ұлыбританияда жоқ. Бірақ менде рецепт болды, мен оны ұстануым керек болды.

Келесі аялдама Ниагара тамақ және шарап институты болды, онда демалыс күндері біздің қонақтар теледидар аспаздары Анна мен Майкл Олсонның мейірімді және жігерлі көздерімен біз консервілерді кәсіби асүйде дайындауға кірістік. Майкл джем дайындайтын хот -догтар жасау үшін жергілікті керемет шұжықтар мен тоқаштар сатып алды, ал джем жасайтындарға жергілікті ванильді балмұздақ берді.

Орындықтың соңындағы Чутни

Аспазшының соңында әрқайсымыз табаларымызды Анна мен Майклға орындықтың соңына қойдық, олар Masterchef стилін жүргізеді. Бәрі көңілді болса да, барлық чутнилер дәмді болса да, бұл маған қатысушылардың сезімдерін түсіндірді.

АннаАл Майкл Олсон Чутни дәмін татуда

Сын аяқталғаннан кейін біз консервілерді әр түрлі етіп дайындадық, шабдалы, Оңтүстік Африканың дәстүрлі пирогы, алма шұңқыры, менің жүгіруші бұршақтардан жасалған шұжық. Kavey ’s шабыт шабдалы джемімен аяқталды, шабыт қосылған комбинация.

Мен шатти жасау өте оңай болатынын білмедім, сіз кез келген жеміс -жидек пен көкөністі қолдана аласыз, және ол тамақтануға өте ыңғайлы. Үйге келгеннен кейін мен қызанақ Чутни, Қызыл бұрыш Чутни, Apple Чутни және менің сүйікті қызылша Чутни рецептерін жасадым. Мен алхимияның құпиясын аштым, сіз де ашасыз. Үйде жасалған консервілер тамаша сыйлықтар жасайды немесе үйде ләззат алу үшін қымбат емес.


Beetroot Chutney Recipe – Chutney Recipes

Май – 2 шай қасық
Chana Dal / Kadalai Paruppu – 1 tblspn
Құрғақ қызыл чили – 2 -ден 3 -ке дейін
Сарымсақ – 3 қалампыр
Қызылша – 1 ірі тазартылған және ұсақ туралған
Томат – 1 орташа өлшемді ұсақтап туралған
Тұз - дәміне қарай
Tamarind Pulp – 1 шай қасық немесе дәміне қарай

Дәмдеуіштер үшін:

Май – 1 шай қасық
Қыша тұқымы / Кадуку – 1/2 шай қасық
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1/2 шай қасық

Табада 2 шай қасық майды қыздырыңыз, оған чана, сарымсақ және сарымсақ қосыңыз. Ол алтынға айналғанша бірнеше минут қайнатыңыз. Мұны миксерге шығарып, суытыңыз.

Сол майға қызылша мен қызанақты қосыңыз. Бұны қуырыңыз және дайын болғанға дейін 5-8 минут пісіріңіз.

Оны сол блендерге шығарыңыз. Тұз мен мандарин қосыңыз. Біркелкі пюре, қажет болса су қосыңыз.

Табада 1 шай қасық майды қыздырыңыз, қыша мен урадаль қосыңыз. Бірнеше секунд пісіріңіз. Чутни үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.


Beetroot Cheela ингредиенттері

  • 1 кесе ұн (бесан)
  • 2 Асфоэтида шымшуы
  • тұз қажет болғанда
  • 2 үлкен қайнатылған қызылша
  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • 1/2 кесе сұлы ұнтағы
  • 1/2 ас қасық карбыз тұқымы
  • 2 ас қасық кориандр жапырағы
  • 1 пияз

Қызылша Челаны қалай жасауға болады

1 -қадам Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз

Ыдысқа бесан, сұлы ұнын, карбыз тұқымын, тұзды және асафоэтиданы қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

2 -қадам Қызылша пюресі жасаңыз

Қайнатылған қызылшаны алыңыз және оларды кесектерге кесіңіз. Блендерге қосып, тегіс пюре жасаңыз.

3 -қадам Чела қамырын жасаңыз

Бұл қызылша пюресін басқа ингредиенттермен араластырыңыз және қызыл-қызғылт түсті қамырды дайындау үшін жақсылап араластырыңыз. Қамырды орташа консистенцияға келтіру үшін қажеттілікке қарай су қосыңыз (тым ағып кетпейтін немесе тым қалың емес). Ең соңында кориандр жапырақтарын, туралған пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз.

4 -қадам Челалар жасаңыз

Жабыспайтын майға бірнеше тамшы май тамызып, орташа отта ұстаңыз. Тауаға екі шелпек қамырын құйып, қамырды айналдыру үшін айналмалы қозғалыстармен жайыңыз. Челаны екі жағынан қызарғанша және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Қалған қамырдан көбірек челалар жасаңыз.

5 -қадам Қызмет көрсетуге дайын

Аяқтағаннан кейін сіздің челаларыңыз қызмет етуге дайын. Оны сүзбе, жалбыз немесе өз қалауыңыз бойынша кез келген суға батырыңыз.


Чутни қосылған қызылша рецепті (чутни қызылшасы)

Қызылшаны рационға қосу өте жақсы, себебі олар өте пайдалы және көптеген қоректік заттарға бай. Қызылша - С дәруменінің, калийдің, марганецтің және талшықтың көзі. Қызылша да темірге өте бай, сондықтан оларды диетаға жиі қосу керек.

Қызылша пісіру кезінде сізге сірке суын және бір шай қасық қант қосу керек, бірақ егер сіз чатни қоссаңыз, қант қосудан бас тартуға болады, себебі чутни тәтті болады, сондықтан қызылша тым тәтті болуы мүмкін. Егер тамақ пісіру кезінде су қалмаса, оны ішуге болады, себебі ол сау.

Сондай -ақ, қызылша қандағы қантты төмендетеді және қан қысымын төмендетеді. Қызылша калориялары төмен болса да, спорттық өнімділікті жақсартады дейді. Қызылша қатерлі ісікке қарсы қасиетке ие, сондықтан сіз қызылшаны күн сайын диетаңызға қосуыңыз керек. Сіз оны жеңіл тағам ретінде немесе сүйікті тағамға қосымша ретінде жеуге болады.


Қызылшаға арналған чатни рецепті

Джессика Дэйди 2021 ж. 15 наурыз, таңғы 6:00

Несие: Getty

Бір порцияға тамақтану

Бұл қызылша шырыны ірімшік тақталарына, бутербродтар мен салаттарға керемет қосымша.

Қызылша сүті бутербродтар мен ірімшіктер мен суық етпен әдемі жұптарға жердің дәмін береді. Біз дәмді баланстау үшін жаңа чили мен имбирьді қолдандық, ал дәмді теңестіру үшін тәтті қызыл пиязды қолдандық. Ол ешкі ірімшігімен, фетамен және салқын етпен тамаша үйлеседі, бұл оны грек салаты немесе ешкі ірімшігі сияқты көптеген тағамдарға тамаша қосады.

Бұл чутни сонымен қатар керемет сыйлық болады, өйткені ол дәмге толы және дүкен шкафында ерекше бұрылыс ұсынады.


Рик Штайнның қызылшаға арналған атышулы чатни

Бұл менің сүйікті чутни ретінде. Менің досым Эмили мені онымен таныстырды. Эмили бірнеше жыл бұрын партия жасады және бізге құмыраны сыйлады. Бізге ұнады. Мен одан рецепт сұрағаным есімде. Ол дереккөзге өте бейтарап болды. Эмили рецептті интернеттен тапқанын айтты, бірақ бұл Рик Стайндікі екенін айтты. Мен бірден әрекет етпесем ұмытып кететінімді білдім, сондықтан мен желіге кірдім. Мен көп ұзамай рецептті тауып, оны сақтап қойдым, мен басқа рецептілермен бірге бір күні сынап көремін.

Жақында мен көкөніс дақылынан бірнеше қызылша алдым. Олар тоңазытқышта бір -екі күн отырды, содан кейін мен Эмили мен Рик Стейннің қызылшаға арналған чутниін есіме түсірдім. Бұл қызылша үшін қандай тамаша пайдалану.

Мен оны жасағаннан кейін әпкем Сандраға құмыраны ұсындым. Ол сәл күмәнді көрінді. Мен оған ұнайтынына сенімді емес екенін көрдім. Содан кейін мен оған ірімшік ұсындым. Бірнеше ауыздық және ол сатылды. Кейінірек Сандра маған қоңырау шалды: қызылшаға арналған чатни қазір оның сүйіктісі болды.

Бұл рецепт маған ұнайтынының тағы бір себебі бар. Шамамен бір жыл бұрын мен Magimix сатып алдым (мен оны Селия оны жақсы көргендей ұнатпаймын). Мен бұл жерде болған кезде, мен сонымен қатар текшеге арналған қондырғы сатып алдым. Бұл мен тапқан ас үйдің ең пайдасыз гаджеті болуы керек еді. Мен оны ит тағамдарын көп жасайтындықтан сатып алдым. Мен олардың тамағына салған тәтті картопты, асқабақты және сәбізді тез арада турап алу өте жақсы болар еді деп ойладым. Олай емес. Бұл көкөністер текшеге тым қиын. Сіз оларды ұсақтап кесуден бұрын пісіруіңіз керек, бұл жарнамалық материалдардың ешқайсысында айтылмаған. Мен көкөністерді текшелеп кесуден бұрын бөлек пісіруді мақсат етпейтіндіктен (бәрі бір ыдысқа түседі), мен оны ешқашан қолданған емеспін.

Мен бұл шұңқырды жасаған кезде, мен қызылшаны Магимиксте үккіштен өткізуді шештім. Сол кезде мен дицер деп ойладым мүмкін пияз мен алманы турауға пайдалы. Ол алманы текшелеп, пиязбен күресте жақсы жұмыс жасады. Мен бақыттымын. Кем дегенде, мен оны қолдандым деп айта аламын бір рет. Ақшаңызды ысырап етпеңіз.

Мен бұл рецептті өте ұсынамын. Бастапқыда, ол келеді Рик Стейн ’s Тамақ Батырлары: Тағы бір көмекші, бірақ мен рецепті интернеттен алдым.


  • 1 кг қызылша
  • 500 г пияз
  • 2½ кесе сірке суы
  • 1 ас қасық тұз
  • 2 кесе Челси ақ қант
  • 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш
  • 1 шай қасық ақ бұрыш
  • 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • ½ кесе Edmonds стандартты ұн
  • ½ кесе сірке суы

1. Тазартылмаған қызылшаны 30 минут немесе жұмсақ болғанша буға пісіріңіз немесе қайнатыңыз.

2. Қызылша сәл салқындаған кезде, қабықтарын сүртіп, қызылша мен пиязды ұсақтап тураңыз - мұны тағамдық процессорда жасауға болады.

3. Көкөністерді сірке суының бірінші мөлшерімен консервіленген табаға салыңыз да, баяу отқа қойыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз.

4. Тұз, қант, иісті бұрыш, бұрыш пен имбирьді қосып, кейде араластыра отырып, 25 минут қайнатыңыз.

5. Ұнды сірке суының екінші өлшемімен тегіс пастаға араластырыңыз, табаға қосып, араластыра отырып, қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз.

6. Стерильденген банкаларға салып, мықтап жабыңыз. Қолданар алдында кем дегенде 2 апта ұстаңыз.


Қызылша Чутни

Менің ойымша, менің сүйікті көкөністерімнің бірі қызылша болуы керек! Мен жай ғана жақсы көремін. Буға пісірілген, қуырылған. . . маринадталған, қуырылған, сіз оны атайсыз. Ол менің «Махаббат» тізімімнің жоғарғы жағында! Өткен аптада бізге досымның бақшасынан жаңа піскен қызылша берілді, мен қызылша аспанда болдым. Мен оның бір бөлігін қызылша Чутнидің кішкене партиясын жасау үшін қолдандым!

2000 жылы Ұлыбританияға көшіп келгенде, мен мектепке қайта оралдым және жергілікті колледжде аспаз болуды үйрендім. Бізге үйретілген алғашқы нәрселердің бірі - чутни жасау. Бұл мен ешқашан ұмытпаған және мен оны 17 жыл ішінде көп қолдандым.

Біз бұл үйде Чутниді жақсы көреміз. Оны жасау өте оңай және көптеген заттармен жақсы үйлеседі. . . мысалы, ірімшік пен крекер. . . немесе суық ет.

Чутни жасау принциптері өте қарапайым. Сізге аздап тәтті/қант, аздап қышқыл/сірке суы, аздап ыстық/чили, дәмдеуіштер/даршын, зире және т.б., жеміс/мейіз т.б. . . және негізгі ингредиент, яғни. Сіз қазіргі қызылша сияқты қолданғыңыз келетін нәрсені, сонымен қатар манго, қара өрік, қызанақ, кез келген нәрсемен жасай аласыз. . . әлем - бұл сіздің устрица, ол шатти жасауда!

Мен өзімнің аспазшы курсында үйреткен нәрселерімді тыңдай отырып, мен мұны қанаттандырдым, мен ойлап таптым. Екеуіміз де нәтижеге шынымен риза болдық. Мұнда көріп отырғаныңыз банкаларға сыймайтын бит. Бұл дәмді. Мен оны тек қасықпен жей аламын.


Қызылша Чутни ингредиенттері

  • 1 кесе қызылша
  • 2 жасыл бұрыш
  • 1/2 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шай қасық дана
  • 1/2 кесе су
  • 7 карри жапырағы
  • 1 сызық асафоэтида
  • 1 шай қасық урад дал
  • 1/3 кесе кокос
  • тұз қажет болғанда
  • 1 1/2 шай қасық күнжіт майы
  • 5 карри жапырағы
  • 1/2 шай қасық қыша тұқымы
  • 1 сызық асафоэтида

Қызылша Чутниді қалай жасауға болады

1 -қадам Қызылшаны тазалаңыз және үккіштен өткізіңіз

Қызылшаны жуыңыз, тазартыңыз және үккіштен өткізіңіз, сізге 1 кесе үгітілген қызылша қажет болады.

2 -қадам Чана -дал мен урад -даланы қуырыңыз

Табада 1/2 ас қасық күнжіт майын қыздырыңыз, ол ыстық болған кезде жалынды төмендетіңіз. Оған чана дал мен урад дал қосыңыз. Жасымық алтынға айналғанша қуырыңыз.

3 -қадам Қызылша қуырыңыз

Табаға үгітілген қызылшаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін 1-2 туралған жасыл бұрыш, 6-7 карри жапырағы мен асафоэтиданың шөкімін қосыңыз. 6 минут баяу отта немесе қызылшаның шикі хош иісі кеткенше қуырыңыз.

4 -қадам Кокос жаңғағын қосып, чутниді ұнтақтаңыз

Жалынды өшіріп, 1/3 кесе кокос қосып, жақсылап араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін қоспаны ұнтақтағышқа жіберіңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. 1/2 кесе су құйып, тегіс шұңқырға ұсақтаңыз. Оны ыдысқа салыңыз да, шетке қойыңыз.

5 -қадам

Табада 1 ас қасық күнжіт майын қыздырыңыз және қыша дәнін қосыңыз, олар жарылып кетсін. Содан кейін карри жапырақтары мен асафоэтида қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз. Шұңқырды шұңқырға құйып, идли немесе досамен бірге беріңіз.