Дәстүрлі рецепттер

Баяу пеште рецепт бойынша сиыр еті бұқтырылған

Баяу пеште рецепт бойынша сиыр еті бұқтырылған

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Сиыр еті
  • Сиыр етінің кесектері
  • Стейк
  • Бұқтырылған стейк

Бұл қайнатпа қыстың суық айлары үшін тамаша тағам. Жасалуы оңай, өте дәмді. Сиыр еті баяу пеште пияз, сәбіз және картоппен бұқтырылған.

Мұны 138 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 6

  • 450 г туралған сиыр етінің стейк
  • 1 ас қасық қарапайым ұн
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 30 г сары май
  • 1 орташа пияз, жіңішке туралған
  • 4 ас қасық қызыл шарап
  • 1 текше сиыр еті
  • 250 мл ыстық су
  • 1 үлкен картоп, текше
  • 65 г сәбіз сәбіз
  • 1/2 шай қасық розмарин
  • 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
  • 1/2 ас қасық сарымсақ түйіршіктері
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 4 ас қасық су
  • 2 сызықша Вустершир соусы

ӘдісДайындау: 20 мин ›Пісіру: 8 сағат 15 мин› Дайын: 8 сағат 35 мин

  1. Сиыр мен ұнды қайта жабылатын полиэтилен пакетке салыңыз. Сиыр етін ұнмен біркелкі жағу үшін тығыздап, шайқаңыз. Қуыруға арналған табада майды орташа отта және барлық жағынан қоңыр сиырда қыздырыңыз. Баяу пешке жіберіңіз.
  2. Қуыруға арналған табада сары майды орташа отта ерітіп, пиязды жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сиыр еті бар баяу пешке жіберіңіз. Қуыруға арналған табаға шарап құйыңыз, содан кейін шарапты баяу пешке құйыңыз.
  3. Сиыр етінің текшесін 250 мл ыстық суда ерітіп, баяу пешке құйыңыз. Картоп пен сәбізді баяу пешке салып, розмарин, тимьян, сарымсақ түйіршіктері мен бұрышпен дәмдеңіз. 4 ас қасық су мен Вустершир соусын араластырыңыз. Қажет болса, барлық ингредиенттерді жабу үшін көбірек су қосыңыз.
  4. Баяу пешті жабыңыз және бұқтырманы төмен температурада 7-8 сағат пісіріңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(93)

Ағылшын тіліндегі шолулар (72)

oldcook арқылы

Мен бұл рецепті кеше жасадым, оны жұмыстан бұрын бастадым және үйге ең керемет хош иіс келді. (Мен жай пештерді жақсы көремін!). Мен бұқтырудың орнына қолымдағы көкөніс қорын қолдандым және суды соған сәйкес реттедім. Мен де ештеңені өзгерткен жоқпын, себебі ол маған қағазда жақсы көрінді, мен қуаныштымын, бұл керемет болды. Ет өте нәзік және дәмі керемет болды. Өз қалауым бойынша мен қызмет көрсетер алдында аздап сұйықтықты алып, тегіс болғанша аздап ұнмен шайқадым, содан кейін оны қалыңдататын етіп 20 минутқа қайтадан пешке құйдым. сәл көтерілді. Мен қалың «бұқтыруды» жақсы көремін. Бұл өте дәмді болды және маған ұзақ күннен кейін қажет болды. Мен ұсынамын:-)-08 қазан 2006 ж

торт пісіру арқылы

Күйеуім мен оның анасы бұл рецептті жақсы көрді. Біз Т нұсқауларын орындадық. Менің күйеуім қызыл ет жемейді, сондықтан мен оған ұнағанына өте қуаныштымын. Маған көптеген дәмі ұнайды, сондықтан мен дәмдеуішке риза болдым және оны өзгертпейтін шығармын. Төмендегі шолушыға бұл қызыл шарап сірке суы емес, қызыл шарап. Бұл баяу пеште өте жағымсыз болуы мүмкін. Жалпы керемет рецепт. Рақмет-07 қазан 2006 ж

авторы MONKEYHANGTIME

Бұл оңай және өте жақсы болды! Пияздың көптігі туралы сипаттаманың сізді қорқытуына жол бермеңіз ... бұл мүлде күшті емес. Мен күтетін жалғыз нәрсе - бұл консистенция ... Мен бұл қалыңырақ деп ойладым, мүмкін келесі жолы оны аз сұйықтық қосу арқылы түзете аламын. Жүгері нанынан жедім және өте дәмді болды. -17 қараша 2005 ж

Басқа коллекциялар


Ежелгі сәнді баяу пештің сиыр етіне арналған рецепті

Бұл баяу пешке арналған ежелгі сиыр еті. Бұқтырылған тағамдар сарымсақ, пияз және көкөністермен бірге түрлі қоймалық шөптер мен дәмдеуіштермен хош иістендірілген.

Сұйықтық-натрий мөлшері аз сиыр сорпасы, бірақ сорпаның бір бөлігін жақсы сапалы қызыл шараппен алмастыруға болады. Қосымша ингредиенттерді алмастыру мен қондырмаларды алу үшін төменде қараңыз.

Тәтті сиыр еті бұқтырылғанға көбірек дәм қосады, бірақ егер сіз оны ұзақ уақыт бассаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.

Баяу пісірілетін сиыр етінің бұқтырылған рецепті бірігіп келетінін көру үшін «Ойнату» түймесін басыңыз


Тұшпара қосылған баяу пісірілген сиыр еті

Бұл баяу пісіруге арналған сиыр етінің рецепті сізге сиырдың қызаруын қажет етпейді, бұл кешкі асты үнемдеуге мүмкіндік береді.

Баяу пештің көмегімен сиыр мен тұшпара кастрюльін дайындау әлдеқайда жеңіл болды! Баяу пештер сізге бәрін ыдысқа тастауға, кетуге және дәмді жылытуға оралуға мүмкіндік береді.

Бізде баяу пештің көптеген пайдалы кеңестері мен нарықтағы ең жақсы баяу пештер туралы нұсқаулық бар.

Қиындықсыз пісіру:

& бұқа Бұл баяу пісіруге арналған сиыр кастрөлінің барлық ингредиенттерін тікелей ыдысқа салу, бұл сиыр етін алдын ала қайнату қадамын айналып өтетінін білдіреді (бірақ дәмді жақсартқыңыз келсе, сиырыңызды қуыруға болады), бұл жууды азайтады. айтарлықтай

& бука Тұшпара тек үш ингредиенттен тұрады және оларды пісірудің соңғы сағатында кастрөлдің үстінде баяу пештің ыдысына қосады.

& бұқа 2 -ші қадамның соңында кастрюльге араластырылған бір ас қасық пияз мармелады карамелденген пияздың тәттілігін еш қиындықсыз қайталайды.

& бұқа Бұл кастрюльге пісіру процесінде араластырудың қажеті жоқ, сондықтан оны жалғыз қалдыруға болады, бұл сіздің күніңізді жалғастыруға мүмкіндік береді. Қақпақ көтерілгенде баяу пештің температурасы күрт төмендейді және олар қайтадан температураға жету үшін ұзақ уақыт кетеді, сондықтан пісіру процесінде қақпақты жабық ұстау қажет.

Тұшпараның балама дәмі:

Егер сіз тұшпараны келесі деңгейге көтергіңіз келсе, келесі баламаларды қолданып көріңіз

& бұқа Пияз, тимьян, розмарин, шалфей немесе эстрагон сияқты әр түрлі шөптер.

& бұқа Тұшпара қамырына 1/2-1 шай қасық (дәміне қарай) қыша немесе желкек қосып араластырамыз

& бұқа 50 гр ірімшікті ұнмен араластыру, суға қоспас бұрын, мысалы, грю & эакутер немесе чеддар


  • 3 фунт сүйексіз сиыр еті, кесілген және 1/2 дюймдік кесектерге кесілген
  • 1 шай қасық тұз, бөлінген
  • 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш, бөлінген
  • ½ кесе барлық мақсаттағы ұн
  • 4 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
  • 1 үлкен пияз, екіге бөлінген және кесілген
  • 1 ½ фунт Yukon Gold картоп, 1 1/2 дюймдік кесектерге кесілген
  • 2 дюймдік ұзындыққа кесілген 1 фунт сәбіз
  • ¾ кесе қызыл шарап
  • 1 ½ шыныаяқ натрийі төмен сиыр сорпасы
  • 1 (6 унция) томат пастасы
  • 1 шай қасық кептірілген тимьян
  • 1 кішкене лавр жапырағы
  • Гарнирге арналған жаңа туралған ақжелкен

Сиыр етін үлкен ыдысқа салыңыз да, 1/2 шай қасық тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнды қосып, қабыққа салыңыз. Артық ұнды қайтадан ыдысқа шайқаңыз және резервке қойыңыз.

Үлкен табада 2 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Сиыр етінің шамамен үштен бірін табаға қосыңыз. Барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут. 6 кварттық баяу пешке ауыстырыңыз. Табаға 1 ас қасық май қосып, қалған сиыр етін тағы 2 партияда пісіріңіз, қажет болған жағдайда жылуды реттеңіз. Баяу пешке жіберіңіз.

Қалған 1 ас қасық май мен пиязды табаға қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, жұмсақ болғанша, шамамен 8 минут. Пиязды картоп пен сәбізбен бірге баяу пешке қосыңыз. Табаға шарап қосып, қызарған бөліктерін алыңыз. Баяу пешке құйыңыз.

Сорпаны, томат пастасын, тимьянды, лавр жапырағын және қалған 1/2 шай қасық тұз бен бұрышты ыдыста қалған ұнға араластырыңыз. Бұқтырылған ингредиенттерді құйыңыз және жақсылап араластырыңыз.

Баяу пешті жауып, жоғары күйде 4 сағат немесе төмен температурада 7 1/2 сағат пісіріңіз. Қажет болса, ақжелкенге себілген бұқтырмаға қызмет етіңіз.


Баяу пештің сиыр етінің ғажайып рецептері

Сиыр еті жұмсақ болады және ол баяу пеште көкөністер мен баяу пеште пісірілген кезде шырынды болып қалады, бұл баяу пісіргіш сиыр етінің бұқтырмасының танымал тағам болуының себептерінің бірі болуы керек. Бұл күндері көп адамдар баяу пештерін қолданады, сондықтан біз бұл үлкен жинақты жаңартамыз Баяу пештің сиыр етінің ғажайып рецептері.

Сиыр етінің барлық рецептерін көру үшін фотосуреттерден кейін сілтемелерді қараңыз, кейбіреулері сіз ойламаған боларсыз. Мұнда барлығына дәм татуға арналған сиыр етінен бұқтырылған тағамдар бар, ал қазір сиыр еті бұрынғыға қарағанда қымбат, оны бұқтыруда қолдану оны бюджетке біршама қолайлы етеді! Баяу пеште сиыр етінен бұқтыру ұнайды деп сенемін!

Барлық фотосуреттер рецептті орналастырған блогтың авторлық құқығымен қорғалған. Сиыр етінен рецепт алу үшін кез келген рецепт атауын басыңыз, оны орналастырған түпнұсқалық блогтан.

Баяу пеш (немесе жылдам қазан) аз көмірлі оңтүстік-батыс сиыр етінің бұқтырмасы Kalyn ’s Kitchen - бұл менің сүйікті сиыр етінің рецепті, мен оны әктің қосымша сығымымен жақсы көремін.

Бірегей сиыр еті - бұл керемет естіледі Баяу пеш Қытай 5-дәмдеуіш сиыр еті маусымдық салауатты рецепттерден.

Ащы латын дәмі бар бұқтырылған тағам - бұл Crock Pot Carne Guisado Skinnytaste -ден.

Баяу пеш Жерорта теңізі сиыр етінен бұқтырылған Kalyn ’s Kitchen - бұл менің сүйіктілерімнің бірі, ол зәйтүн, капер, розмарин және бальзам сірке суы бар.

Crock Pot сиыр етінің бұқтырмасы Iowa Girl Eats - бұл сиыр етінің классикалық нұсқасы, ол керемет көрінеді және естіледі.

Бекон қосылған ең жақсы баяу пешті сиыр еті Foodie with Family - беконның арқасында ең жақсы! Бұл анық емес пе?

Мен сарымсақтың қате жанкүйерімін, сондықтан мен оны жақсы көремін Сарымсақ әуесқойының Crockpot сиыр етінің бұқтырмасы Kalyn ’s Асханасынан, онда сарымсақ, капер, зәйтүн және қызанақ бар.

Бұл Баяу пеште сиыр еті бұқтырылған Глютенсіз құдайдан шөптер, қызыл шарап және қосымша бальзам сірке суы бар.

Маған паприка тиюі ұнайды Баяу пеште сиыр еті бұқтырылған Эмили Байттардан.

Баяу пеште сиыр еті мен вегги бұқтырмасы Сара ’s бастап Cucina Bella бұқтырылған көкөніс дәмі қосу үшін бірнеше кесілген брокколи сабағын қосады!

Баяу пеште сиыр еті мен кабочка сквошы Skinnytaste -де Марсала шарабы бар.

Сиыр етіне арналған бұқтырудың басқа рецептері:

Баяу пеште сиыр етінің көбірек болуын қалайсыз ба?

Пайдаланыңыз Сиыр етінің индексі осы сайтта ұсынылған сиыр еті бар баяу пештің барлық рецептерін көру үшін.


Қатысты мақалалар мен бейнелер

Өмір сізге лимон бергенде, классикалық лимонадқа біздің тәтті, дәмді және сергітетін бұрылыстарды жасаңыз: грильдегі лимон қосылған жаңа лимонад.

Барлық жемістер сияқты, ваниль гүлден басталады: Жыл сайын бір күнде ашылатын жалғыз гүл, егер сіз оны тозаңдандыра алмасаңыз.

Crunch Bars - бұл бағаланбаған кәмпиттер. Өйткені олар өте қарапайым. Олар көбінесе карамель-жаңғақ қуатын қолдайды.


Пікірлер (18)

Өкінішке орай, егер сіз етті 4 немесе 4 1/2 сағаттан артық пісірсеңіз, ол құрғақ, қатаң және қатаң болады. Ең жақсы әдіс - баяу пешке сиыр етінен басқасының бәрін қосу. 3 сағат пісіріңіз, содан кейін қуырылған етті қосып, тағы 4 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністер нәзік болады, бірақ әлі күнге дейін құрылымы бар, ет жұмсақ болады, аузыңызда ериді.

Бұл рецептті жаңа ғана жасадым. Мен жалғызбын, сондықтан мен жартысын аптаның қалған бөлігін жеймін, ал қалған жартысын әжеме беремін. Бұл аз күш жұмсауды қажет етсе де, сорпа өте дәмді. қоңыр але қолданғаныңызға көз жеткізіңіз және соңында қыша мен сірке суын қосыңыз-бұл дәмнің кілті. Мен бұқтырманы қоспас бұрын алдымен екі ингредиентті бір ыдысқа араластырдым. Пісіруді аяқтаған кезде мен дәміне қарай тұзды көбірек қостым. Әрине, көбірек тұз қажет. Мен пияздың мөлшерін қысқартуды аяқтадым, себебі мен бұған жынды емеспін. Мен оны 7 -нің орнына 8 сағат пісірдім. Мен жұмыста едім және ыдыстың тым ерте сөнуін қаламадым, сондықтан тағы бір сағат қосылды. Мен бәрін түнде дайындадым, тоңазытқышта түні бойы сақтадым, содан кейін оны күні бойы пісіру үшін ыдысқа салып қойдым. Жалпы, бұл жақсы рецепт, мен оны қайтадан жасаймын. Бұл бұрын мен кастрюльде жасаған бірінші нәрсе. Егер мен жасай алсам, сен де жасай аласың!


Баяу пісіргіш қызыл шарап сиыр еті

Егер сізге баяу пешті шығару үшін ақтау қажет болса, онда бұл! Барлығы бірге дайындалатын сиыр етінің ең терең, ең қанағаттандырарлық сорпасы үшін бірнеше сағат бойы бірге дайындалсын. Сиыр мен қайнатуды өткізіп алмаңыз, ол одан да дәмді ет жасайды, ол бұқтырылған дәмді одан әрі дамытады. Тостағанды ​​ыдысқа салыңыз, диванға қасықпен және қытырлақ нанмен бүктеңіз, сонда сіз толығымен БЕТТЕСІЗ. Жаңа піскен көкөністермен безендірілген жұмсақ, бай ет үйлесімді тағам. Розмарин мен күн кептірілген қызанақ сиыр етінен бұқтыруда классикалық түрде қолданылмайды, бірақ олар дәмді жақсартады және нағыз соққыны қосады.

Маған қызыл шарап қолдану керек пе?

Бұл сіздің ас үйіңіз қалағаныңызша жасаңыз! Біз қызыл шарап әкелетін тереңдікті жақсы көреміз, бірақ егер бұл сіздің қолыңыздан келмесе, қосымша сиыр етінің орнын алмастырыңыз.

Мен қайтадан қыздыра аламын ба?

Тбх? Бұл келесі күні одан да жақсы. және одан кейінгі күні. Қайнатуды жинамас бұрын оны толығымен салқындатыңыз. Сонымен қатар - егер сіз соншалықты бейім болсаңыз - ол өте жақсы қатып қалады.

Сіздің баяу пісіргішіңіз дайын болғандықтан, бізде келесі рецепт бойынша баяу пісіруге арналған сорпа рецептері көп.


Сиыр етінен дайындалған ингредиенттер

  • ЧУК РОСТ: Чак қуырылған жұмсақ кесектер бай және шырынды болғанша баяу отта қайнатылады. Алдын ала оралған бұқтырылған етті өткізіп жіберіңіз және өзіңізді кесіңіз. Қосымша дәм алу үшін етті қызарғанша маймен майлаңыз. Табаның тамшыларын маймен тазалап, баяу пешке қосыңыз.
  • ЖҮРЕК КӨКӨНІКТЕРІ: Классикалық көкөністер қосылған жаңа өнімдерге сары картоп, сәбіз және балдыркөк кіреді.
  • Сиыр етінің хош иісі: Дәмді жақсарту үшін сиыр етінің негізінен жақсырақ араластырыңыз. Сұйық ингредиент тәрізді жуан сиырдың хош иісі бар. Егер сізде үй сиырының бұқтырылған еті болса және оның негізгі дәмі жоқ болса, онда сіз бұл үлкен дәмді қосуды жақсы көресіз. Оны бульон текшелерінің жанындағы шыны ыдыста табыңыз. Сонымен қатар, сиыр еті сорпаға сұйықтық көлемін қосады, ол әр тістегенде сорпаның классикалық дәмінің көп болуын қамтамасыз етеді.
  • АРОМАТТЫ ШОПТАР: Пияз, сарымсақ, лавр жапырағы. Бұқтыруға керемет дәм мен диффузиялық хош иіс қосатын негізгі аспаздық шөптер.
  • КЛАССИКАЛЫҚ БҰҚТЫҚ СЕЗОНЫ: Тұз, бұрыш, кептірілген ақжелкен, пияз ұнтағының қоспасы.
  • ҚАЛДЫРЛАҒАН ГРАВИ: Жүгері крахмалы мен су тұздықты жақсы қалыңдатады. Немесе барлық мақсаттағы ұнды алмастыруға болады.

КЛАССИКАЛЫҚ СИыр етін қалай дайындау керек

  1. Сиыр етін орташа мөлшерде кесіңіз. Майға қуырып, баяу пешке қосыңыз.
  2. Сиыр етін, сиыр бульоны мен соя соусын құйыңыз.
  3. Сәбізді, пиязды және картопты кесіңіз. Сарымсақ туралған. Кәстрөлге қосыңыз.
  4. Лавр жапырағын, тұзды, бұрышты және ақжелкенді қосыңыз.
  5. Пісіру жоғары 4-5 сағатқа немесе қосулы төмен 8-9 сағат ішінде.
  6. Балдыркөкті турап, бұқтырмаға қосыңыз.
  7. Жүгері крахмалы қосылған қалың сорпа. Липтон ұнтағын араластырыңыз.
  8. Жоғары деңгейге қойып, 30 минут пісіріңіз.

ҚАЗАҚТАҒЫ СИЫР ҚОСЫМЫН ҚАЛАЙ ЖАСАУҒА БОЛАДЫ – 2 ЖОЛ

8 сағат төмен: ӨТЕ ҰСЫНЫҢЫЗ: Чак - бұл қатаң ет кесімі. Кешкі асты 4 сағаттан кейін дастарханға қою ыңғайлы болғанымен, сіздің етіңіздің бөлінуіне уақыты болмай қалады, оны құрғақ күйінде қалдырып, шырындарды шығарып жібереді. Пісіруге арналған бәліш пен#8220 ет ” төмен температурада барлық айырмашылықты жасайды!

4 сағат жоғары: Қысқа уақыт бойы жоғары температураны қолданатын ыдыс -аяқтың соңғы минутына ыңғайлы нұсқа.

Сиыр еті оқырманының кеңестері мен СҰРАҚТАРЫ

Сиыр етінде қандай сиыр еті бар? Алдыңғы иық, сондай -ақ патрон деп аталады, бұл менің таңдаған етім. Онда майлы мәрмәрдің жақсы бөлігі бар, ол шырын мен ылғалдылықты арттырады. Коллаген мен майды ыдырату үшін ұзақ, баяу пісіру температурасы қажет. Бұл әдіс шырынды шанышқымен жұмсақ ет шығарады. Тағы бір арзан, бірақ жақсы нұсқа - баяу және төмен пісірілген кезде - дөңгелек (жоғарғы артқы бұлшықет) және жамбас (төменгі артқы бұлшықет).

Картопты баяу пешке қашан қосамын? Картоп басында қосылады. Картоп тығыз болғандықтан, оларды жұмсартуға уақыт қажет болады және баяу пісіру кезінде ұстайды. Екінші жағынан, балдыркөк соңына дейін қосылуы керек.

Мен сиыр етінің бұқтырылған етін қолдануға бола ма? Мен қуырылған қуырылған ет арқылы өзімнің бұқтырылған етін кескенді жөн көремін. Сіз өзіңіздің бұқтырылған етіңізді кесу арқылы ақшаңызды үнемдеп қана қоймайсыз, сонымен бірге сіз ет пен майға қанша май мен дәнекер тінін қолданатынын бақылайсыз. Дұрыс дайындалған коллагенге бай порциялар қажетсіз текстураларсыз жұмсақ баяу пісірілген сиыр етінің әр дәміне байлық қосады. Дегенмен, құмыралар өте әртүрлі. Менде үшеу бар, олардың барлығы басқаша пісіреді.

Бұқтырылған етке не беруге болады? Сары май қосылған француз нанының немесе багеттің қыртысы - менің сүйікті қосымша. Нан қосымша бұқтырылған тұздықты сіңдіру үшін өте қолайлы. Баяу пештің рецептері үшін мұны көріңіз Қоңыр қант құмырасы Спиральды ветчина, Миссисипи шорпасының рецепті, немесе бұл Оңай баяу пісірілетін Түркия кеудесі.


Бұқтырылған сиыр етінің ингредиенттері

  • Пияз мен сарымсақ: Бұл хош иісті ингредиенттер дәмнің негізгі қабатын қосады. Пиязды қалауыңызға қарай кішкене бөліктерге немесе үлкен тілімдерге бөлуге болады.
  • Сельдерей, сәбіз және картоп: Бұл сиыр етінің классикалық көкөністері. Мен Юкон алтын картопын дәмі мен кремді құрылымы үшін қолданғанды ​​ұнатамын. Басқа картоп, мысалы, балалар картопы, қызыл картоп немесе Рассет картоптары да жұмыс істейді. Көптеген адамдар бұршақ қосуды сиыр етіне қосуды ұнатады, ал егер сіз қаласаңыз, бұқтырып пісіруді аяқтағаннан кейін бұршақты араластыра аласыз.
  • Қызанақ пастасы: Томат пастасы байлықты қосады және сорпаны қоюландыруға көмектеседі. Бұл сіздің сиыр етінің томат тұздығына дәмін тигізбейді.
  • Вустершир соусы: Вустершир соусы дәмнің тереңдігін қосады, бірақ егер сіздің қолыңызда болмаса немесе оған қамқорлық жасамасаңыз, оны тастап кетуге болады.
  • Ұн мен зәйтүн майы: Сіз сиыр етін қызартып, ингредиенттерді баяу пешке қоспас бұрын пияз мен сарымсақты қуырасыз. Сиыр етін ұнмен жабу еттің дәмді қыртысын жасайды, себебі ол табада қызарады. Ұн сонымен қатар сорпаны қалыңдатады, себебі баяу пеште бұқтырылады.
  • Дәмдеуіштер: Бұл сиыр етінің дәмдеуіштеріне итальяндық дәмдеуіштер, кептірілген тимьян, лавр жапырағы, тұз және бұрыш кіреді.
  • Сиыр сорпасы: Мен сізге дайын тағамдағы тұздың мөлшерін бақылау үшін сиырдың натрийі төмен сорпасын қолдануды ұсынамын. Бұқтырылғаннан кейін сіз әрқашан дәміне қарай тұз қосуға болады, бірақ сіз оны алып кете алмайсыз.
  • Сүйексіз Чак қуыру: Бұл сиыр етінің ең жақсы бұқтырылған еті үшін ұсынған кесіндісі. Сиыр еті үшін қандай ет жақсы екенін төменде оқыңыз.

Сиыр етінен қандай ет қолдануға болады

Мен сиыр бұқтыру үшін сүйексіз қуырылған қуыруды пайдалануды ұсынамын. Сіз сондай-ақ сиыр етінің бұқтырылған етін қолдануға болады, бірақ сіз азық-түлік дүкенінен алдын ала кесілген ет сорпасының үлкен бөлігін сатып алып, оны өзіңіз кішкене бөліктерге бөлгеннен гөрі сапасы төмен және жұмсақ болады.

Барлығы 2 фунт болатын сүйексіз сиырдың қуырылған қуырғышын іздеңіз. Етке мраморланған аздаған май дәм қосады, бірақ етті текшелеп жатқанда артық майды алып тастау керек.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 2 фунт сүйексіз қуырылған қуырылған, 1/2 дюймдік кесектерге кесілген
  • 1 шай қасық қара бұрыш
  • 1 1/2 шай қасық косер тұзы, бөлінген
  • 8 унция кремини саңырауқұлақтары, төрттен
  • 2 кесе кесілген қызыл пияз (1 қызыл пияздан)
  • 1/2 дюймдік кесектерге диагональ бойынша кесілген 3 орташа сәбіз
  • 6 түйір сарымсақ, сынған
  • 1 кесе құрғақ қызыл шарап
  • 1 байлам (ас үйдің шпагатымен байланған) тимьян бұтақтары (шамамен 4 үлкен бұтақ) және жалпақ жапырақты ақжелкен бұтақтары (шамамен 2 үлкен бұтақ)
  • 2 лавр жапырағы
  • 12 унция алтын картоп (кез келген үлкен картопты екіге бөліңіз)
  • 2 1/2 кесе сиыр еті, бөлінген
  • 2 ас қасық көп мақсатты ұн
  • 10 унция мұздатылған інжу пиязы (шамамен 1 3/4 кесе), еріген
  • 2 ас қасық дәнді қыша
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • 2 ас қасық жіңішке туралған жаңа пияз

Үлкен табада 1 ас қасық майды орташа деңгейден жоғары қыздырыңыз. Сиыр етіне бұрыш пен 1 ​​шай қасық тұз себіңіз. Сиырдың жартысын табаға салыңыз да, екі жағынан қызарғанша, әр жағынан 3-4 минут қайнатыңыз. Қуырылған сиыр етін 6 кварттан тұратын баяу пешке жіберіңіз. Қалған 1 ас қасық май мен сиырдың қалған жартысын қайталаңыз.

Саңырауқұлақтарды табаға қосып, қызарғанша 5 минут қайнатыңыз. Табаққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Табаға қызыл пияз мен сәбізді қосыңыз. Пияз қызыл пияз қоңыр түсе бастағанша, кейде араластыра отырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Сарымсақ аспазшысын қосыңыз, жиі араластырыңыз, хош иісті болғанша, шамамен 1 минут. Сұйықтық шамамен 4 минут бойы буланғанға дейін қызыл шарап пісіргішті қосыңыз, қызарған бөліктерді табаның түбінен босатыңыз. Сиыр еті бар баяу пешке қызыл шарап қоспасын қосыңыз. Шөптер жиынтығын, лавр жапырағын, картопты және 2 кесе қойманы араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және төмен температурада 7 сағат пісіріңіз.

Кішкене ыдыста ұн мен қалған 1/2 шыныаяқ қоспасын араластырыңыз, баяу пеште қоспасы болғанша араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды, інжу пиязын, қыша мен қызыл шарап сірке суын сиыр қоспасына араластырыңыз. Пештің баяу жылуын ЖОҒАРЫҒА дейін арттырыңыз және қақпағын жабыңыз, сәл қоюланғанша шамамен 15 минут пісіріңіз. Баяу пешті өшіріңіз, шөптер мен лавр жапырағын алып тастаңыз. Шөміш табақтарға бұқтырылып, пияз себіңіз.


Бейнені қараңыз: צלי בקר חגיגי בתנור עם חרדל ודבש תפוחי אדמה שמן זית ועוד מנה משגעת מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ (Қаңтар 2022).