Дәстүрлі рецепттер

Жазғы орамдарды қалай жасауға болады

Жазғы орамдарды қалай жасауға болады

Танымал тәттілер екі адамға арналған жазғы тағамға айналады. Жинау алдында барлық ингредиенттерді кішкене табақтарға салып, дайындық уақытын тездетіңіз.

Асшаяндарды жазғы орамалар

Күріштен жасалған қағаз орағыштар - жұқа, мөлдір кептірілген парақтар, әдетте күріш ұнынан және тапиока крахмалынан жасалған. Олар қатал және сынғыштан бастайды, бірақ тез сіңдіру олардың керемет серпімді табиғатын көрсетеді. Міне, жаздың дәмді орамдарын орау әдісі.

1. Жұмсартыңыз

Күріштен жасалған қағаз орамасын иілгіш болғанша жылы суға жұмсартыңыз.

2. Толтырыңыз

Алдымен толтырғышты, ингредиентті салыңыз, ораманың жоғарғы жағынан шамамен үштен бірі. Жоғарғы жағын толтыру арқылы бүктеңіз; екі жағына бүктеу.

3. Ролл

Қаптаманы жыртпау үшін, ингредиенттерді орнында ұстау үшін мұқият ораңыз.


ЖАҢА ЖАЗ РОЛЛАРЫ + ЕКІ ДИППИОНДЫҚ СОУС

Балғын жазғы орамалар түрлі -түсті, сау және көңілді, күнделікті ингредиенттерді оңай табуға болады. Кремді жержаңғақ немесе тәтті чили қосылған тұздықпен үйлеседі, бұл дәмді, жеңіл және пайдалы түскі ас немесе кешкі ас!

Вьетнам тілінде Goi Cuon деп аталатын жазғы, көктемгі немесе салат орамдары - бұл күріш қағазы, қытырлақ көкөністер мен жаңа жапырақты шөптер мен шөптерден жасалған жаңа және сау әмбебап тағам.

Оларды бірнеше ингредиенттермен қарапайым етіңіз немесе вариация мен кемпірқосақ әсері үшін қосымша қосыңыз, бұл кремді жержаңғақ тұздығымен немесе тәтті чили тұздығымен ұсынылған сау және түрлі -түсті тағамдар, аппетит немесе жеңіл түскі ас!

Үйде жазғы орамдарды жасау оңай, сізге аздап жаттығу қажет, бірақ екіншісінен кейін сіз кәсіпқой боласыз! Мен сізге шебер болуға көмектесетін көптеген кеңестер енгіздім!

Компоненттер

Маған бұл үй рулеттері ұнайды, олар қарапайым және қызықты. Бүгінгі рецепт өте қарапайым, жаздың айналасында. Ештеңе күрделі емес, бәрі қол жетімді және оңай табылуы керек.

Күріш қағазы

Жазғы орамға арналған күріш қағазын азық -түлік дүкенінің Азия бөлімінен таба аласыз. Әр түрлі пішіндер мен өлшемдер бар, сондықтан сізге сәйкес келетінін білу үшін бірнеше эксперимент жүргізуге болады. Мен диаметрі 25 немесе 22 см болатын дөңгелек күріш қағазынан бастауды ұсынамын. Мен мұнда 25 см қолдандым, бұл менің көкөністерім үшін жеткілікті орын.

Тұздық

Мұнда барлығына арналған жазғы роллға арналған тұздық бар және екеуі де керемет. Мен екі түрлі суға арналған соустарды қостым, себебі сіздердің кейбіреулеріңіз жаңғаққа аллергияңыз болуы мүмкін. Біреуі жержаңғақ немесе бадам майына негізделген тұздық, екіншісі күріш сірке суы негізінде болады. Мен жержаңғақ тұздығын жақсы көремін, бірақ сірке суы қосылған тұздыққа өте риза болдым.

Шөптер мен жасылдар

Жазғы орамдар әдетте жалбыз, кинза және/немесе тай насыбайгүл сияқты бірнеше шөптермен толтырылады. Тек біреуін немесе кез келген комбинацияны қолдануға болады. Шөптер шын мәнінде хош иісті орам үшін қажет.

  • Егер сіз Тай насыбайгүлін таба алмасаңыз, кәдімгі насыбайгүл жақсы болады! Әсіресе жержаңғақ қосылған соус қосылған насыбайгүлді жақсы көремін - дәмі өте жақсы үйлеседі.
  • Әрі қарай, сіз өз орамдарыңызға қосылатын түрлі жасыл түстерді таңдай аласыз. Мен сізге ұнайтын бір немесе кез келген комбинацияны қолдана отырып, 50/50 көктемгі қоспаны, бұршақ өскіндерін, емен салат жапырағын немесе басқа жаңа жапырақты жасылдарды ұсынамын.

Көкөністерді толтыру

Ақырында, көкөністерді таңдап, оларды жұқа жолақтарға қолмен немесе джулиен құралымен кесіңіз. Мен сәбіз, қияр, қызыл болгар бұрышы және қызыл қырыққабат қолдандым. Өзгерту үшін сіз авокадо, шалғам, джикама, жасыл пияз, бұршақ өскіндері және т.б.

Бұл орамдарға арналған көптеген рецепттерде күріш кеспесі де қолданылады, сіз де жасай аласыз, бірақ мен көкөністерге толы орамды жақсы көремін. Мен олардың екі -үшеуін жеп, бірнеше сағат бойы толық қанағаттанамын.

Бірнеше туралған тофу қосу - бұл опция. Мен оны жержаңғақ соусын қолданбаған кезде өз орамыма қосуды ұнатамын, себебі ол тағамға ақуыз қосады.

Жазғы орамдарды қалай жасауға болады

  • Бірінші заттар бірінші - Үлкен ыдысты жылы сумен толтырыңыз, бәрін дайындап, жақын арада жазғы жылжымалы станцияға баруға дайын болыңыз.
  • Күріш қағазын батырыңыз жылы суда 2-3 секунд ұстаңыз, ол қатты болуы керек және сіз жұмысты бастаған кезде жұмсарады.
  • Ингредиенттерді қабаттастырыңыз дымқыл күріш қағазының төменгі жағында (соңы сізге қарай) & frac13 бір -бірінің үстіне (жоғарыда көрсетілгендей).
  • Келесі, «Иілу» саған ең жақын шетін, жаңа шоқының үстіне шығарып, ақырын, бірақ мықтап оның астына тығып, сенен алыстат. & Frac23 белгісінде ұштарды орамға бүктеңіз және орам аяқталғанша оларды астына тығуды жалғастырыңыз.

Үздік кеңестер

  • Пластикалық кесу тақтасын қолданыңыз. Кейбір беттер, әсіресе ағаш, басқаларға қарағанда кеуекті болады, ол домалау кезінде күріш қағазын таяқшаға айналдырады. Сіз жұмыс орныңыз үшін пластикалық кескіш тақтаны қолданғыңыз келуі мүмкін.
  • Күріш қағазын тым көп сіңірмеңіз. Тек 2-3 секундқа батырып, қолданыңыз. Ол қатаң болады, бірақ жұмысты бастаған кезде жұмсарады. Егер тым ұзақ сіңдірілсе, ол тым жұмсақ болады және онымен жұмыс істеу қиын болады.
  • Күріш парақтарын екі есе көбейтіңіз. Болашақ тағамдар үшін жазғы орамдар жасағанда, оларды нығайту үшін әр орам үшін күріш қағазын екі есе көбейтуді қарастырыңыз, сонда олар сақталуына байланысты жұмсарып кетпейді.
  • Толтырмаңыз. Күріш қағаздары өте икемді, бірақ егер сіз оларды толтырсаңыз, жақсы орамды қамтамасыз ету үшін қағазыңыз көп болмауы мүмкін.

Диеталық шектеулерге түзету

  • Соясыз: Таңғыштарды дайындау кезінде соя тұздығының орнына тамари немесе кокос аминосы қолданыңыз. Қосымша тофуды қолданбаңыз.
  • Жаңғақсыз: Жержаңғақ таңғышын жасау кезінде жаңғақ майының орнына күнбағыс майын қолданыңыз.

Қалай сақтау керек

Балғын әрқашан жақсы, бірақ егер олар дұрыс сақталса, олар келесідей сақталады:

  • Тоңазытқыш: Жазғы орамды тоңазытқышта 2-3 күнге дейін, ал киіну күндері 5-6 күн, бөлек жабық контейнерлерде сақтаңыз. Орамдардың бір -біріне жабысып қалмауы үшін орамалардың арасына пергамент қағазын, саран орауын немесе балауыз қағазын салыңыз. Оларды жеке -жеке орауға болады. Тұздықтар ұзаққа созылады, шамамен 5-6 күн.
  • Тамақ дайындау: Бұл жазғы орамдар тамақ дайындауға өте ыңғайлы және оларды жоғарыда айтылғандай сақтауға болады. Тамақ дайындау кезінде сіз сақтауға байланысты жұмсарып кетпес үшін оларды нығайту үшін әр орама үшін күріш қағазын екі есе көбейтуді қарастыра аласыз.

Ұсыныстарға қызмет ету

  • Салқындатылған немесе бөлме температурасында жазғы роллдарға қызмет етіңіз.
  • Жержаңғақ тұздығымен немесе тәтті чили тұздығымен қызмет етіңіз.
  • Кішкене тостаған сорпасымен жұптаңыз, мысалы, сарымсақ Мисо Жасылдар немесе қарапайым Мисо кеспе сорпасы.

Жаңа қарапайым рецепттер

Егер сіз осы жазғы ролл рецептурасын қолдансаңыз немесе сұрақтарыңыз болса, маған хабарлаңыз! Пікір қалдырыңыз және төменде бағалаңыз. Мен сіздің ойыңызды немесе сіз енгізген өзгерістерді естуді жақсы көремін.


Жазғы орамдарды қалай жасауға болады

Оны салат жеткізу жүйесі ретінде қарастырыңыз. Әрине, goi cuon-штатта жазғы ролл ретінде белгілі қолмен жасалатын тағамның вьетнамдық атауы-«салат орамы» деп аударылады. Бұл жұқа күріш қағазынан басқа ештеңе емес, немесе банх транг, Әдетте көкөністер, шөптер, жұқа күріш кеспесі мен асшаяндардың аз мөлшерін, шошқа етін немесе тауықты қамтитын жеңіл, сергітетін толтыруға оралған.

Жұмыртқа немесе көктемгі шиыршықтан айырмашылығы, жазғы орамалар, жиналғаннан кейін, пісірілмей қалады. Суықта немесе бөлме температурасында беріледі, олар дәл қазір жасауға және жеуге болатын өте ауыртпалықсыз нәрсе. Қапталатын тұздықтар сонымен қатар терсіз дайындыққа ұқсайды. Оң жақтағы жарқын және ащы бұрышта чили, сарымсақ, кинза, әк шырыны және тұзды балық соусы жазғы роллдың жаңа ингредиенттеріне керемет хош иісті толықтырады.

Мұнда берілген негізгі рецептті меңгергеннен кейін, сіз толтыруды қатайтуды бастауға болады. Тұзды жержаңғақ, тай насыбайгүлі және ұсақ туралған шалғам, болгар бұрышы мен қияр - керемет қоспалар. Авокадо мен пісірілген шошқа еті аздап байлық береді. Бірақ барлық жаңа, жазғы ингредиенттер ыстық ауа-райының бұл тағамында жақсы жұмыс істейді. Базарда жақсы көрінетін нәрсені алыңыз және оны ораңыз.

Жазғы орамды қалай орауға болады

1. 3-4 ас қасық қоспаны дымқыл күріш қағазының шетіне қойыңыз.

Мақалаңызды оқуды жалғастырыңыз WSJ мүшелігі


Жазғы роликтер

Бұл күндері біз сэндвичтен бастап кішігірім табақтарға дейін ораманы жасауды және ыдыс-аяқты жылы ауа-райында ұстауды үйренеміз. Жазғы орамалға арналған бұл рецепт бізге ұнайтыны сондықтан. Бұл вьетнамдықтардың шағуын көктемгі роллдар мен қуыруды қоспағанда, ойланыңыз: күріштен жасалған қағазға қытырлақ көкөністер, жаңа піскен шөптер, жұмсақ күріш кеспесі мен шырынды асшаяндарды қосыңыз, содан кейін оларды ораңыз. Сіз оларды алдын ала дайындауға болады (олар тоңазытқышта екі-үш күнге дейін сақталады) тағамдар мен жеңіл түскі асқа, немесе қонақтарға өз қолдарымен (сәлем, кешкі ас).

12 күріштен жасалған қағаз серіппелі орама

1 пакет күріш кеспесі немесе бұршақ жіптері

1 бас жасыл жапырақты салат, жапырақтары бөлінген

1 кесе жіңішке кесілген сәбіз

1 кесе жіңішке туралған қияр

24 пісірілген асшаян, ұзындығы бойынша екі есе азаяды

Тәтті чили тұздығы, қызмет етуге арналған

1. Үлкен, таяз пісірме табаққа ыстық сумен толтырыңыз. Күріш кеспесін үлкен ыдысқа салып, ыстық сумен жабыңыз. Жұмсақ болғанша сулаңыз, 8 -ден 10 минутқа дейін.

2. Жазғы орамдарды жинау үшін ыстық суға арналған ыдысқа күріштен жасалған қағаз орауышын салыңыз. Мөлдір және жұмсақ болғанша сулаңыз, шамамен 1-2 минут.

3. Қаптаманы алып тастаңыз және оны кесу тақтасына мұқият қойыңыз. 1 салат жапырағын, кішкене пісірілген кеспені (шамамен 3 ас қасық), 2 ас қасық туралған сәбізді, 2 ас қасық туралған қиярды және 4 асшаянның жартысын толтырыңыз. 2 ас қасық насыбайгүл жапырағын, 2 ас қасық кинза жапырағын және 1 ас қасық жалбыз жапырағын салыңыз.

4. Қаптаманың сол және оң жақтарын ішке қарай толтырыңыз. Сізге жақын жақтан бастап, толтыруды толығымен жабу үшін жазғы орамды ораңыз.

5. Суға батыру үшін тәтті чили тұздығымен қызмет етіңіз. Қосымша орамдарды тоңазытқышта полиэтилен пленкамен жабылған табақшада қызмет етуге дайын болғанша сақтаңыз (үш күн ішінде жеп қойыңыз).


Құрамы

Тауық шақырады:

  • Авокадо майы мен оны күнбағыс майы сияқты бейтарап хош иісті басқа маймен алмастыруға болады.
  • Сарымсақ & ndash Ол жұқа және жаңа піскен екеніне көз жеткізіңіз.
  • Күріш шарап сірке суы және ақ шарап сірке суы да жұмысты аяқтайды.
  • Балық соусы & ndash Сізде көп нәрсе қалуы керек, сондықтан оны азиялық шошқа етінің еті жасай отырып дәмді қолданыңыз!
  • Серрано & ndash Егер сіз дәмдеуіштерді алғыңыз келмесе, бұл мүмкін емес.
  • Қант & ndash Қарапайым ақ қант - мен қолданатын нәрсе, бірақ кокос жаңғағы - бұл дәмді балама.
  • Әрине, сіз тауықтың етін өзіңіз дайындай аласыз, бірақ тауық етін сатып алу әлдеқайда оңай. Бұл мен кесуге қарсы емес бұрыш!

Көктемгі орамалар үшін сізге қажет:

  • Vermicelli кеспесі & ndash Бұл жұқа күріш кеспесі - бұл шынымен орамды біріктіреді және қалаған қалыңдығын береді.
  • Күріштен жасалған қағаз орағыштар & ndash Ең жақсы нәтижеге жету үшін Вьетнам брендін сатып алыңыз.
  • Сәбіз & ndash Сіз өз қолыңызбен ұсақтауға немесе мен ұтқан сәбіз мен сөмке сатып алуға болады & rsquot айтамын!
  • Қияр & ndash ағылшын қияры - бұл рецепт үшін ең жақсысы.
  • Май салаты мен ndash Маған салат жапырағын қолданғанды ​​ұнатамын, себебі ол өте нәзік!
  • Жалбыз жапырақтары & ndash Жаңа жалбыз жапырақтарын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз! Егер жапырақтары түссіз немесе ақшыл болса, оларды тастаңыз.
  • Насыбайгүл жапырақтары және кептірілген емес жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарын қолданыңыз.
  • Cilantro & ndash Егер сіз cilantro сабынға ұқсайды деп ойлайтын адамдардың біреуіне & rsquore қойсаңыз, мен сізді қатты аяймын! Иә, сіз кинзаны тастай аласыз және әлі де дәмді жазғы роллдар аласыз.

Соңында, сатай соусы қажет болады:

  • Бадам майы & ndash Қарапайым, қантсыз бадам майын қолданыңыз.
  • Кокос сүті & ndash Есіңізде болсын, бұл кокос жаңғағы емес, кокос сүті.
  • Тамари & ndash Оның орнына натрийі төмен соя соусын қолдануға болады.
  • Қоңыр қант & ndash Ашық немесе қою қоңыр қант екеуі де дәмді болады.
  • Қызыл бұрыш түйіршіктері & ndash Егер сіз дәмдеуіштерді шынымен де алғыңыз келсе, онда кішкене қосымша лақтырыңыз!

Асқабақ пен шабдалы қосылған жазғы орамалар

Дәмді үстелге арналған асханадан рецепт

Өткізіп жібер: 8 орама

Дайындық уақыты: 45 минут

Пісіру уақыты: Жоқ

Жалпы уақыт: 45 минут

Құрамы

Тұздық үшін:

Әкпен тазартылған асшаяндар үшін:

16 үлкен асшаян, қабығы аршылған, өңделген, ұзындығы бойынша екіге бөлінеді

Жазғы роликтер үшін:

8 дюймдік және 12 дюймдік дөңгелек күріштен жасалған қағаз орағыштары

1 сәл піспеген шабдалы 14 дюймдік кесектерге кесіледі, содан кейін жуылады

1 шыныаяқ ағылшын тіліндегі жылыжай қияр

1 стакан мұзды суға қаныққанға дейін суланған дьяли редисы, ағызылады

1 шыныаяқ бос Тайланд насыбайгүлінің жапырақтары

1 шыныаяқ бос жалбыз жапырақтары

1 кесе оралған кинза бұтақтары

1 кесе тұздалмаған қуырылған жержаңғақ, ұсақ туралған

1 шоқ (шамамен 2 унция) пияз

Бағыттар

1. Тұздықты жасаңыз: Барлық ингредиенттерді қызмет етуге дайын болғанша кішкене ыдысқа салыңыз.

2. Әкпен тазартылған асшаяндарды жасаңыз: Кішкене ыдыста асшаяндарды, әк шырынын, тұзды және қантты араластырыңыз. Асшаяндарды қызғылт түске айналдыра бастағанша, қоспаны анда -санда араластырып отырыңыз, шамамен 10 минут. Ыстық су мен күнжіт майын қосып, асшаяндар пісіп, қызғылт түске айналғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 5 минут. Асшаяндарды ағызып, кептіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.

3. Жазғы орамдарды жасаңыз: Бәлішке немесе үлкен таяз табаққа ыстық сумен толтырыңыз. Күрішке арналған қағаз орауышпен бір уақытта жұмыс жасай отырып, орамды ыстық суға батып кетпейінше, шамамен 10 секундқа батырыңыз. Қаптаманы алып тастаңыз және мұқият таза бетке өзгертіңіз. Тез жұмыс жасай отырып, 4 асшаянның жартысын қатарынан орап, ортасын жоғары қаратып ораңыз. Асшаянның үстіне бірнеше шабдалы, қияр, дайкон, насыбайгүл, жалбыз, кинза, жержаңғақ пен пиязды салыңыз. Күріш қағазының түбін толтырудың үстіне бүктеп, екі жағына бүктеңіз. Қаптаманы абайлап цилиндрге айналдырыңыз, орау кезінде біркелкі және тығыз пішінді сақтаңыз.

4. Жазғы орамды табаққа аударып, қалған ингредиенттермен қайталаңыз. Алға ұмтылыңыз: сіз жазғы роликтерді бір сағат бұрын жасай аласыз. Ылғал ас үй сүлгімен жабыңыз және қызмет етуге дайын болғанға дейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

TT кеңесіҚолыңызда бірнеше қосымша күріш қағаздары болуы керек, себебі қабатты қою және илеу техникасын төмендетпес бұрын сізге бірнеше әрекет қажет болуы мүмкін.


Қатысты бейне

Бұл жазғы роликтер өте жақсы. Жержаңғақ соусы бар және көкөністер қосылған шөптердің балғындығы шынымен де пайда болады. Мен вегетариандық түскі асқа не істеу керектігін білмедім және онымен бірге жүрдім. Барлығы оларды жақсы көрді. 10/10 қайтадан жасайды.

Өте дәмді, қытырлақ, балғын және дәмді арасындағы жақсы баланспен. Мен кинзаны тастадым (менікі былжырап кетті!) Және тұздықтағы қызыл бұрыш үлпектерімен жомарт болдым, бірақ басқаша рецепт бойынша жүрдім. Ащы хайнин/жержаңғақ соусы керемет, мен оны басқа контексте қолдану туралы ойлаймын! Қағаз сүлгілерге келетін болсақ, мен оларды жұмысқа жібердім, бірақ бұл қырағылықты қажет етті-орауышты ыстық суда ұзақ қалдыруға болмайды, немесе ол тым жұмсақ болады және қағаз сүлгілерге жабысып қалады. Иманды болсын. Мен ингредиенттерді қоспас бұрын ораманың жоғарғы жағын басқа қағаз сүлгімен сүрту пайдалы деп таптым.

Жаздың ыстық түскі асына өте ыңғайлы. Мен напаның орнына ұсақталған қызыл қырыққабатты қолдандым. Қияр мен авокадо қосылды. Қағаз сүлгілер апат болды, сондықтан мен қағаз сүлгілерді алдымен суға малындыруға тырыстым, оларды үстелге қойдым, содан кейін жұмсақтауды жалғастыру үшін оған күріш қағазын салып қойдым, бірнеше секундтан кейін жылы суда болды. Бұл өте жақсы жұмыс істеген сияқты болды, мен сынбай -ақ мықты айналдыра алдым.

Алдыңғы шолуға қосымша: Каффир жапырақтарын кез келген жерден таба алмадым, сондықтан мен осы рецепт бойынша басқа басылымда ұсынылғандай 3 ас қасық жаңа әк шырынын және 1/2 ас қасық әк қабығын алмастырдым.

Дәмі, калориясы өте төмен. Келесі жолы мен Healthersil 's кітабынан бір парақ алып, пергамент қағазын сынап көремін. Қағаз сүлгілер қаптамаларға жабысып қалды, мен жыртылып қалғандықтан біразын ысырап еттім. Сонымен қатар, мен оларды қайтадан жасамас бұрын, орау процесі туралы бейнені қараймын. Менің ойымша, менің орамды қаттырақ орау керек еді. Алайда, пергамент қағазды қолдану бұл мәселені шешуі мүмкін. Мен суши төсенішін қолдануға тырысамын, ол орауды қатайтуға көмектеседі. Соған қарамастан, орамалар жаңа және дәмді болды.

Жазғы керемет роликтер! Менің отбасым оларды жақсы көрді.

Yum. Мен сондай -ақ тұздықтағы томат пастасынан бас тарттым, оны ағарту үшін күріш сірке суын салдым. Мен ақуызға пісірілген тофу қостым, сонымен қатар әк шырыны, балық соусы, күріш сірке суы мен қанттан суға батырылған тұздық жасадым.

Уау - қандай керемет дәм! Бұл менің көктемгі роллдардағы алғашқы талпынысым болды, мен оларды қайтадан сынап көремін, сонымен қатар өз бетімше жаңа бұрылыстар жасаймын. Адамдар түсініктемелерді оқиды деп үміттенемін. Қағаз орамал - апат. Пергамент қағазды ұсынған рецензенттерге рахмет. Сіз менің көктемгі орамдарды сақтап қалдыңыз. Мен қағаз сүлгімен екі рет киіп көрдім, мен оның қалай жабысып қалғанына қатты ренжідім. Мен көз жасымның алдында тұрдым!

Дәмді. дегенмен, мен екінші рет бір өзгеріс жасадым. Мен жержаңғақ тұздығына жаңа сығылған әк шырынын қостым - бұл менің ойымша, ол маған кішкене сыдырма мен жарқыл берді.

Ролл мен тұздықты жақсы көріңіз (томат пастасын алып тастаңыз). Мен тұздықты басқа да көптеген нәрселер үшін қолданамын-салқын көкөніс-кеспе-бадам салаты өте жақсы. Тоңазытқышта қанша уақыт тұратынын болжай аласыз ба? Мен үлкен партия жасап, оны біраз уақыт қолданғым келеді.

Мен бұл рецептті Папайя көктемгі роллдарымен біріктіріп, тұздық рецепті + жержаңғақ тұздығының ұсыныстарын қолдандым. Маған бұршақ жіптерінен жасалған кеспе, жержаңғақ және қырыққабат қосылған қоспалар + манго (папайя емес) мен басқа рецепт бойынша шөптер ұнайды. Бұл жолы менің көктемгі роликтерім керемет болды! Мен үшін бұл уақытты қажет етеді, бірақ оған тұрарлық! О, мен томат пастасының орнына сарымсақ чили соусы сияқты тұздықтағы жалпы ұсыныстарды қолдандым, мен салат орнына шпинат қолдандым.

Жеңіл, сергітетін, дәмді және қарауға әдемі. Жылдың кез келген уақытында керемет, менің ойымша. Менде күріш қағазының дөңгелектерінің жыртылуымен ешқандай проблема болған жоқ. Басқа шолушыға мен оларды 15 секунд қана сіңдірдім. Қағаз орамалдың орнына пергамент қағазды қолдану тағы бір пайдалы кеңес болды, себебі дөңгелек қағаз сүлгілерге жабысып қалды. Тұздық үшін мен томат пастасын қалдырдым (жеке қалау бойынша), мен соусты & quotStreet/Canada & quot ұсындым. Екеуі де жақсы болды, бірақ мен орамдағы соустың мөлшерін жеңілдетуді ұсынар едім (сіз қандай тұздық жасасаңыз да), сондықтан олар басқа ингредиенттердің нәзік дәмін жеңе алмайды.

Мұны басқа түнде жасады. Мен тұздықты сәл ауыр деп таптым. Міне, мен Камбоджадағы аспаздық курсында үйренген балама тұздық. 2 түйір сарымсақ, 1 пияз, тәтті чили бұрышы, туралған цилантро сабағы. Ұсақтап тураңыз. Содан кейін ингредиенттерді ас қасық қоңыр қантпен, 1/4 кесе суға қуырыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз. Суытыңыз. Дәміне қарай бір немесе екі лайм шырынын қосыңыз.

Мәссаған. Мойындау керек, менің роллдарым өте тартымды болды және мен өз прокат техникасын қолдануым керек, бірақ дәмі мен күткеннен де асып түсті! Менің 12 жастағы балам дұрыс тамақтанудан бас тартады, бұл да керемет деп ойлады. Менің барлық жазылғандарым үйде бар нәрсені қолдануға байланысты болды, оған рапсқа арналған чили майы, бұршақ жіптеріне арналған періштенің күріш кеспесі және Напаға арналған жасыл қырыққабат. Қағаз сүлгілерге арналған пергамент қағаз, себебі қағаз сүлгілер күріш дөңгелектеріне жабысады деп ойлауға көмектесе алмаймын. Бізде бұлар міндетті түрде болады, және мен жаңғақ соусын бірнеше тай тағамдарыммен бірге жасай аламын. Бас бармақ жоғары!

Мен мұны 2,5 жасар баламмен бірнеше рет жасадым - екеуіміз де жақсы көреміз! Ол күріш қағазын жібітіп, көкөністерді орамға жинауды ұнатады (және жол бойында кеспе). Біз ингредиенттерді маусымға және тоңазытқышта не болатынына қарай әр түрлі етіп өзгерттік, ол әрқашан дәмді болып шығады. Мен әдетте тұздықтың рецептін екі есе көбейтемін, біз оны суға түсіру үшін қолданамыз, басқа бала қуантады.

Бұл керемет және менің әр түрлі эксперименттерім. манго, ананас, асшаяндар, т.б. Тұздық орамның ішінде жақсы болғанымен, мен бұл сайтта ащы жержаңғақ тұздығының рецептіне ұқсас екенін атап өткім келеді, мен оны бұлардың орнына тұздық ретінде қолдандым. жақсы (қызыл бұрышты екі есе көбейтіп, соңында 1/4 стакан цилантро қосыңыз.) Сонымен қатар, егер сіз рецептке алаңдасаңыз және жұмыстан шығу керек болса, соустарды кішкене ананаспен және пісірілген асшаянмен қалған кеспеге құйыңыз. , сонымен қатар жалбыз мен насыбайгүл дәмді.

Мен мұны өте тез түскі асқа арналған салат орамасы ретінде жасадым. Дәмді және сау. Мен 5 минут қайнаған суға жабылған күріш таяқшасын қолдандым және олар керемет болды. Мен көп нәрсені жасау үшін қалғанына қуаныштымын!

Маған бұл рецепт жазда өте ыстық болған кезде ұнайды. Күріштен жасалған қағаз орауыштармен жұмыс жасау қиынға соғады, бірақ сіз оны бір рет шешкеннен кейін, бұл оңай болады. Мен жылы суды (шамамен 100 градус) қолданамын және ораманы тек иілгішке дейін (шамамен 10-20 секунд) жібітіп қоямын. Мен қағаз сүлгілердің орнына пергамент қағазды қолданамын.

айла: күріш қағазын суық суға бірнеше секунд қалдырмаңыз, әйтпесе қағаз жыртылып, ылғал болады.

Мен оларды рецепт бойынша жасадым, мен одан риза болмадым! Томас, капсаицин - өте тұрақты қосылыс. Чили немесе олардың бөліктерін пісіру чилидегі қалған дәмнің дәмін күшейтеді. Ол жылу деңгейіне ештеңе әсер етпейді. Кешіріңіз.

Тамаша! Қолданылған сәбіз, Daikon шалғамы, қызыл болгар бұрышы, қияр, барлық шөптер және кейбір авокадо. Мұны жасаңыз!

I 've мұны екі есе ауытқусыз жаздым. Бұл тамаша тағам. Мен бірінші рет қателестім - мен пісіру кезінде тұздыққа ыстық бұрыш үлпегін қоспадым, мен оны ұмытып қалдым және оны пісіргеннен кейін қостым. Маған жеке ұнады, бірақ бұл менің қызым үшін тым көп болды. Екінші рет мен оны дұрыс жасадым, ол әлдеқайда жұмсақ болды және маған басқаша ұнады. Қалай еңбек сыйымдылығы деп айтуға болады. бұл салыстырмалы термин және сіздің ас үйдегі тәжірибеңізге және пышақ шеберлігіңізге байланысты. Мен бұл уақытты немесе еңбекті қажет деп таппадым, мен бәрін тек пышағыммен және шеберлігіммен кесемін. Мен рецепт бойынша келіспейтін бір нәрсені айтамын, ол сізге қағаз сүлгіге күріш қағазын қоюды айтады. Жоқ - қағаз сүлгі жабысады, мен пергамент қағазға күріш қағазын салып, орамды жинаймын, ол өте жақсы жұмыс істейді.

жеңіл түскі ас, түскі ас немесе тағамдар ретінде дәмді. Мен рецептті дәл орындаған жоқпын. жержаңғақ соусын өзім жасадым (салыстырмалы түрде бірдей ингредиенттерден) және кеспе мен қырыққабаттың орнына қолымда болған көкөністерді қолдандым (сәбіз, джикама, жасыл бұршақ және қырыққабат). Мен ақуызды қосу үшін тауық сорпасында жіңішке туралған және қайнатылған тауық етін қостым. Шөптер, алайда, нағыз жұлдыз. көкөністер мен жержаңғақ тұздығымен керемет дәмді және жаңа хош иіс !! Менің ойымша, сіз кез келген жаңа қытырлақ көкөністі қолдана аласыз деп ойлаймын, егер ол орамға адал болса да, вьетнамдық тамырларға сәйкес келсе де !! бұл шынымен де сіз қабылдауға болатын тағам және кейіннен өзіңізді кінәлі сезінбейсіз !!

бұл рецепт өте дәмді болды- мен оған асшаяндарды қосып, жержаңғақ соусын тұздық ретінде қолдандым. дәмді! Алғашқыларды орауда біраз қиындықтар болған соң, мен бұған көндім, олар өте жақсы болып шықты. Мен дайындалған ораманы қонақтар келгенге дейін бірнеше сағат бойы пергамент қағазымен сақтап қойдым және оларды қызмет етер алдында кесіп алдым.

Бұл өте жақсы болды! Кішкене еңбек қажет, бірақ оған тұрарлық. Мен жержаңғақ соусын тұздық ретінде қолдандым және асшаяндарды қостым. Мен орамдарды дымқыл қағаз сүлгімен орауға кеңес бермеймін, себебі бәрі орамға жабысып қалды, мен оны алып тастауға тура келді.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • ⅔ кесе су
  • ⅓ кесе пісірілмеген ақ күріш
  • 8 қырыққабат жапырағы
  • 1 фунт майсыз сиыр еті
  • ¼ кесе туралған пияз
  • 1 жұмыртқа, сәл ұрылған
  • 1 шай қасық тұз
  • ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 (10.75 унция) қоюландырылған томат сорпасы

Орташа кастрюльде суды қайнатыңыз. Күріш қосып, араластырыңыз. Жылуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 20 минут қайнатыңыз.

Үлкен, кең кастрюльге аздап тұздалған суды қайнатыңыз. Қырыққабат жапырақтарын қосып, 2 -ден 4 минутқа дейін немесе жұмсақ ағызылғанша пісіріңіз.

Орташа араластыратын ыдыста тартылған сиыр еті, 1 стақан пісірілген күріш, пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш, 2 ас қасық қызанақ сорпасын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Сиыр қоспасын қырыққабат жапырақтарына біркелкі бөліңіз. Оларды орап, тіс шұқығышпен немесе жіппен бекітіңіз.

Орташа отта үлкен табада қырыққабат орамдарын салып, үстіне қызанақ сорпасын құйыңыз. Бетін жауып, қайнатыңыз. Жылуды төмендетіңіз және шамамен 40 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз және сұйықтықпен жағыңыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 фунт тартылған сиыр еті
  • ¾ кесе су
  • ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы
  • 2 ас қасық қант негізіндегі емдік қоспасы (мысалы, Morton® Tender Quick®)
  • 1 ас қасық сұйық түтін хош иісі
  • 1 ас қасық қыша тұқымы

Үлкен ыдыста ет пен суды жақсылап ерігенше араластырыңыз. Сарымсақ ұнтағы, емдік қоспасы, сұйық түтін мен қыша дәнімен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Бұл үшін қолыңызды қолданған дұрыс, мысалы, ет бөлімі. Қоспаны екі орамға айналдырып, алюминий фольгамен ораңыз. Тоңазытқышта 24 сағат бойы сақтаңыз.

Пешті 350 градусқа (175 градус) дейін алдын ала қыздырыңыз. Сиыр етінен фольга алыңыз, орамдардың түбінде тесіктер жасаңыз. Тамшылатып алу үшін оларды таяз қуыру табаға қуырылған сөреге қойыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз. Салқындатыңыз, содан кейін пластикке немесе фольгаға орап, кесуге дейін суық болғанша тоңазытқышқа салыңыз.


Вьетнамдық жаңа піскен көктем орамдарын тамақ дайындау үшін қалай сақтауға болады

  • Сақтау және қызмет көрсетукөктемгі орамалар немесе жазғы орамалар& ndashОларды орау кезінде жаңадан жеген дұрыс. Күріш қағазы жұмсақ және серпімді, ал серіппелі орам толы.
  • Оларды сақтау үшін, оларды қызмет көрсетер алдында салқын жерде 1-2 сағаттай пластикалық пленкамен орауға болады. Егер сізде теңіз өнімдері мен басқа да ет сияқты тез бұзылатын ақуыздар болса, оларды тоңазытқышта сақтау керек. Егер тоңазытқышта 5 сағаттан артық сақтасаңыз, күріш қағазы қатып қалады және жарылуы мүмкін.
  • Серіппелі орамдарды бір-біріне жинап немесе қатар қою сақталса, серіппе орамдары жабысып қалуы мүмкін. Мен не істеймін, серіппелі орамдардың әр қатарын пластикалық орамамен жабу керек, сонда серіппелі орамалар жанаспайды.
  • Түскі асқа арналған бірнеше көктемгі орам үшін мен әр серіппені жеке -жеке орап аламын, сонда олар жаңа болып қалады.

Күріштен жасалған қағаз серіппелерін жабысып қалудан қалай сақтауға болады:

Жаңа серіппелі орамдарды бір-біріне жинап немесе қатар қою сақталғанда, серіппе орамдары жабысып қалуы мүмкін. Мен не істеймін, серіппелі орамдардың әр қатарын пластикалық орамамен жабу керек, сонда серіппелі орамалар жанаспайды.

Сұрақтар?: Егер сізде жаңа піскен орама рецепті бойынша қосымша сұрақтарыңыз болса, төменде сұраңыз! Бірақ менің оқулықты оқып шығыңыз, мен оған әлі жауап бермедім.

Көктемгі роллдың сүйікті ингредиенттері мен құралдары:

Кейде жақсы серіппелі ингредиенттер мен құралдарды табу қиын болуы мүмкін. Міне, кейбір таңдаулылар:

Three Ladies Rice Paper Packers & ndash Бұл орауыштарды жақсы көреді. Онымен жұмыс істеу оңай. Біз тапқан ең жақсы орауыштардың бірі.

Күріш қағазынан жасалған су ыдысы & ndash Күріш қағазын үстелге батыруға арналған тамаша ыдыс. Бұл біздің көктемгі мерекелік кештерге қатысты өмірді өзгертушілер болды. Барлығына суға түсу оңай және үстелден әлдеқайда аз орын алады.

OXO Julienne Tool & ndash Бұл кішкене құрал сәбізді және басқа ингредиенттерді шырынға айналдырады.

Ұшатын арыстан балық соусы & ndash Бұл ондаған жылдар бойы біздің үй балық соусы болды. Тамаша заттар! Біз оны тұздықтармен қатар маринадтар жасау үшін қолданамыз.

Қызыл қайық балық соусы & ndash 100% табиғи таза вьетнамдық балық соусы. Қатты қолөнер балық соусын өндіруші.

Koon Chun Hoisin соусы & ndash Біздің үйдің ең жақсы көретін тұздығы. Тамаша дәм. Біз оны көктемгі шиыршықтарға арналған тұздық жасау үшін қолданамыз.

Міне, менің жеке рецептім Вьетнам балық тұздығына батыру және біздің барлығымыз үшін мына жерді басыңыз Вьетнамның танымал рецептері олар кейде дәстүрлі, ал кейде жоқ.

Жаңа піскен көктемнің қарапайым рецептері:
  • Аспарагус беконының көктемгі рецепті мұнда.
  • Сарымсақ тауық көктемгі ролл рецепті.
  • Бекон салаты қызанақ көктемгі ролл рецепті.
  • Түркия авокадо көктемгі ролл рецепті.
  • Енді барлық тәжірибеңізді жазғы орам рецепті немесе көктемгі орама рецептерінің толық жинағына қойыңыз. Тамақтанып, дәм татып, рахаттаныңыз!

Егер сізде қосымша сұрақтар болса, төменде сұраңыз! Бірақ менің оқулықты оқып шығыңыз, мен оған әлі жауап бермедім.

Бұл жазба бастапқыда 2008 жылы жарияланды және 2019 жылы жаңартылған оқулықпен қайта басылды.


Бейнені қараңыз: איך להכין לחמניות טריות בקלות בבית (Қаңтар 2022).