Дәстүрлі рецепттер

Қуырылған шошқа еті

Қуырылған шошқа еті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қуырылған етдің ерекшелігі - оны пісіру мүмкін емес. Бұл хош иісті шошқа еті рецептінде бөлшектерге назар аудармау (сонымен қатар дағдылардың жетіспеушілігі) іс жүзінде сүйек балқытылған етпен марапатталады. 5-тен 6 фунтқа дейін кесу арқылы сіз қалдықтарды мұздатуға немесе оларды апта бойы басқа тағамдарға айналдыруға болады.

Балалармен тамақ дайындауға арналған кеңестерді көру үшін мына жерді басыңыз

Қайдан бейімделген «Кешкі уақыт» авторы Пилар Гузмаn, Дженни Розенстрах және Аланна Станг.

Құрамы

  • 5-тен 6 фунтқа дейін шошқаның иығы (пикник немесе Бостонның бөксесі)
  • 1 түйір сарымсақ
  • 2 ас қасық ысталған паприка
  • 6 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 апельсин шырыны
  • 2 лимон шырыны

Бағыттар

Шошқаның иығына пышақпен терең тесіктерді салыңыз.

Кішкене тағамдық процессорда немесе кесу тақтасында сарымсақ, паприка және 2-3 ас қасық зәйтүн майынан паста жасаңыз және оны шошқа етінің барлық жеріне жағыңыз, саңылауларға тамшы түсуі керек.

Голландиялық пеште орташа отқа қойыңыз, қалған зәйтүн майында шошқа етін қызартыңыз.

Апельсин мен лимон шырынын қосыңыз (шамамен бір кесе сұйықтық) және қақпақпен жабыңыз.

Қайнатыңыз, содан кейін шошқаның ішкі температурасы 140 градус 1 ½ сағат болғанша қайнатыңыз.

Қалған тағамды жаңа тағамға айналдырудың екі әдісі.

Позоль

Орташа үлкен кастрюльге бір дюймдік гоминиді (мысалы, Гойя) төгіп тастаңыз, 29 унция құтысын құйыңыз; тауық сорпасы бар 15 унция банкі; томатильо тұздығының 16 унциялы банкі; 1 бас ромен салаты (ұсақталған); және шошқа етінің үлкен бөлігі. Шамамен 10 минут орташа отта пісіріңіз, содан кейін сорпада шошқа етінің бөлінуіне мүмкіндік беретін тағы 10 минутқа төмендетіңіз. Туралған шалғаммен және сығылған әкпен бірге қызмет етіңіз.

Кубалық сэндвичтер

Қалған шошқа тілімдерін, аскөк маринадталған қиярды, бірнеше тілім швейцар ірімшігін және сэндвич багетіне ащы қоңыр қыша жағындысын салыңыз. Оларды фольгаға орап, қыздырылған табаға салыңыз. Фольга үстіне консервіленген заттар салынған ауыр табаны қойыңыз (шойын мінсіз). Сэндвичтерді ірімшік ерігенше басыңыз, шамамен 3 минут.

Егер сізде швейцария болмаса, сіз Gruyère, provolone немесе Muenster -ді қолдана аласыз.


Қуырылған шошқа еті-оны аузында қалай еріту керек

Қуырылған шошқа еті (红 烧 肉/гон шао ру/қызыл пісірілген шошқа еті) зімбір, сарымсақ, соя соусы мен көптеген хош иісті дәмдеуіштер мен ұзақ уақыт бойы пісірілетін дайындалған шошқа етінің белгілі тағамдары.

Шошқа еті май желатинге айналғанша дайындалады, ал ет еріннің құрылымында ериді. Сұйықтық жабысқақ тұздыққа дейін қайнатылады, ет жылтыр жылтыр қосылады. Жапырақты көкөністермен, буға пісірілген күрішпен немесе кеспемен қызмет еткен дұрыс, ал дәмі көктікі.

Ескерту: Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін. Өтінемін, мені оқыңыз Құпиялылық саясаты қосымша ақпарат алу үшін. Мен осы хабарламадағы сілтемелер арқылы сатып алу үшін комиссия ала аламын. Amazon Associate ретінде мен білікті сатып алудан ақша табамын.


Құрамы

Толық ингредиенттер мен нұсқаулар үшін рецепт картасына төмен қарай жылжуды жалғастырыңыз немесе түймесін басыңыз Рецептке өту беттің жоғарғы жағындағы түйме.

  • Шошқа еті – Сіз шошқа етін (бөксесін) немесе қабырғаларды қолдануға болады.
  • Өсімдік майы – Зәйтүн, мақсары немесе күнбағыс сияқты жұмсақ хош иісті май жұмыс істейді.
  • Күнжіт майы – Егер сіз қуырылған күнжіт майын тапсаңыз, оны сатып алыңыз! Дәмі керемет.
  • Соя тұздығы – Мен азайтылған натрий соя соусын қолданғанды ​​ұнатамын. Егер сізде бар нәрсе болса, сіз қалыпты қолдана аласыз.
  • Қант – Қоңыр қант жақсы жұмыс істейді, немесе сіз оның орнына бал немесе агава сияқты қант баламаларын немесе тұтқыр қанттарды қолдана аласыз.
  • Су
  • Чили сарымсақ тұздығы – Самбал оэлек деп те аталады. Сіз ыстық соустың кез келген түрін қолдана аласыз, ол сізге жақсы sriracha немесе gochujang ұнайды.
  • Жасыл пияз – Мен бұларды дайын шошқа еті үшін жақсы және жаңа гарнир ретінде алғым келеді. Пияз міндетті емес, бірақ мен оны қолдануды ұсынамын!

Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 6 унция панкетта, ұсақ туралған
  • 2 орташа пияз, жіңішке туралған
  • 1 шошқа еті (6-дан 7 фунтқа дейін), терісі (картоп жасайтын болса), бөлме температурасы
  • Ірі тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 1 бас сарымсақ, туралған
  • 2 шай қасық аскөк тұқымы, қуырылған және ұнтақталған
  • 1 шай қасық ұсақталған кориандр тұқымы
  • 2 кесе бельгиялық үлгідегі але
  • 1 стакан үйде немесе дүкенде төмен натрий тауық еті

Пешті 300 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен голландиялық пеште қытырлақ панцетта орташа отта, май алынғанша, шамамен 10 минут. Шұңқырлы қасық көмегімен табаққа салыңыз.

Голландиялық пешке пияз қосыңыз. Орташа жоғары отта пісіріңіз, кейде араластырып, карамелизацияланғанша, шамамен 25 минут. Шұңқырлы қасық көмегімен табаққа салыңыз.

Шошқа етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Голландиялық пешке май қосып, шошқа етін май жағымен төмен қаратып, алтынға дейін, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Аударыңыз, қайталаңыз.

Кәстрөлге сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут. Пияз, пияз, пияз және пиязды қайнатыңыз. Шошқа етін пешке жіберіңіз, қақпақпен жабыңыз, ет сүйектен құлағанша, шамамен 4 сағат. Етті (сіз қолданатын нәрсені) 2 шанышқымен майдалап тураңыз да, майсыздандырылған жылы сумен шайыңыз.


Кубалық шошқа еті

& ldquoБұл менің тамағым отбасымнан шыққан тағам, және ол менің ерекше сүйікті тағамым. Ол кариб теңізінің жарқын хош иісімен, менің жақсы көретін пісіру ортамды пісіруді біріктіреді. Бұл менің бай мәдени мұрамды еске түсіреді. & Rdquo

Құрамы

  • Шошқаның 1 сүйегі жоқ (1 1/2 - 2 фунт), кесілген және байланған
  • 2 шай қасық тұз
  • 2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 5 түйір сарымсақ, туралған
  • 2 ас қасық кептірілген орегано
  • 1/2 дана ақжелкен, сабақтары алынып тасталады, жапырақтары туралған
  • 3 сарымсақ, тек жасыл бөліктер, туралған
  • 1/2 әк, 1/2 лимон және 1/2 апельсин дәмі
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 3/4 шыныаяқ таза зәйтүн майы
  • 1 орташа ақ пияз, жіңішке туралған
  • 2 кесе тауық сорпасы немесе сорпа

Әдіс

Шошқаның иығына тұз бен бұрыш себіңіз. Үлкен ыдыста сарымсақ, орегано, ақжелкен, пияз, цитрус қабығы, зире мен зәйтүн майын араластырып, паста жасаңыз. Пастаны шошқа етінің барлық жеріне сүртіңіз. Қуыруды полиэтилен пленкамен орап, ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышта 2-3 сағат бойы маринадтаңыз.

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Пиязды қуыруға арналған табаның немесе голландиялық пештің түбіне қуыруға болатындай етіп салыңыз. Қуыруды пияздың үстіне қойып, тауық етін қосыңыз. Тұмшапеште 3 сағат бойы жабыңыз және пісіріңіз, немесе еттің ортасына енгізілетін жылдам оқылатын термометр 155 градустан 160 градусқа дейін.

Қуырылған табаны табадан алыңыз да, оны 15 минутқа қалдырыңыз, ол кесуге жеткілікті салқын болғанша. Пияз бен дәмді табаға қызмет етіңіз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 (2 фунт) сүйексіз шошқа етінен қуыру
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 2 сәбіз, туралған
  • 1 қызыл пияз, туралған
  • 1 сарымсақ, туралған
  • 2 үлкен сарымсақ қалампыры, туралған
  • 1 ½ кесе қызыл шарап
  • 1 ½ кесе сиыр сорпасы
  • 1 кесе томат пюресі
  • 2 ас қасық сабағы бар жаңа итальяндық жалпақ жапырақты туралған
  • 1 ас қасық туралған жаңа тимьян

Пешті 350 градус F (175 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз.

Шошқа етін қуырыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағынан тұз бен бұрыш себіңіз.

Зәйтүн майын шойын табада орташа отта қыздырыңыз. Ыстық табаға қуыру қосыңыз және қызарғанша қытырлақ болғанша қуырыңыз, әр жағынан шамамен 3 минут. Қуырылған табаны табада қалдырып, үлкен қақпағы бар пісірме табаққа салыңыз.

Ыстық табаға сәбіз, пияз, сарымсақ және сарымсақ қосып, отты орташаға дейін азайтыңыз. Пияз жұмсақ болғанша мөлдір болғанша табада тамшылатып тураңыз, шамамен 5 минут пісірмеңіз.

Пісіруге арналған табада қызыл шарап, сиыр сорпасы мен қызанақ пюресі құйыңыз. Қуырылған көкөністерді, ақжелкен мен тимьянды қосыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште ет оңай бөлініп кетпейінше 2-3 сағат қайнатыңыз.


Вьетнамның шошқа еті

Th ịt Kho T & agraveu-карамельденген шошқа еті мен маринадталған жұмыртқаның тұзды-тәтті тағамы. Оңтүстік Вьетнамнан шыққан (пісіруде кокос суын қолданудан айқын көрінеді), бұл дәмді тағам менің достарымның ең сүйікті тағамдарының бірі (вьетнамдықтар да, вьетнамдықтар да емес). Бұл тағамға әр отбасының өзіндік көзқарасы бар, бұл менің түсінігім.

Пісірудің ұзақ уақытынан қорқудың қажеті жоқ, оның көпшілігі оны пеште қайнатуға мүмкіндік береді, осылайша шошқа еті жұмсақ әрі жұмсақ болады. Үлкен мөлшерде пісіру арқылы бар күш -жігеріңізді жұмсаңыз, себебі бұл тағам тез жұмыс күнінің тамағының қалдықтары ретінде жақсы жұмыс істейді.

Шын мәнінде, оның 4-5 күн бойы сақтау қабілеті - бұл әйгілі жаңа жылдық және rsquos (T ết) тағамы. Өйткені, қонақтардың ағынын қабылдап жатқанда, ешкім үнемі тамақ дайындауды қаламайды.


Бразилиялық шошқа еті

Кәдімгі бразилиялық бұрыш малагуета болса да, мен түтіннің дәмін алғым келді және осы жерде гуаджильоны таңдадым. Егер олар сізге жақын жерде болмаса, кейбір жақсы алмастырғыштар - Анчо бұрышы, Пасилла және Каскабель. Чили бұрышының өткір жылуын өлшейтін Сковиль шкаласы бойынша малагуета 60 000 -нан 100 000 данаға дейін. Бұл ыстық чилидің орташа диапазоны, Табаско бұрышы мен Thai Bird ыстық чили. Сіз жылу факторы бойынша гуаджилоның көмегімен қауіпсізсіз. Есіңізде болсын, бұл хош иістендіргіштердің комбинациясы.

Тако кесуге және дайындауға, энчиладаның ішіне айналдыруға немесе пушистый циабатта орамасын салуға жеткілікті оңай, бұл дәмді шошқа еті қажетті күш -жігердің төмен деңгейіне және максималды дәмге қол жеткізеді.

Мен шошқа етін баяу қуыру үшін мұздатылған апельсин шырыны концентратын қосуды ұнатамын және қуыру кезінде пайда болатын карамелизацияға. Қуырылған, текшеленген шошқа еті керемет дәм береді, нәтижесінде нәзік, шырынды туралған шошқа еті шығады. Мен байқаусызда Passion Fruit және апельсин шырынын коктейлі концентратын алдым, немесе ол менің базардың мұздатқыш бөлігінде дұрыс емес жерде болды, бірақ бұл жаңа үйдің сүйіктісі болуы керек. Құмарлық жемісі қосымша әсер береді. Нәжістің нәзік хош иісі түпкі нәтижеде байқалмайды және хош иіс мас етеді.

Кептірілген гуаджильоның сабағын алып тастаңыз және артық тұқымдарды шайқаңыз. Үстіне ыстық су құйып, кем дегенде 30 минуттан бір сағатқа дейін жібітіңіз. Чилиді судан алып тастаңыз және сарымсақ, жалапено бұрышы, Passion Fruit және апельсин шырыны коктейлі концентраты мен 1/2 стакан су қосылған бұрыштан сығыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Шошқа етін 8 үлкен бөлікке бөліңіз. Әр пиязды төрттен бір бөлікке бөліп, тағы 16 бөлікке бөліңіз. Тұзды, орегано мен зирені шошқа етінен сүртіп, майланған 13 және 2159 дюймдік табаға салыңыз. Шили шырынының қоспасын шошқа еті мен пиязға құйып, 4 сағат бойы баяу қуырыңыз. Егер сүйек болса, оны алып тастап, етті табаға салыңыз.

Майдалап турап, тако жасаңыз, энчиладаның ішіне илеңіз немесе мексикалық крема, әк пен сығылған цилантро жапырақтарымен қопсытылған сиабат орамын салыңыз.


Рачаэл Рэйдің сидрден жасалған қатты шошқа еті

2. Шошқа етін бөлме температурасына дейін жеткізіп, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен голландиялық пеште майды қыздырыңыз, табаның екі айналуы, орташа жоғары. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз. Шошқа етін табаққа немесе пісіру парағына аударыңыз.

3. Голландиялық пешке пияз, шөптер, лавр жапырағы мен арша жидектерін қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, пияз жұмсарғанша, шамамен 3 минут қайнатыңыз. Сірке суын қосып, пісіріңіз, жиі араластырыңыз, ол буланғанша, шамамен 1 минут. Вустершир мен сидрді араластырыңыз.

4. Шошқа етін қазанға қайта қосыңыз. Ет шанышқымен жұмсақ болғанша жабыңыз және қуырыңыз, шамамен 2 1/2 сағат. Шошқа етін табақшаға және фольгамен шатырға жылыту үшін аударыңыз.

5. Голландиялық пешті қайтадан пештің үстіне қойып, шырындарды орташа отта қайнатыңыз. Шырындар 8 -ден 10 минутқа дейін екі есе азайғанша қайнатыңыз. Крем фрейшін шайқаңыз, шошқа етін тұздыққа қосыңыз және отты төмендетіңіз. Тұздық қалыңдағанша қайнатыңыз, тағы 10 минут. Лавр жапырағын алыңыз. Шошқа етін картоп пен картоп пюресі үстінде қызмет етіңіз. Пиязбен үстіне.

Картоп пен ақжелкен пюресі немесе сары май, аскөк және ақжелкен қосылған жұмыртқа кеспесімен қызмет етіңіз.


Икариан шошқа еті бал, апельсин және розмарин қосылған | Кристофер Кимболлдың Сүт көшесі

Sarit Packer & amp Itamar Srulovich Таяу Шығыс грильі туралы айтады. Қазір тыңдаңыз.

Бұл бөлімде біз испан классиктерін қарастырамыз. Қазір қараңыз.

Бізбен және бүкіл әлемнің нұсқаушыларымен бірге аспаздық курсын алыңыз.

ЖАҢА - әлемдегі ең пайдалы тағамдардан 125 қарапайым апталық рецепт.

Бүкіл әлем бойынша табуға қиын 850+ заттар.

Барлығы Сүт көшесі. 12 апта 1 долларға. Сынақ нұсқасын осы жерден бастаңыз.


Бейнені қараңыз: Шошқа етін жесе не болады? Қауіп және ажал! (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Finnobarr

    Менің ойымша, сіз қателесесіз. Мен сенімдімін.

  2. Chisisi

    Бұл мүмкін емес.

  3. Nijin

    Сіз қателесесіз. Біз оны талқылаймыз.

  4. Yedidiah

    Yes, a no bad variant

  5. Iphitus

    Ең көп ұпай жинауға қол жеткізілді. Менің ойымша, бұл керемет идея. Мен сізбен келісемін.

  6. Faetilar

    Сіз дұрыс емессіз. Талқылайық. Маған кешкі уақытта маған хат жіберіңіз.

  7. Marco

    Бұл құнды хабарлама

  8. Asadel

    Арамызда, мен сізге Google.com іздеуді ұсынамын



Хабарлама жазыңыз